52 euros ya no dan para casi nada: un carnicero se desespera y denuncia que con eso "apenas se compran kilo y medio de morcillo, algo de picada y tres

El ticket de 52 euros que retrata la inflación real de la carne en España​

Un carnicero de Colmenar Viejo (Madrid) grabó un vídeo que se ha vuelto viral: tras cobrar 52 euros a un cliente, el contenido de la bolsa apenas sumaba kilo y medio de morcillo, algo de picada y tres piezas de cordero. «Tío, ¿en qué momento ha cambiado tanto la vida?», se preguntó. La escena no es una queja aislada: es el reflejo de una inflación que las estadísticas macroeconómicas no terminan de capturar.

El desplome del poder adquisitivo en el carrito de la compra​

El caso no es anecdótico. Quienes hacen la compra semanalmente aseguran que hace cinco años bastaban 75 euros para una familia de tres; hoy superan los 200 euros. La carne de ternera es uno de los productos que más se ha encarecido: la babilla alcanza los 22 euros por kilo, mientras el chuletón se sitúa en 18 euros. Incluso cortes que antes se consideraban asequibles, como el morcillo, se han disparado. Una bandeja de chuletas de cabrito de 350-400 gramos cuesta ya 18 euros en cadenas como Consum.

Causas: entre la guerra, la política y los costes de producción​

Las explicaciones se agolpan. Por un lado, la guerra de Ucrania alteró las rutas de importación de ternera, que ahora llega desde Irán. Por otro, el encarecimiento de piensos y energía ha elevado los costes de cría de ganado ovino y caprino. Algunos señalan que la subida del SMI, aunque necesaria, ha trasladado presión a los precios finales en un sector con márgenes muy ajustados. Otros apuntan directamente a la política monetaria expansiva y a la pérdida de valor del euro como causantes de fondo.

La demanda se adapta: descuentos y rebajas​

Los supermercados ya notan el cambio de comportamiento. En cadenas como Consum, la mitad de los productos cárnicos se venden con rebaja por próxima caducidad, y el porcentaje de descuento ha pasado del 30% al 20%. Los consumidores retrasan la compra hasta que encuentran ofertas, mientras que muchos optan por cortes más baratos como la carrillada o la picada. Incluso hay quien apuesta por comprar directamente al ganadero para evitar los márgenes comerciales.

Una paradoja local: Colmenar Viejo, históricamente ganadero​

Resulta irónico que el establecimiento donde se ha popularizado el tique esté en Colmenar Viejo, municipio tradicionalmente ligado al ganado vacuno. La imagen de un carnicero de la zona quejándose del precio de la carne en su propia localidad subraya la magnitud del problema: ni siquiera en las comarcas productoras se libran de la escalada de precios.

El debate sobre si la inflación es transitoria o estructural sigue abierto. Pero el vídeo del carnicero deja una certeza: con 52 euros, la cesta de la carne pesa mucho menos que hace dos años, y el recibo, mucho más.

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