17 Euro für huevos rotos: Spaniens Gastronomiepreise explodieren

17 Euro für cigot rotos: Wie tief muss man in die Tasche greifen?

Was zahlt ein Spanier für Spiegeleier mit Schinken in einer Bar? Die Antwort ist keine Anekdote mehr: 17 Euro für drei Eier, zwei Kartoffeln und etwas Schinken. Das Burger-Menü dazu kostete 16 Euro. Ein Abend zu zweit kam ohne Dessert auf fast 40 Euro. Was früher ein günstiges Gericht für Arbeiter war, konkurriert heute preislich mit einem Filet.

Vom Arbeiter-Essen zum Premium-Produkt

Dieser Fall ist kein Einzelfall. Rührei für 13 Euro, ein gemischter Drink für 8 Euro, eine Kette von kleinen belegten Broten (montaditos), die ihr Menü über Nacht von 5 auf 8 Euro erhöht... An der südlichen katalanischen Küste stiegen die Preise im Gastgewerbe um 30% im Jahresvergleich, während die Lokale halb leer sind. Die Reaktion des Publikums schwankt zwischen Verwirrung und Widerstand: Manche schwören, seit der letzten Rechnung nicht mehr auswärts gegessen zu haben, andere investieren die gleichen 35 Euro lieber in ein gutes Stück Fleisch zum Kochen zu Hause.

Die versteckten Kosten der 17 Euro: Steuern und Margen

Eine unter Kunden weit verbreitete Aufschlüsselung zeigt, dass etwa 9 Euro des 17-Euro-Bons auf Steuern und Sozialabgaben entfallen (Mehrwertsteuer, Einkommensteuer und Sozialversicherung). Die Rohstoffe — zwei Eier, zwei Kartoffeln und 50 Gramm Schinken — kosten rund 6,50 Euro. Die tatsächliche Marge des Betriebs liegt bei etwa 1,50 Euro pro Gericht. Für den Gast wirkt dies jedoch oft wie eine unangemessene Preistreiberei. Eine detaillierte Aufstellung lohnt sich vor dem Urteil.

Außerdem gibt es das Problem der Rechnungen. Auf dem Bon stand eine „Proforma-Rechnung“, ein Dokument ohne steuerliche Gültigkeit, das viele Betriebe als Vorabrechnung nutzen. Dies bedeutet keinen Betrug, schürt aber das Misstrauen, dass die Mehrwertsteuer nicht immer korrekt an das Finanzamt abgeführt wird.

Der Kunde entscheidet: Durchhalten oder zu Hause bleiben?

Die Reaktion des Publikums ist deutlich. Wer kann, reduziert seine Ausgaben: Manche wechselten von 1.800 Euro Sommerausgaben auf nur vier Besuche in Churros-Bars und Tagesmenüs. Soziale Medien füllen sich mit Beispielen für überhöhte Preise, die über die Gastronomie hinausgehen: Ein Angebot für den Austausch von vier Fensterscheiben erreichte 5.000 Euro. Die Gastronomiebranche verteidigt sich mit gestiegenen Kosten und geringeren Margen als gedacht. Aber der Verbraucher will keine Erklärungen, sondern Preise, die nicht wie Abzocke wirken.

Wenn Sie das nächste Mal cigot rotos für 17 Euro sehen, denken Sie an die Henne, die goldene Eier legt. Sie legt seit Wochen weniger Eier. Die Restaurants an der Küste, mit leeren Tischen, beginnen dies zu spüren.