Orangen: Netz für 6 Euro, Saft über 2 Euro

3 Kilo Orangen für 6 Euro: Ein Glas Saft kostet über 2

Die Rechnung ist einfach und lässt sich nicht schönreden: Ein Netz mit drei Kilo Orangen kostet 6 Euro. Das sind fünf Stück. Daraus wird ein Glas frisch gepresster Saft für mehr als zwei Euro. Der Preis für Orangen ist keine Anekdote vom Gemüsehändler mehr; er spielt in derselben Liga wie Olivenöl, das andere Produkt, das zum Gradmesser des Einkaufskorbs geworden ist. In einem Hypermarkt der Konkurrenz wurden Tafelorangen vor wenigen Wochen für 2,75 Euro pro Kilo gesehen. Beim Gemüsehändler kosteten sie 1,49 Euro.

Das klimatische Umfeld hilft auch nicht weiter. Oktober 2023 war der wärmste jemals registrierte Oktober, mit einer globalen Durchschnittstemperatur von 15,30 °C, 0,85 °C über dem Mittelwert von 1991–2020 und 1,7 °C über dem vorindustriellen Referenzzeitraum. Eine stille Katastrophe für die Ernten auf beiden Hemisphären. Was im Regal landet, ist die Konsequenz davon.

Von 0,40 Euro pro Kilo auf dem Feld zu 2,75 im Laden

Hier liegt die Stufe, die niemand ganz erklärt. Ein Fünf-Kilo-Netz wird für 3 Euro in Geschäften verkauft, die direkt von Landwirten aus den Anbaugebieten beliefert werden, was den Ursprungspreis bei etwa 0,40 Euro pro Kilo ansiedelt. Ein Produzent mit mehr als 200.000 Kilo Clementinen berichtet, dass die erste Qualität im Dezember bei etwa 0,50 Euro pro Kilo auf dem Feld liegt, hinzu kommen mindestens 0,20 Euro für Ernte und Transport. Späte Sorten aus Februar und März, die tatsächlich erste Qualität sind, können auf dem Hof bis zu einem Euro kosten.

Zwischen diesem Euro und den 2,75 im Regal liegen Ernte, Transport, Verpackung, Verluste, Logistik und die Marge jeder Stufe. Es gibt auch einen unbequemen Detail: Die erste Qualität, die auf dem Feld mit 0,50 bezahlt wird, sieht man nach diesem Maßstab selbst in spanischen Läden kaum. Was beim Verbraucher ankommt, ist eine geringere Qualität zu einem höheren Preis. Und wer das 3-Kilo-Netz für 6 Euro kauft, zahlt, Kilo hin oder her, das Fünffache dessen, was es am Ursprung kosten würde.

Der internationale Vergleich entzieht der Analyse jede Grundlage. In der Schweiz kosten zwei Beutel à einem Kilo spanische Orangen – gekennzeichnet mit Herkunft Spanien – zwei Franken: einen Franken pro Kilo. Dort billiger als hier, obwohl der Transport bereits bezahlt ist.

Warum Saft stärker steigt als ganze Frucht

Der Kampf zwischen Tafelorange und Saftorange ist praktisch zugunsten der letzteren entschieden. Die beste Tafelsorte, die Navel Late, wurde durch die produktivere und besser zum Pressen geeignete Navel Lane Late ersetzt. Das Ergebnis: Man muss lange suchen, um eine Orange zu finden, die gut schmeckt und große Segmente hat. Die Regale füllen sich mit Ausschussware, die aussieht, als hätte sie drei Kühlkammern durchlaufen. Für jede gegessene ganze Orange gehen zehn oder mehr in den Saft. Das ist das Geschäft.

Und es ist kein günstiges Geschäft für denjenigen, der zu Hause selbst presst. Ein Liter verpackter Saft mit Fruchtfleisch bewegt sich im Supermarkt zwischen 2 und 3 Euro. Selbstgepresster Saft kommt genauso teuer oder teurer, mit dem Unterschied, dass man zumindest weiß, was drin ist.

Es gibt eine Strömung, die daran erinnert, dass ganze Frucht und Saft nicht dasselbe sind. Beim Pressen wird freier Zucker extrahiert und fast alle Ballaststoffe bleiben zurück, was einen Blutzuckerspitzenwert verursacht, den die ganze Frucht nicht hervorruft. Das tägliche Glas Saft als gesundes Ritual ist eher eine Werbebehauptung als eine Evidenz. Paprika übrigens vervierfachen den Vitamin-C-Gehalt der Orange und wurden für 2 Euro pro Kilo gesehen.

„Valencia“ auf dem Etikett, Herkunft auf der Südhalbkugel

Die Kennzeichnung verdient einen eigenen Abschnitt. Ein aktuelles Etikett in einem Discounter kündigte in großen Buchstaben „VALENCIA“ an. Darunter stand in kleiner Schrift, dass dies die Sorte meinte, nicht die Herkunft: Die Orangen kamen aus Südafrika. Ähnliches passiert mit anderen Herkunftsangaben, die die Levante-Produktion ersetzen, die unter Preisen leidet, die die Kosten nicht decken.

Die Saisonalität ist gebrochen. Das ganze Jahr über konkurrieren importierte Früchte mit der lokalen Produktion, was heimischen Produkten Marktanteile abnimmt. Und der Kalender hat sich gestreckt: Landwirte in den Anbaugebieten haben die Ernte der ersten Sorten verschoben, die Mitte des Monats erwartet wurden, aber um weitere zwei Wochen später kamen. Wenig Kälte, langsame Reifung.

Obst als verzichtbarer Artikel

Mitten in dieser Preisspirale taucht die unbequemste Haltung auf: die Ansicht, dass Obst und Gemüse verzichtbar seien. Ein Multivitaminpräparat und fertig; das Geld, das im Warenkorb eingespart wird, fließt in tierisches Protein, das sich wirklich lohnt. Dies ist ein Ausweg, der an der Kasse funktioniert, aber auf dem Teller schlecht aussieht, und er erklärt, warum der Verbraucher aufhört, für die Obstabteilung zu kämpfen.

Ihm gegenüber stehen jene, die zwei Orangenbäume im Garten haben und entdeckt haben, dass diese dieses Jahr eine Goldmine sind. Und jene, die beim Händler an der Ecke kaufen, ohne Etikett, ohne Wachs und ohne die Verluste des Distributors. Saisonbedingt und am Ursort kaufen ist heute die einzige Möglichkeit, unter einen Euro pro Kilo zu kommen. Das Problem ist, dass man entweder im Anbaugebiet leben oder den Versand bezahlen muss.

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Hier stockt die Analyse. Ein Produzent mit 200.000 Kilo an den Bäumen hofft, dass die Industrie ihm einen Euro für eine 20-Kilo-Kiste zahlt – fünf Cent pro Kilo – und akzeptiert, dass mehr als 10.000 Kilo kleine Clemenules ungeerntet bleiben. Der Verbraucher zahlt zwischen einem und drei Euro für das, was dem Bauern mit fünf Cent angeboten wird. Beide Seiten haben recht und beide verlieren. Mit diesen Zahlen ist das 6-Euro-Netz keine Anomalie: Es ist das Standbild einer Kette, in der niemand den hässlichen Teil übernehmen will.