Spanische Süßwaren schlagen Schweizer Konditorei

Spanische Süßwaren schlagen Schweizer Konditorei

Ein vor 743 Tagen gestartetes Forum zur bewussten Konsumentscheidung hat sich in eine Bestandsaufnahme der spanischen Backkunst verwandelt. Die Diskussion begann mit der einfachen Frage, welche Süßware man verschenken solle, und entwickelte sich zu einem Streit zwischen Verteidigern traditioneller Konditorei und Kritikern, die sie als „Tankstellen-Müll“ bezeichnen. Das Ergebnis nach 168 Antworten ist ein Katalog, der vom Mazapán de Toledo bis zu den Corbatas de Unquera reicht, einschließlich Miguelitos aus La Roda und Yemas de Santa Teresa.

Die erste Auseinandersetzung betraf Rosquillas, Torrijas und Mille-Feuille. Ein Teilnehmer bezeichnete diese als „genau Tankstellen-Müll von der Autobahn“. Die Antwort ließ nicht auf sich warten: Es gibt verschiedene Herstellungsweisen, und wer sie an einer Tankstelle kauft, erhält garantiert schlechte Qualität. Der daraus entstandene Konsens lautet, dass das Problem nicht die Süßware selbst ist, sondern wo man sie kauft. Die wiederholte Empfehlung lautet: Fachgeschäfte für Konditorei, nicht Supermärkte.

Welche typisch spanischen Süßwaren zum Verschenken empfohlen werden

Die im Laufe des Threads erstellte Liste ist umfangreich und vielfältig. Unter den am häufigsten genannten finden sich die Miguelitos de La Roda, die Yemas de Santa Teresa, die Sobaos Pasiegos aus Kantabrien, die Lazos de Soria, der Tarta de Santiago, die Casadiellas aus Asturien, das Pan de Perregrino, die Campurrianas, die Corbatas de Unquera, die Roscónes, der Alajú, die Perrunillas, die Ensaimada, das Mazapán de Toledo und der Turrón der Nonnen von Iesu Communio.

Manche behaupten, die spanische Backkunst sei gerade wegen ihrer Schlichtheit „sublim“. Der Turrón, so wird argumentiert, wäre anderswo auf der Welt ein Luxusartikel. Pole und Mantecados seien außergewöhnlich. Dem gegenüber steht die kritische Haltung, dass viele dieser Süßwaren „trockener als eine Espadrille-Sohle“ seien und man einen Wasserkrug daneben stellen müsse, um sie hinunterzubekommen.

Der Vergleich mit der Schweizer und Französischen Patisserie

Im letzten Teil des Threads kam der internationale Vergleich auf. Jemand erwähnte die Macarons aus Saint-Jean-de-Luz, hergestellt von einer Bäckerei, die seit 1660 besteht, sowie Schweizer Pralinen, die als „fabelhaft“ beschrieben wurden. Die Reaktion folgte prompt: Eine vulgäre Aussage, die besagt, dass diese spanischen Produkte jede schweizerische Buttercreme übertreffen. Diese grobe Formulierung fasst eine Grundströmung zusammen: die Überzeugung, dass die spanische Backkunst der mitteleuropäischen in nichts nachsteht.

Auch die Herkunft einiger Süßwaren wurde diskutiert. Macarons könnten laut einigen Beiträgen von spanischen Hirten erfunden worden sein, obwohl die verbreitetere Version ihre Erfindung der französischen Patisserie zuschreibt. Bei Turrón und Mandelgebäck herrscht größere Einigkeit: Sie sind arabisches Erbe, wie auch der Turrón selbst.

Warum Klostergebäck besonders geschätzt wird

Eine der am häufigsten wiederholten Schlussfolgerungen des Threads ist, dass Nonnen das beste Gebäck herstellen. Die handgemachten karamellisierten Mandeln aus Alcalá de Henares, hergestellt von den Klarissen des Klosters San Diego, werden als Beispiel genannt. Auch der Turrón der Nonnen von Iesu Communio wird als „überwältigend“ beschrieben. Die Ironie, die mehrere Teilnehmer hervorheben, besteht darin, dass diejenigen, die die Nonnen am meisten verteidigen, oft angeben, keine Sympathie für sie zu haben.

Der Thread bot auch Raum für Warnungen. Karamellbonbons mit Pinienkernen können, so wird gewarnt, Zähne herausreißen, wenn man versehentlich darauf beißt. Die „Ziegelsteine“ aus Zaragoza tun dies angeblich ebenfalls. Und eine praktische Empfehlung: Wenn man Süßwaren verschenkt, sollte man sie besser im Fachgeschäft kaufen und nicht in großen Einkaufszentren.

Wie schneiden spanische Süßwaren im Vergleich zu Schweizer Produkten ab?

Der Vergleich zwischen spanischer und Schweizer Patisserie blieb ungelöst. Manche verteidigen die Überlegenheit der Schweizer Schokolade; andere entgegnen, dass Turrón, Pole und Mantecados keinen Vergleich scheuen müssen. Niemand bestreitet, dass die spanische Backkunst über Jahrhunderte alte Geschichte verfügt und eine schwer zu erreichende regionale Vielfalt bietet.

Der Thread hinterließ jedenfalls eine klare Idee: Das Problem ist nicht die Süßware, sondern der Ort des Kaufs. Die Tankstelle ruiniert jedes Produkt. Das Fachgeschäft hingegen hebt es hervor. Und wenn die Nonnen das Gebäck herstellen, ist es noch besser.

Wie viele dieser Süßwaren überleben heute im Einkaufskorb, ohne dass ihr Preis sie zu Luxusartikeln gemacht hat?