Erdmandeln: weder Nuss noch Hülsenfrucht, sondern Knollen

Erdmandeln: die Knolle, die weder Nuss noch Hülsenfrucht ist

Erdmandeln stehen seit Jahren in den Regalen der Supermärkte, doch viele Verbraucher wissen noch immer nicht genau, was sie sind. Ein Erstkäufer probierte sie zum ersten Mal und fragte sich nach einem Bissen laut: Ist das eine Hülsenfrucht oder eine Nuss? Die Antwort ist, wie so oft, überraschender, als man denkt.

Es ist weder das eine noch das andere. Erdmandeln sind Knollen, wie Kartoffeln oder Süßkartoffeln, auch wenn ihr Aussehen und ihre Verwendung im Gebäck sie mit Nüssen verwechseln lässt. Diese Verwechslung ist häufig, und es wundert nicht: Sie werden neben den Nüssen verkauft, als Knabbersnack gegessen und haben einen süßlich-knackigen Geschmack.

Der Einweich-Trick: 24 Stunden, die alles verändern

Der Verbraucher, der sie trocken probierte, fand sie „etwas schwer zu schlucken". Und er ist nicht der Einzige: Manche kauen sie und spucken sie aus. Die Lösung lautet laut Experten für traditionelle Ernährung: 24 Stunden in Wasser einweichen. So werden sie weich und entfalten ihr volles Aroma. Auf Jahrmärkten, wo sie in Papiertüten verkauft werden, sind sie meist schon eingeweicht – deshalb schmecken sie dort besser.

Ballaststoffe und Tradition: die Rückkehr eines vergessenen Lebensmittels

Außerdem sind Erdmandeln eine bemerkenswerte Quelle für Ballaststoffe, wie der Protagonist dieser Geschichte nach seiner ersten Erfahrung feststellte. Diese Knolle, typisch für die Gemüseanbaugebiete von Valencia, hat eine lange Tradition in Spanien, auch wenn sie heute wie ein Nischenprodukt wirkt. Ihr Verzehr ist mit Jahrmärkten und Horchata verbunden, aber man kann sie auch als gesunden Snack genießen.

Die verblüffende Tatsache: Es ist keine Nuss, keine Hülsenfrucht, sondern eine Knolle. Und wie jede Knolle braucht sie ihre Koch- oder Einweichzeit, um ihr bestes Gesicht zu zeigen. Wenn das nächste Mal jemand fragt, was Erdmandeln sind, findet man die richtige Antwort nicht im Supermarkt, sondern in der Botanik.