A donde vas, manzanas traigo.
Las calorías digas lo que digas son una medida OBJETIVA. Una caloría es: Unidad de energía equivalente a 4,185 julios, anteriormente definida como unidad de energía térmica equivalente a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo de agua en 1 grado Celsius, de 14,5 grado(s) centígrado(s) a 15,5 grado(s) centígrado(s), a la presión normal.
Dificilmente encontrás algo más objetivo que una caloría, o un metro, o un grado celsius.
Lo que no es objetivo es el impacto de las mismas en un sujeto concreto, ni su asimilación (bebe un litro de aceite de oliva en poco tiempo y defecarás el 95% de esas calorías, come un kilo de azúcar a cucharadas en poco tiempo y acabas en el hospital)
Y de resto, es que estamos de acuerdo. El metabolismo es un cúmulo de factores que trascienden mucho mas allá de las calorías gastadas y consumidas, sin duda. No somos máquinas perfectas que asimilan hasta la ultima caloría que ingieren, ni un motor de gasoil gastando x litros por kilómetros, pero lo cierto es que en déficit calórico perdemos peso (distintas proporciones de grasa y músculo) y en superávit calórico lo ganamos (en distintas proporciones de grasa y músculo)
Exactamente. Estás utilizando como medida la cantidad de calor que puede generar un alimento cuando se quema (de hecho los medidores de calorías son eso!).
Pero es que....el cuerpo no utiliza el calor para obtener energía. No quema los alimentos. Es un proceso químico, que nada tiene que ver.
Es como si coges una batería y calculas la cantidad de energía que tiene...¡quemándola!. ¿Crees que tendría algún sentido?
Pues es lo que hacemos con las calorías
🙄
A donde vas, manzanas traigo.
Las calorías digas lo que digas son una medida OBJETIVA. Una caloría es: Unidad de energía equivalente a 4,185 julios, anteriormente definida como unidad de energía térmica equivalente a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo de agua en 1 grado Celsius, de 14,5 grado(s) centígrado(s) a 15,5 grado(s) centígrado(s), a la presión normal.
Dificilmente encontrás algo más objetivo que una caloría, o un metro, o un grado celsius.
Lo que no es objetivo es el impacto de las mismas en un sujeto concreto, ni su asimilación (bebe un litro de aceite de oliva en poco tiempo y defecarás el 95% de esas calorías, come un kilo de azúcar a cucharadas en poco tiempo y acabas en el hospital)
Y de resto, es que estamos de acuerdo. El metabolismo es un cúmulo de factores que trascienden mucho mas allá de las calorías gastadas y consumidas, sin duda. No somos máquinas perfectas que asimilan hasta la ultima caloría que ingieren, ni un motor de gasoil gastando x litros por kilómetros, pero lo cierto es que en déficit calórico perdemos peso (distintas proporciones de grasa y músculo) y en superávit calórico lo ganamos (en distintas proporciones de grasa y músculo)
No solo eso; el motor de un coche quema el combustible, e igual que el cuerpo puede en ciertas ocasiones ser más o menos eficiente según ciertas variables.
Pero ahora imagina que el coche, con el combustible que le metes, 'decidiera' si lo transforma en aceite para el motor, agua para el limpia parabrisas, o autolimpia los asientos o repara los manguitos.
La gasolina que le metes a un coche solo tiene una función. El cuerpo puede hacer miles distintas.
Y sí, en déficit calórico es difícil que no perdamos peso (porque no se puede crear energía de la nada), aunque intentará de alguna forma rebajar su consumo si lo necesita.
Pero no, el superávit calórico no implica siempre ganar peso. Al cuerpo LE ENCANTA la homeostasis, la busca continuamente. Y por eso en ciertas circunstancias no tiene problema alguno en desperdiciar energía, o utilizar la grelina para hacerte comer menos cuando no lo necesita.
El problema es que somos especialmente buenos hackeando nuestro sistema. Y de hecho, los alimentos ultraprocesados y los altos en glucosa tienen 17 vías distintas para hackearlo. Cuando no eres capaz de comer ni un trozo pequeño más de chuletón, sin embargo te puedes meter medio kilo de helado o tres cubatas llenos de energía absurda y peligrosa.
Tu cuerpo te ha dado señales claras y rotundas de que no quiere nada más y dejes de comer. Pero hemos inventado productos que son capaces de burlar hasta nuestras señales más primarias.
