Se te ve informado...
El ajuste de la dificultad no es para que un minero mine todos los bitcoins siempre el en exclusiva, sino que es un sistema que se ajusta a la cantidad de mineros y transacciones para añadir al bloque de 10 minutos.
Con este mecanismo, el sistema se asegura que los mineros siempre tengan incentivos, sea la demanda alta o baja, ellos tendran un incentivo ajustado, llamado dificultad de minado.
La base de la dificultad es el tiempo medio en que se tarda un bloque en resolverse. Y el ajuste fino lo decide la cantidad de mineros disponibles y la cantidad de transacciones cada bloque.
Analicemos el caso que tu dices, el de que entre un ordenador cuantico.
En caso de que, como tu dices, entrase como minero un ordenador cuantico tirando abajo el tiempo medio de minado, el sistema ajustaria la dificultad, haciendo que los mineros no cuanticos vean incrementada la dificultad, mientras que al ordenador cuantico le seguiria pareciendo sencillo minar bitcoins, teniendo muchas posibilidades a su favor para encontrar el bloque.
En este caso, tu estas en lo cierto, ese ordenador cuantico se llevaria casi todos los bitcoins cada 10 minutos, pero el sistema de bitcoin cuenta con tu astucia cosmica y ha pensado como ponerle freno.
En caso de que haya una situacion como la que tu planteas y de repente, el sistema encuentre una consecucion de bloques minados en un tiempo que sobrepasa por mucho los limites de dificultad establecidos, el sistema pararia en seco como medida de seguridad durante unas horas. Los mineros serian informados de este problema inmediatamente y comenzaria un debate durante esas horas sobre como solucionar este nuevo paradigma de dificultad. Y no arrancaria el sistema hasta encontrar una solucion, pero no estaria parado durante dias o semanas, sino que hay tambien sistemas de seguridad que harian correr un sistema de blockchain paralelo, restringiendo el uso unicamente a los mineros conectados antes del suceso, es decir, todo seguiria en paralelo pero sin que ningun minero nuevo pudiese acceder al sistema hasta solucionarse el problema, bloqueando, por tanto, el nuevo ordenador cuantico del sistema, impidiendole participar hasta encontrar la solucion.
A partir de este punto, ya no se nada mas en profundidad sobre el sistema, el codigo, la tecnologia o la comunidad de mineros y programadores, pero ten por seguro que son gente que se le ocurren soluciones de forma rapida y efectiva, y que seguro que lo han previsto con mucha antelacion y ya tienen soluciones preparadas y pruebas hechas para estos momentos.
Para saber cuales serian esas soluciones, seguramente habria que ser parte de esa comunidad de programadores y mineros con altos conocimientos, y como en burbuja hay tantos, seguro que encontraras esta informacion que yo no puedo darte en miles de hilos por aqui. (espero que se haya notado la ironia en este parrafo, para los despistados).
Y por ultimo, sobre el lidiar con el 51%, es mas que imposible, ya que no solo habria que controlar el 51% de la cadena, sino que los mineros conectados a la hora de producirse, tienen copias de seguridad en tiempo real conectadas con los demas mineros, estando comparando constantemente si la nueva cadena de bloques corresponde a la antigua, asique en el caso de fraude, se produciria un inmediato fork.
Para el que no sepa lo que es un fork, es cuando la cadena ha sufrido un daño y hay dos caminos que tomar, seguir usando la cadena dañada, o usar la cadena reparada.
Una vez elijas una, no puedes volver a la otra.
Esto ha pasado varias veces, y siempre ha predominado lo original y lo sensato, dejando casi abandonadas las cadenas dañadas.
Si quieres respuestas mas complejas y elaboradas, lo siento, no dispongo de informacion mas alla de esto que te he contado, como he mencionado lineas arriba.