No has entendido nada. Se habla de gastronomía, tú hablas de lo que comen los turistas y yo hablaba de recetario más allá del tópico de fritanga y recaliente en el que tú vuelves a abundar.
Probablemente tu experiencia en el sur no ha pasado de la de un turista quizá mal recomendado o quizá con una capacidad de elección no óptima...
Yo no pretendia hablar de la media de lo que se come en los bares y restaurantes "paco". Ni pretendía elevar a los altares nada. Pero frente al tópico de fritanga cuando uno come unos boquerones o unas pijotitas fritas en condiciones con una harina que se ve clarita y limpia y perfectamente integrada, en un buen sitio, pues te das cuenta que freír no es tirar cosas a una sartén o una freidora.
También habrá quien piense que hacer un chuleton es tirarlo al fuego vuelta y vuelta.. y nada más lejos de la realidad para obtener un resultado óptimo. No es una cosa fácil y a priori parece incluso más simple que hacer un salmorejo.
Pero claro,.cuando comes un salmorejo exquisito también te das cuenta de que no es tirar tomates, ajo y aceite y darle unos meneos.
Quizá hayas comido unos salmorejos de cosa o no hayas visto en tu vida hacer un regazo de toro en condiciones.
Yo hablaba de gastronomía, no de bares grasientos. Debes elegir mejor o dejarte aconsejar por lugareños. Eso de ir de turista es muy peligroso para el paladar.
