El hilo se enciende con la emigración y los precios

El hilo se enciende con la emigración y los precios​

El hilo vuelve a la carga. Ya no se discute si la tortilla es mejor que la pizza. Ahora la bronca es por qué no hay restaurantes españoles fuera. Y las respuestas se agrupan en tres bloques: la emigración, los precios y la dificultad de replicar la cocina. Un participante lo resume: «Toda la comida que triunfa internacionalmente se corresponde a grupos de inmigrantes que emigraron a USA, especialmente Nueva York». La teoría gana peso. Varios la desarrollan. «Nueva York era la ciudad más cosmopolita del mundo durante MUCHO TIEMPO», añade el mismo forero. Y remata: «Muchas tendencias de Consumo vienen de ahí». Otro lo lleva a su terreno: «La gente come arroz tres delicias o cerdo con almendras por todo el mundo, pero no paella». La conclusión es incómoda: no hubo un barrio español. «Los Chinos tenian China Town en Nueva York y los españoles nada», sentencia.

Qué se ha sabido​

En este tramo no hay noticias nuevas. Solo opiniones, algún enlace y un cálculo que se repite. Un forero enlaza una lista de restaurantes en Ciudad de México para rebatir que no haya locales españoles. Otro comparte una ubicación en Google Maps para mostrar un restaurante español en Marruecos. Y un tercero asegura que hasta en el pueblo de Suecia donde vive hay dos restaurantes de tapas. Las cifras que se manejan son las mismas que ya circulan: un jamón de 40 euros en España se convierte en 200 en Estados Unidos, una paleta negra puede superar los 2.000. Un participante añade que en China empiezan a verse cadenas de comida española. Nadie aporta datos oficiales. Todo son impresiones y cuentas de la vieja.

Dónde está la bronca​

El choque central es entre los que creen que la cocina española es difícil de exportar por su propia naturaleza y los que sostienen que el problema es de actitud. Un bando repite que la cocina española es producto y tiempo. «Es dificil y cara de replicar en el extranjero, ni tienes los ingredientes ni a cocineros que sepan hacerla», dice un forero. Y añade: «una pizza, tacos, pasta o sushi te los hacen cualquiera viendo dos videos de yt y salen medio decentes». El otro bando responde que eso es una excusa. «Si que es verdad que un bar de tapas y bocatas españoles es un negocio fácilmente exportable», suelta uno. Y otro carga contra los que se hacen los entendidos: «vaya cantidad de chorradas de 'entendido' sin acritus». La discusión se encona cuando se habla de la emigración. Un participante sostiene que los españoles no emigraron a Estados Unidos en masa, sino a Venezuela, Argentina o México. «La emigración española se dirigía a Venezuela, Argentina o México, mientras que la italia...», deja caer. Y otro lo atribuye a la falta de necesidad: «el que ha montado algo de eso, ha sido más por amor al arte, que por pura necesidad». Frente a esto, hay quien recuerda que los restaurantes étnicos que triunfan están ligados a redes de inmigración y, en ocasiones, a mafias y lavado. La frase exacta: «Los chinos, indios, kebabs, no tienen tanta expansión porque sean 'necesarios' sino porque están ligados a las redes de inmigración, mafias y lavado». La polémica está servida.

Qué cambia respecto a antes​

Hasta ahora se hablaba de producto y elaboración. Ahora entra en juego la emigración como factor estructural. También aparece un nuevo argumento: la dificultad técnica de la pizza frente al lechazo. Un forero sostiene que la pizza es más difícil de preparar que el cochinillo o el lechazo. «Técnicamente, el numero de pasos, preparaciones, fermentaciones y horneados son mas complejos en el caso de la pizza», argumenta. Y remata: «Una pizza con 5 minutos de horno de mas te la cargas, un lechazo te los acepta perfectamente». La predicción que se lanza: si algún día hay un barrio de españoles en Estados Unidos, habrá tapeo. «El dia que haya 'barrio de españoles' como hay barrios...», deja caer un participante. Mientras tanto, la discusión sigue. Y no parece que vaya a cerrarse pronto.

El tapeo y el fast food​

El tapeo se lleva su propia parte. Un forero defiende que no es exportable porque requiere gente, tiempo y alcohol. «Para mi el tapeo requiere de: 1) Gente. No se va de tapeo en solitario, en general. 2) Tiempo. minimo dos horas. 3) Alcohol. cervezas, vinos, vermouths». Y lo compara con la jornada anglosajona: «Esto es incompatible con las jornadas laborales del mundo anglosajon, en las que salvo excepcion, te comes algo rapidito en la media hora de turno pa volver a currar». Otro participante discrepa: «El tapeo no es comida española realmente. Puede ser comida de cualquier pais». Y añade: «Lo sí que es cierto es que lo del tapeo es algo que hemos exportado a lo largo y ancho del mundo». La discusión deriva hacia el fast food. Un forero apunta que la cocina española no tiene equivalentes rápidos: «Que fastFOoD podemos ofrecer?? Unas fucken croquetas congeladas o un triste bocadillo de mortadela???». Y otro responde que la tortilla y los bocatas podrían ser ese fast food: «nosotros podriamos exportar la tortilla de patata y los bocatas como fast-food... pero nuestros españolitos, tan quijotes, pues no han ido a Niu - york a poner bares de tortillas y bocatas de jamon asado, calamares, pepito de ternera». La ironía recorre el hilo. Un participante sentencia: «McDonalds es la mejor comida del mundo porque tiene restaurantes por todo el mundo. La comida francesa da asco porque no tienen ni una cadena de comida conocida». Y otro cierra: «el sofismo sigue tan vivo como hace milenios». El hilo sigue abierto. Sin conclusión. Como casi todo.