maticemos, a los guiris les gustan los bares Paco frecuentados por los pijos locales, y que salen en las guías online... Véase el Tigre en Madrid.
Hay guiris y guiris. A los que vienen de turista despistado sí, les vale con que sea un bar Paco gentrificado que salga bien en las fotos. Pero también hay otros perfiles de guiri: por ejemplo los erasmus suelen sentir fascinación por los bares realmente cutres, cuando se les lleva.
Yo he hecho el experimento de plantarme con italianos o franceses en bares Paco arquetípicos de lo más profundo de barrios estilo Cuéntame y les parecían lugares fascinantes (especialmente a partir del quinto clarete de 70 céntimos con tapa). Y también he disfrutado de lo lindo cuando, siendo yo el guiri, algún italiano ha tenido la gentileza de llevarme al sórdido bar Giuseppe del puerto, o algún latinoamericano al bar Wilson de algún lugar perdido entre los Andes y el Amazonas. Si estás de turista es hasta recomendable prescindir de estas cosas, pero cuando vives entre ellos, no está de más rendir visita a este tipo de sitios.