O sea, que según el artículo que puso Icibatreuh, una dieta alta en proteínas (¿y grasa también, se supone?) genera más calor y por tanto más entropía que una dieta alta en carbohidratos. ¿Significa eso por tanto que una dieta alta en proteínas (grasa) envejece más?
Para el que no lo sepa, los seres vivos disminuimos la entropía mientras estamos vivos, abusa "localmente" la segunda ley de la termodinámica. Eso no quiere decir que se viole realmente la segunda ley, ya que, considerando en conjunto a un ser vivo y el ambiente que le rodea, la entropía sigue aumentando, aun cuando en una parte se disminuya.
Repito la pregunta, ¿una dieta alta en proteínas (grasas) envejece más que una dieta alta en carbohidratos? ¿O el hecho de que los seres vivos violemos localmente la segunda ley refuta todo el artículo anterior?
Antes de publicar el artículo que mencionas me lei unos 10 en inglés que venían a decir lo mismo (leyes termodinamica VS aumento de peso) , había bastante unanimidad en el el tema, pero éste era más didáctico.
Sobre la entropía de los seres vivos no he tenido tanto tiempo, pero intuyo que no es correcto lo que dices. Todos los artículos en castellano que he visto lo corroboran, pero a mi me gusta más éste que enlazo (quizás porque confirma lo que pienso
😉)
Q: Why doesn
"Publicado el 24 de marzo de 2013 por The Physicist
Físico : En resumen: no.
La segunda ley de la termodinámica a veces (demasiado sucintamente) se establece como "el trastorno aumenta con el tiempo". Esa afirmación parece ser cierta, con las montañas desgastadas, las máquinas rompiéndose y la inevitable y aplastante marcha del tiempo. Pero los seres vivos parecen ser una excepción. Las plantas pueden convertir la suciedad (desordenada) en más plantas (orden), y en una escala más grande, la vida ha evolucionado de células individuales (bastante ordenadas) a grandes criaturas complicadas (muy ordenadas).
Sin embargo, faltan algunas cosas en la declaración "el desorden aumenta con el tiempo", como una definición sólida de "desorden" ( entropía ) y la estipulación omitida a menudo de que
la segunda ley de la termodinámica solo se aplica a los sistemas cerrados .
Las criaturas, tanto en el contexto del crecimiento y la reproducción, como en el contexto de la evolución, definitivamente no son sistemas cerrados. Hacer todo eso sin duda implica un aumento de la orden, pero a expensas de un aumento mucho mayor de dis pedido con otra. Específicamente, comemos alimentos que, con todos sus carbohidratos y proteínas, están bastante ordenados y producen mucho calor, sudor y ... lo que sea. La comida y el aire y otras cosas son lo que hace que los seres vivos sean "sistemas abiertos".
Si una criatura pudiera tomar, digamos, un kilogramo de material no vivo, altamente desordenado y convertirlo en un kilogramo de criatura altamente ordenada, entonces eso ciertamente sería una gran abusa de la segunda ley de la termodinámica. Sin embargo, las personas (por ejemplo) consumen entre 30 y 50 toneladas de alimentos durante el curso de su vida. Parte de eso se debe a la construcción de un cuerpo fino y astuto, pero la mayor parte se usa para alimentar ese cuerpo y combatir la degradación (sangre y piel, y realmente todo se desgasta y necesita ser reemplazado). Entonces, alrededor de 0.15% (dar o recibir) de esa materia alimenticia se usa para construir un cuerpo, y 99.85% se usa para controlar la caída de entropía involucrada en la construcción del cuerpo y detener temporalmente los terribles estragos del tiempo.
Cuando se compara con la entropía involucrada en convertir los alimentos en los muchos, muchos cuerpos que componen una especie, la evolución es apenas una ocurrencia tardía. De hecho, la entropía ( como se usa / define en termodinámica ) de la mayoría de los animales (en peso) es casi la misma. Una persona y un león de montaña tienen casi la misma entropía que los demás, simplemente porque pesan más o menos lo mismo.
La gran excepción es la fotosíntesis de plantas. Realmente pueden convertir un kilogramo de suciedad, aire y agua inertes y de alto desorden en un kilogramo de materia vegetal de bajo desorden. Pero, de nuevo, están trabajando con un sistema más grande que solo el "sistema de planta / tierra / aire / agua".
Hay una gran caída en la entropía entre la luz del sol entrante
Hay un gran aumento en la entropía entre la luz del sol entrante y el calor saliente que se irradia desde la Tierra.
Sunlight is a bunch of high-energy photons coming from one direction, which involves relatively little entropy. A little later that energy is re-radiated from the Earth as heat, which is the same amount energy spread over substantially more photons and involves a lot more entropy (relatively). This huge increase in entropy, between the incoming sunlight and the outgoing heat, is the “entropy sink” that makes all life on Earth possible (with just a handful of exceptions). In particular, green plants take a tiny amount of the sunlight that hits the Earth and turns some of the energy into sugars and other useful plant-ey material. It all eventually turns into heat and radiates away, but instead of doing it all at once it does it through a few links in the food chain.
Se puede pensar que este enorme aumento de calor irradiado por la luz del sol en entropía como el agua que pasa por una cascada, y la vida como una presa hidroeléctrica. Todo termina en el fondo de las cataratas, pero a veces puede hacer algunas cosas interesantes (vida y otros trabajos mecánicos útiles) en el camino."
Cuando tenga tiempo miraré lo del envejecimiento, ahora la partida de mus manda.
