Milch und Milchprodukte meiden: weniger Schnupfen, aber Kalzium?

Milch meiden: weniger Schnupfen, bessere Verdauung und der Kalzium-Mythos

Ein Lebensmittel, das als unverzichtbar für die Knochen gilt und von vielen, die es absetzen, als Nasenöffner gepriesen wird. Diese Paradoxie durchzieht eine Gesundheitsdiskussion, die sich über acht Seiten erstreckt. Die Ausgangsfrage war simpel: Hat jemand Milch und Milchprodukte weggelassen und eine Verbesserung bemerkt? Unter den Erfahrungsberichten lautet die Mehrheit antwortet ja. Und das häufigste Symptom hat nichts mit Kalzium zu tun: Es ist die Nase.

Schleim und Nase: Das am häufigsten genannte Symptom

Der detaillierteste Bericht beschreibt ein einmonatiges Experiment ohne Milch. Beim Aufwachen war die Nase vollständig frei, pristine, makellose Luft strömte durch beide Nasenlöcher. Zuvor, mit Milch, war sie verstopft. Ein anderer Fall berichtet von jahrelangem Husten, Schleim im Rachen und nächtlichem Erwachen um zwei Uhr wegen Atemnot; erst nach dem Weglassen von Milch und allen Derivaten trat Besserung ein. Eine dritte Person schildert Asthmaanfälle seit Kindheit, Sinusitis und wiederkehrende Bronchitis, die nach dem Verzicht auf Milchprodukte deutlich reduziert wurden.

Dies ist keine repräsentative Stichprobe oder klinische Studie. Es sind Erfahrungsberichte. Aber sie stimmen zu oft überein: leichtere Verdauung, weniger Pickel, klarere Haut und weniger Augenringe tauchen immer wieder auf. Manche beziffern die Verbesserung in Kilogramm: drei Kilo in der ersten Woche. Andere gehen weiter und behaupten, ihre Frühlingsallergie sei verschwunden, von zwei Monaten pro Jahr auf maximal drei Tage.

Warum verursacht Milch mehr Schleim?

Die kursierende Erklärung mischt Intuition und Physiologie. Es wird argumentiert, dass Milch für junge Tiere mit vier Mägen entwickelt wurde, die Zellulose verdauen können, und dass sie für einen erwachsenen Menschen so unsinnig sei wie Benzin in einem Dieselmotor. Auch das Kasein, ein Protein, das manche mit Leim vergleichen, der am Darm haftet, wird beschuldigt, obwohl nichts dies belegt.

Ein oft übersehenes Detail: Fettarme Milch kann aufgrund ihrer höheren Konzentration an Proteinen und Laktose schlechter vertragen werden als Vollmilch. Dies widerspricht der Intuition, dass das Entfernen von Fett immer hilft.

Das Kalzium-Paradoxon: Mehr Milch, mehr Osteoporose

Hier wird es ernst. Es wird behauptet, dass Länder mit dem höchsten Milchkonsum auch die meisten Osteoporose-Fälle haben, angeführt werden die USA als weltweit größter Verbraucher. Japan wird als Gegenbeispiel genannt, wo kaum Milch getrunken wird und Osteoporose angeblich fast nicht existiert. Man sollte dies vorsichtig betrachten: Es sind Korrelationen, keine bewiesenen Ursachen.

Der vorgeschlagene Mechanismus ist chemisch. Das Kalzium in der Milch würde sich im Darm mit Phosphor verbinden und nicht aufgenommen werden. Der Knochenstoffwechsel, entgegnen andere, sei ein viel komplexerer Prozess als das Trinken oder Nicht-Trinken eines täglichen Glases: Knochen ist ein lebendes Organ und Osteoporose hängt von vielen Faktoren ab, nicht von einem einzigen Lebensmittel.

Woher bekomme ich Kalzium, wenn ich Milch meide?

Die Antwort ist, dass Milch weder die einzige noch die beste Quelle ist. Im Vergleich zu den 302 Milligramm Kalzium in einem Glas fettarmer Milch liefert Naturjoghurt 415, Sardinen in Öl mit Gräten 324 und Cheddar-Käse 306. Kurz gesagt: Milch führt nicht einmal ihre eigene Tabelle an.

Außerdem werden Mandeln, Haselnüsse, Eigelb, Kohl und dunkles Blattgemüse genannt. Mit einer Warnung: Spinat und Kichererbsen, reich an Kalzium, enthalten Oxalate, die die Aufnahme erschweren.

Vitamin D: Die fehlende Sonne in nordischen Ländern

Ein Faktor stellt die gesamte Prämisse infrage: Ohne Vitamin D wird Kalzium nicht absorbiert, ob man Milch trinkt oder nicht. Und die Hauptquelle für Vitamin D ist kein Lebensmittel, sondern die Sonne. In nördlichen Breiten mit wenig Licht wurden Kampagnen zur Anreicherung von Milch genau deshalb gestartet. In wärmeren Ländern ist die Inzidenz von Osteoporose geringer.

Ein Erfahrungsbericht deutet darauf hin: Nach dem Absetzen der Milch bemerkt man, dass man leichter braun wird, als ob etwas die Vitamin-D-Synthese stört, und kompensiert dies mit Nüssen, Blattgemüse und Bewegung.

Laktoseintoleranz: Es gibt Grade und nicht alle sind gleich

Intoleranz ist kein Schalter. Manche tolerieren kleine Mengen, andere reagieren auf jede Spur, sogar auf Laktose als Hilfsstoff in Medikamenten. Milch ist das Milchprodukt mit der meisten Laktose; Joghurt hat dank Fermentation weniger, gereifter Käse noch weniger. Zöliakie geht oft mit Laktoseintoleranz einher.

Wie viele Menschen sind intolerant? In Italien, so heißt es, betrifft es die Hälfte der Bevölkerung. Für Spanien fehlen laut eigener Aussage schlichtweg Daten.

Und Krebs? Keine Antwort

Die Frage nach dem Zusammenhang zwischen Milchprodukten und Krebs bleibt unbeantwortet durch Daten. Es wird über Entzündungen, Blähungen und darüber gesprochen, dass Supermarktprodukte nach industrieller Verarbeitung keine echte Milch mehr sind. Dies sind Behauptungen, die aufgestellt, aber nicht belegt werden.

Mit all diesen Punkten auf dem Tisch ist die ehrlichste Schlussfolgerung unbequem: Manche meiden Milch und atmen besser, andere trinken sie ihr Leben lang ohne Probleme. Wie viele, die mit verstopfter Nase aufwachen, schieben es auf eine Erkältung statt aufs Frühstück?