Distinguir fabada

[vanderwilde]

Las "pintas" como se dice por aquí, me gustan más. Cuando no tengo ni ganas de mirarme sí me como una latilla.
Estas son "made in yo". Lleva chorizo, pero está cortado en trocitos. La morcilla no, porque desaparecería.

 

[Mitsou]

ya que estas háblanos de los callos a a asturiana poco conocido manjar de dioses.

Pues no me gustan los callos así que poco puedo decirte...

 

[caraculo]

Esnobismos modernos. Los platos de puchero tradicionales no son platos de ricos. El pobre le echa al puchero la legumbre que puede pagarse y que abunda en su zona. Vete a decirle a una abuela de la postguerra que tenía que pagar más por las fabes que por la carne, a ver cuántas veces se cagaba en el que vendía las fabes.

Se ponía en el puchero lo que tenías a mano, que solía ser lo que se daba en la zona. A día de hoy, como nadie quiere doblar el lomo, lo barato es traer alubias de a tomar por ojo ciego.

 

[caraculo]

Tampoco en los restaurantes, en un menú del día de un restaurante no te meten fabes de a 20 € el kilo.

No te meterán faba de la mejor, pero tampoco te darán fabada de bote

 

[perrosno]

Litoral, desde que la cogió Nestle es una requete cosa, si os gusta esa cosa poco buena, es que no tenéis ni idea, la de Albo es mil veces mejor, incluso la de marca blanca de Alcampo que la hace Productos Noreñenses.A ver si espabiláis, buena fabada la de Litoral......Para mataros.

 

[visaman]

CALLOS A LA ASTURIANAASOMBROSOS BEEF TRIPE RECIPE - YouTube

 

[un mundo feliz]

Litoral, desde que la cogió Nestle es una requete cosa, si os gusta esa cosa poco buena, es que no tenéis ni idea, la de Albo es mil veces mejor, incluso la de marca blanca de Alcampo que la hace Productos Noreñenses.A ver si espabiláis, buena fabada la de Litoral......Para mataros.

Es cierto, hace tiempo se notó una bajada en calidad. Probaré la albo a ver que tal

 

[perrosno]

Es cierto, hace tiempo se notó una bajada en calidad. Probaré la albo a ver que tal

La Litoral parece sintética, pero es así desde que la cogió Nestlé. Fue la mejor durante décadas.
La de Auchan, creo que vale alrededor de un euro y le da mil vueltas.

 

[Salchichonio]

Fácil. La de litoral lleva alubias y sabe a grasa con pimenton. La fabada lleva fabes o alubias de el barco, y sabe ahumada.

 

[midelburgo]

Los pedos de la de restaurante son más potentes de volumen, pero los de lata huelen muchísimo peor.

 

[hortera]

La fabe es fabe y si no es con fabe, no es fabada, este buena o mala.

Es como si me dices que los chicharros en vinagre en Madrid son cojonudos por qué los hacen con lubina, vamos NEN.

Vale pues será fabada a la madrileña

 

[perrosno]

ya que estas háblanos de los callos a a asturiana poco conocido manjar de dioses.

Callos, los de Albo, Campanal, o incluso los de marca blanca de Auchan están buenos. El problema es que es una lotería que te toquen trozos buenos o un mix de cosa milimétrica, pero de sabor están buenos todos.
Hace años, sin duda los mejores eran los de La Tila, pero esa marca desapareció no tengo muy claro el motivo.

 

[elviajero]

Una imagen vale más que mil palabras

 

[pamplinero]

El chorizo de las fabes de bote, al haber estado tanto tiempo a "remojo" esta bien blandurrio. Con el tocino, parecido.
Unas buenas fabes caseras, el chorizo, por muy cocinado que este, los trozos de chorizo estan un poco mas "consistentes" (por no decir duro, que realmente no es que esten duros).

Otra forma de verlo, es que en los de bote, el chorizo, el tocino, la morcilla... (el compango), esta en tamaños muy estandarizados.

Ahora bien, si un cocinero de restaurante, mete en la perola varios botes de fabada litroral y le mete mas cosillas: un compango un poco mas decente, algun toque extra de condimento y tal. Seria dolido de pillar.

 

[Paddy McAloon]

En el Norte de Portugal tienen una plato parecido a la fabada que es la feijoada à transmontana.

Feijoada à Transmontana

Hay un viejo proverbio portugués que dice: 'Entre la sopa y el amor, el primero es el mejor'. En Portugal, la lista de lo que no incluyen las sopas es más corta que la lista de lo que sí incluyen, y las sopas nacionales como el caldo verde y la feijoada han sido el sustento de los portugueses...

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