Günstig kochen: Mit 10 Euro für eine Woche einkaufen
Ein Nutzer berechnet, dass ein Cocido für 10 Euro 18 Portionen Suppe und 30 Kroketten ergibt; andere setzen auf effiziente Resteverwertung.
Deutsch · Ursprüngliche Diskussion auf Spanisch · Veröffentlicht
Mit 10 Euro für die ganze Woche kochen: Vom Cocido bis zu Kroketten
Ein Cocido (ein traditioneller spanischer Eintopf) ist keine einzelne Mahlzeit, sondern eine ganze Woche. Nach den Berechnungen eines Forennutzers reichen für 10 Euro an Zutaten 18 Portionen Suppe], die in Gläsern aufbewahrt werden können, zwei Portionen Brühe mit Gemüse, zwei Portionen Kichererbsen mit etwas Rohöl und etwa dreißig Kroketten. Diese Rechnung gilt jedoch nicht für jeden: Ein anderer Teilnehmer berichtet, dass sein Eintopf ihm nur 1,5 Liter Brühe einbrachte – maximal sechs Portionen – sowie einen Liter Gemüsepüree, der für fünf Mahlzeiten reicht.
Die Grundidee ist simpel: Zu Hause zu kochen ist günstiger als Fertiggerichte zu kaufen. Wer dabei klug vorgeht – Reste verwertet, einfriert und in größeren Mengen kocht – maximiert die Ersparnis.
Warum der Eintopf die rentabelste Mahlzeit ist
Das Argument ist, dass der Cocido das effizienteste Gericht für Sparfüchse ist: Aus einem einzigen Topf entstehen vier oder fünf verschiedene Mahlzeiten – Brühe, Kroketten, die Fleischreste (die sogenannte pringá) oder ein Kichererbsen-Omelett – und jede davon hält sich separat im Kühlschrank oder Gefrierfach. Wer die Zahl von 18 Portionen nennt, ist überzeugt, dass dieser Topf das leistet; Kritiker bemängeln hingegen, dass die Brühe dadurch zu wässrig wird.
Niemand bestreitet das Produktionsmodell: Eine Basis kochen, in Gläser füllen und über Tage hinweg verzehren. Bei diesem Schema liefern bescheidene Teile wie Hühnerkarkassen, Hälse, Flügel oder Markknochen für wenig Geld Gelatine und Geschmack. Die Brühe mit Kartoffeln zu strecken, fügt zwei weitere Portionen bei fast null Kosten hinzu.
Rezepte gegen Verschwendung: Von altbackenem Brot bis zu Gemüseschalen
Die Resteverwertung ist die zweite große Säule. Altes Brot endet als Torrijas (in Milch eingeweichte Brotbacken) in einem Sirup aus Wasser, Zucker und Zitronenschale oder als Knoblauchsuppe gegen die Kälte. Eine Banane, in Ei und Semmelbrösem gewendet und mit Zucker bestreut, ist ein Dessert aus nur drei Zutaten.
Ein nützlicher Trick: Man bewahrt einen Gefrierbeutel auf und sammelt darin Gemüsereste – das weiße Ende der Paprika, Karotten- und Kürbisschalen, Brokkolistiele oder schlaffen Salat. Wenn der Beutel voll ist, wird alles gekocht, und man erhält eine Gemüsebrühe zum minimalen Preis. Übrig gebliebene Linsen werden püriert und zu einer Creme oder einem Brei, der am nächsten Tag oft noch besser schmeckt.
Gemüsecremes: Eine einfache Methode für günstiges Gemüse
Die am häufigsten genannte Rezeptfamilie sind Cremes. Kürbis, Zucchini, Lauch, Karotten oder Erbsen werden mit einer halben Zwiebel und etwas Öl gekocht und dann püriert. Kartoffeln, Milch, Sahne, geriebener Käse oder Muskatnuss während des Kochens hinzuzufügen, ist optional und verteuert das Gericht. Da sie sich gut aufbewahren und einfrieren lassen, eignen sie sich ideal, um überschüssiges Gemüse zu verwerten.
Kürbis verdient eine besondere Erwähnung: In Scheiben geschnitten und mit Salz frittiert, wird er als Delikatesse beschrieben. Man sollte ihn jedoch dicker und länger schneiden als eine Kartoffel, da er beim Frittieren stark schrumpft. Süßkartoffeln funktionieren beim Frittieren ähnlich.
Beim Pisto (einem spanischen Gemüsegemüsegericht) gibt es heftige Diskussionen. Mit Tomate und Paprika nach manchegem Art; mit Zucchini, roter und grüner Paprika und Tomate, aber ohne Aubergine, in anderen Versionen. Und es gibt jene, die unnachgiebig behaupten: Ein Pisto ohne Tomate ist kein echtes Pisto.
Ansprechende Gerichte ohne die Rechnung zu sprengen
Um besser zu essen, ohne mehr auszugeben, gehören zur Liste: mit Öl, Oregano, Thymian und einem Schuss Weißwein am Ende gebratene Hähnchenschenkel, die man einfrieren und in der Mikrowelle aufwärmen kann; Schweinelende im Schnellkochtopf mit Zwiebeln, Lauch, Karotten und Wein; und ein Risotto mit Cidre statt Wein und Blauschimmelkäse statt Parmesan. Das Braten der Lende erfordert Technik: sieben Minuten, damit sie rosa bleibt, und neun, damit sie anfängt auszutrocknen.
Ebenfalls genannt werden Gazpachuelo – eine Suppe aus Kartoffeln, Fisch und Garnelen, gebunden mit Mayonnaise und warmem Brühe – , Salmorejo mit hartgekochtem Ei und Schinken sowie der murcianische Zarangollo aus Zucchini, Zwiebeln und Ei. Nichts davon erfordert teure Zutaten, es sei denn, man verwendet einen Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung.
Hier liegt eine der Spannungen des Themas: Für einen der Teilnehmer ist Sparsamkeit keine Geizerei. Oregano und Thymian beim Hähnchen durch Lorbeer oder Zwiebelschalen zu ersetzen, spare nichts Relevantes, lässt das Gericht aber unvollständig wirken. Die Grenze zwischen günstig kochen und an der falschen Stelle kürzen hat sowohl Befürworter als auch Kritiker.
Der Koch und die Zutat: Wo liegt die echte Ersparnis?
Sich nur auf den Preis des Produkts zu konzentrieren, ist nur die halbe Gleichung. Die andere Hälfte ist das Handwerk. Hochwertige Zutaten durch einen erstklassigen Koch zu ersetzen, ist laut Analyse oft ein besseres Geschäft als umgekehrt: Manchen Menschen gibt man ein Bio-Ei, und sie lassen es beim Aufschlagen zerbrechen.
Beim Thema Einkauf ist die Saisonalität entscheidend: Pfifferlinge kosten in der Hochsaison 5 Euro pro Kilo], und in einigen Wochen folgen die Calçots (Frühlingszwiebeln). Ein anderes Thema ist die asiatische Küche, bei der die mangelnde Auswahl an guten Rezepten auf Spanisch beklagt wird – bis hin zu der Idee, ein Fusions-Rezeptbuch mit der mediterranen Küche zu erstellen. Laut einem Nutzer hat das, was in vielen Viertel-Chinesenrestaurants serviert wird, wenig mit der tatsächlichen Küche dort zu tun.
Die Antwort des Threads lautet: In großen Mengen kochen und einfrieren. Doch man sollte nicht zu optimistisch sein: Jede Küche ist anders, jeder Topf liefert unterschiedliche Mengen, und die Brühe, die eine Person auf 18 Portionen streckt, reicht für eine andere vielleicht nur für sechs.
Ein Cocido (ein traditioneller spanischer Eintopf) ist keine einzelne Mahlzeit, sondern eine ganze Woche. Nach den Berechnungen eines Forennutzers reichen für 10 Euro an Zutaten 18 Portionen Suppe], die in Gläsern aufbewahrt werden können, zwei Portionen Brühe mit Gemüse, zwei Portionen Kichererbsen mit etwas Rohöl und etwa dreißig Kroketten. Diese Rechnung gilt jedoch nicht für jeden: Ein anderer Teilnehmer berichtet, dass sein Eintopf ihm nur 1,5 Liter Brühe einbrachte – maximal sechs Portionen – sowie einen Liter Gemüsepüree, der für fünf Mahlzeiten reicht.
Die Grundidee ist simpel: Zu Hause zu kochen ist günstiger als Fertiggerichte zu kaufen. Wer dabei klug vorgeht – Reste verwertet, einfriert und in größeren Mengen kocht – maximiert die Ersparnis.
Warum der Eintopf die rentabelste Mahlzeit ist
Das Argument ist, dass der Cocido das effizienteste Gericht für Sparfüchse ist: Aus einem einzigen Topf entstehen vier oder fünf verschiedene Mahlzeiten – Brühe, Kroketten, die Fleischreste (die sogenannte pringá) oder ein Kichererbsen-Omelett – und jede davon hält sich separat im Kühlschrank oder Gefrierfach. Wer die Zahl von 18 Portionen nennt, ist überzeugt, dass dieser Topf das leistet; Kritiker bemängeln hingegen, dass die Brühe dadurch zu wässrig wird.
Niemand bestreitet das Produktionsmodell: Eine Basis kochen, in Gläser füllen und über Tage hinweg verzehren. Bei diesem Schema liefern bescheidene Teile wie Hühnerkarkassen, Hälse, Flügel oder Markknochen für wenig Geld Gelatine und Geschmack. Die Brühe mit Kartoffeln zu strecken, fügt zwei weitere Portionen bei fast null Kosten hinzu.
Rezepte gegen Verschwendung: Von altbackenem Brot bis zu Gemüseschalen
Die Resteverwertung ist die zweite große Säule. Altes Brot endet als Torrijas (in Milch eingeweichte Brotbacken) in einem Sirup aus Wasser, Zucker und Zitronenschale oder als Knoblauchsuppe gegen die Kälte. Eine Banane, in Ei und Semmelbrösem gewendet und mit Zucker bestreut, ist ein Dessert aus nur drei Zutaten.
Ein nützlicher Trick: Man bewahrt einen Gefrierbeutel auf und sammelt darin Gemüsereste – das weiße Ende der Paprika, Karotten- und Kürbisschalen, Brokkolistiele oder schlaffen Salat. Wenn der Beutel voll ist, wird alles gekocht, und man erhält eine Gemüsebrühe zum minimalen Preis. Übrig gebliebene Linsen werden püriert und zu einer Creme oder einem Brei, der am nächsten Tag oft noch besser schmeckt.
Gemüsecremes: Eine einfache Methode für günstiges Gemüse
Die am häufigsten genannte Rezeptfamilie sind Cremes. Kürbis, Zucchini, Lauch, Karotten oder Erbsen werden mit einer halben Zwiebel und etwas Öl gekocht und dann püriert. Kartoffeln, Milch, Sahne, geriebener Käse oder Muskatnuss während des Kochens hinzuzufügen, ist optional und verteuert das Gericht. Da sie sich gut aufbewahren und einfrieren lassen, eignen sie sich ideal, um überschüssiges Gemüse zu verwerten.
Kürbis verdient eine besondere Erwähnung: In Scheiben geschnitten und mit Salz frittiert, wird er als Delikatesse beschrieben. Man sollte ihn jedoch dicker und länger schneiden als eine Kartoffel, da er beim Frittieren stark schrumpft. Süßkartoffeln funktionieren beim Frittieren ähnlich.
Beim Pisto (einem spanischen Gemüsegemüsegericht) gibt es heftige Diskussionen. Mit Tomate und Paprika nach manchegem Art; mit Zucchini, roter und grüner Paprika und Tomate, aber ohne Aubergine, in anderen Versionen. Und es gibt jene, die unnachgiebig behaupten: Ein Pisto ohne Tomate ist kein echtes Pisto.
Ansprechende Gerichte ohne die Rechnung zu sprengen
Um besser zu essen, ohne mehr auszugeben, gehören zur Liste: mit Öl, Oregano, Thymian und einem Schuss Weißwein am Ende gebratene Hähnchenschenkel, die man einfrieren und in der Mikrowelle aufwärmen kann; Schweinelende im Schnellkochtopf mit Zwiebeln, Lauch, Karotten und Wein; und ein Risotto mit Cidre statt Wein und Blauschimmelkäse statt Parmesan. Das Braten der Lende erfordert Technik: sieben Minuten, damit sie rosa bleibt, und neun, damit sie anfängt auszutrocknen.
Ebenfalls genannt werden Gazpachuelo – eine Suppe aus Kartoffeln, Fisch und Garnelen, gebunden mit Mayonnaise und warmem Brühe – , Salmorejo mit hartgekochtem Ei und Schinken sowie der murcianische Zarangollo aus Zucchini, Zwiebeln und Ei. Nichts davon erfordert teure Zutaten, es sei denn, man verwendet einen Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung.
Hier liegt eine der Spannungen des Themas: Für einen der Teilnehmer ist Sparsamkeit keine Geizerei. Oregano und Thymian beim Hähnchen durch Lorbeer oder Zwiebelschalen zu ersetzen, spare nichts Relevantes, lässt das Gericht aber unvollständig wirken. Die Grenze zwischen günstig kochen und an der falschen Stelle kürzen hat sowohl Befürworter als auch Kritiker.
Der Koch und die Zutat: Wo liegt die echte Ersparnis?
Sich nur auf den Preis des Produkts zu konzentrieren, ist nur die halbe Gleichung. Die andere Hälfte ist das Handwerk. Hochwertige Zutaten durch einen erstklassigen Koch zu ersetzen, ist laut Analyse oft ein besseres Geschäft als umgekehrt: Manchen Menschen gibt man ein Bio-Ei, und sie lassen es beim Aufschlagen zerbrechen.
Beim Thema Einkauf ist die Saisonalität entscheidend: Pfifferlinge kosten in der Hochsaison 5 Euro pro Kilo], und in einigen Wochen folgen die Calçots (Frühlingszwiebeln). Ein anderes Thema ist die asiatische Küche, bei der die mangelnde Auswahl an guten Rezepten auf Spanisch beklagt wird – bis hin zu der Idee, ein Fusions-Rezeptbuch mit der mediterranen Küche zu erstellen. Laut einem Nutzer hat das, was in vielen Viertel-Chinesenrestaurants serviert wird, wenig mit der tatsächlichen Küche dort zu tun.
Die Antwort des Threads lautet: In großen Mengen kochen und einfrieren. Doch man sollte nicht zu optimistisch sein: Jede Küche ist anders, jeder Topf liefert unterschiedliche Mengen, und die Brühe, die eine Person auf 18 Portionen streckt, reicht für eine andere vielleicht nur für sechs.
Zusammenfassung einer Diskussion auf Burbuja.info - Foro de economía, actualidad y política., aus dem Spanischen übersetzt und vor der Veröffentlichung geprüft. Die ganze Diskussion lesen (101 Antworten).
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