Tu razonamiento tiene un pequeño error. Lo cuento para que luego no digan los puristas aterrizistas que no hacemos bien las cuentas. El error consiste en que el piso se revaloriza con el IPC, pero por la totalidad del precio inicial, los 350000. Mientras que tu depósito consistiría en la diferencia de la cuota con el alquiler. Son las cosas de comprar apalancado. Para compensar ese desliz, te diría que el apalancamiento funciona en las dos direcciones, si suben ganas mucho pero si bajan, de forma equivalente, tus pérdidas también son un porcentaje del total.
Realmente el 2% de 350000 son 7000 que sumados a los (252*12=3024) dan un total de 10024. Tu ahorro total es de (856*12 = 10272) más el rendimiento de ese ahorro que suponemos poco apreciable. En este punto, parece que hay un equilibrio en el ejemplo que has puesto. Lo que puede desviar ese equilibrio es precisamente el apalancamiento, es decir, si valoras cómo posibilidad real una bajada, debes tener en cuenta que esas pérdidas si van a ser cuantiosas en el caso de la compra frente al alquiler y ese riesgo, aunque en principio no sea visible hay que ponderarlo. En general, una 'inversión', pensando en la vivienda en esos términos, con riesgo elevado y apalancamiento es una soberana estupidez, lo cuál lleva a tus mismas conclusiones pero por otro camino.