Donnie
Madmaxista
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Aquí os paso una serie de enlaces a "GENTE PREPARACIONISTA" de la que he aprendido técnicas que son útiles a la hora de procurarte una ¡¡¡DESPENSA DE SUPERVIVENCIA!!!
Ante unos breves comentarios:
Los alimentos que se "han de preservar" tienen que estar protegido de los siguientes elementos:
Sol
Humedad
Oxígeno
Insectos
Es por ello que muchas de las técnicas que veréis se centran en eliminar, de la mejor manera posible, la interacción con estos elementos.
Los métodos de conservación pueden ser:
Al vacío
En salmuera
Escabechados
Fermentados
En aceite
En Manteca
Deshidratados
En polvos o agentes químicos como "cenizas", Hidróxido de Calcio", "Parafinas", ..etc (Recomendables para productos con una cascara dura (bemoles)
¡¡¡MUY IMPORTANTE!!! ¡¡¡AGUA!!! TENÉIS QUE GUARDAR GARRAFAS DE AGUA COMO SI OS FUESE LA VIDA EN ELLO. NO SOLO LA ESCASEZ SINO LA POSIBILIDAD DE QUE SE PUEDA CONTAMINAR
Al vacío......Las botellas y garrafas limpias se pueden utilizar para la conservación de legumbres y granos
Pueden conservarse cualquier tipo de alimento, pero hay que tener cuidados a la hora de preservarlos. Por ejemplo:
Conservas al vacío.....El preparado de este tipo de conservas requiere que el producto se encuentre en un medio ácido (tomate). Al realizar preparados se ha de evitar añadir cebollas al guiso.
Conservas al vacío.....El tiempo de hervor para la conserva varía con la altura.
Conservas al vacío.....Las carnes se han de preparar con un equipamiento que genere un mayor nivel de presión (tratar de evitar la descomposición de las proteínas animales)
Conservas al vacío.....Cuando se emboten guisos del tipo "potajes", las chacinas han de sacarse del preparado y, si el caso, embotarlas aparte en salmueras, aceite o mediante olla a presión
Conservas al vacío.....Es recomendable que los botes se esterilicen (10'-15' en agua hirviendo) y que el agua los cubra.
Salmueras......Existen diversos tipos, la base es agua y sal, el vinagre es un componente añadido que alarga la duración del preparado
Salmueras......Cuando el preparado se ha de almacenar en obligado realizar un "Baño María" para embotar al vacío.
Mantecas de lechón.....Buscar manteca de lechón Ibérico, las que se venden envasadas suelen carecer de calidad y te pueden "jorobaR" la conserva.
Mantecas de lechón.....El producto a envasar se ha de cocer en la manteca derretida, envasarlo en caliente y dejar tapado hasta su utilización. Evitar abrir los botes si no se van a consumir. No es necesario hacerles el vacío
Aquí os pongo algunos canales que os pueden servir para tomar apuntes, ideas o para investigar.
De los mejores canales de preparacionistas en español que conozco
25 Alimentos que no caducan
Conservar alimentos por largo tiempo
Método para deshidratados
Vegetales en polvo para mayor duración
Otro canal de Preparacionista
Ejemplo de conservas en aceite o "CONSERVAS EN ORZA"
Conservas en Manteca de lechón Iberico
Si la preparación de la conserva está correcta os puede durar casi un año.
Escabeches
Llevo 4 meses con unas piezas de lomo de lechón y tienen buena pinta.
Fermentados
Conserva bemoles cocidos
Esta igual que las anteriores la he verificado por más de 6 meses
P.D.
¡¡¡Y OLVIDAROS DE LAS pilinguis LATAS, SE OS VA UN PASTÓN Y NO TENDRÉIS NI PARA UN MES!!!
TENDRÉIS QUE CURRAROS EL PREPARACIONISMO PARA NO MORIR DE HAMBRE.
Y ALGÚN MACHETE, NAVAJA O ARTILUGIO PARA DEFENSA. Si esto se pone "HEAVY" se nos puede aparecer "LA PURGA" y los saqueos forman parte del decorado.
ClNa-U2
Brutal el video de cómo conservar los bemoles cocidos.
)
