Olla express, 50 veces más rentable que la bolsa

Olla express: 565 euros de ahorro en 15 años por 20 de inversión​

Un cálculo que circula por internet sostiene que gastar 20 euros más en una olla a presión en lugar de una convencional devuelve 564,85 euros a lo largo de quince años. La tesis parte de una premisa: la olla express consume un 70% menos de energía que la olla tradicional, y un guiso de 50 minutos a fuego fuerte se resuelve en 9 minutos a fuego medio. Con esos mimbres, el ahorro anual medio se estima en 38,99 euros. La cifra no sale de la nada: el hogar medio español gasta 990 euros de electricidad al año, el 9,3% en la cocina, lo que con IVA incluido deja unos 111,40 euros anuales en energía de las placas. Si la mitad de los guisos se hacen en olla rápida, el ahorro es de 38,99 euros al año. Y ahí está el gancho: 20 euros de sobrecoste frente a una olla normal, amortizados en 187 días.

El cálculo que promete 50 veces más rentabilidad que la bolsa​

La comparación con la inversión financiera es explícita. Meter 1.000 euros en bolsa y esperar quince años a cobrar dividendos por 564,85 euros es, según este planteamiento, una mala jugada comparado con meter 20 euros en una olla y dejar que el hábito haga el resto. La ratio que se maneja es de 50 veces más rentable. El cálculo asume una vida útil de 15 años para el utensilio, sin descontar inflación ni subidas del precio de la luz. Es decir, el escenario más favorable posible.

La primera grieta que aparece en la discusión es la del gasto base. Hay quien sostiene que 990 euros anuales de electricidad son una aberración estadística, porque incluyen hogares con calefacción eléctrica y no representan al usuario medio. Frente a esa cifra, aparecen testimonios de consumos reales de 150 euros al año en electricidad, con cocina de butano. La media, en este caso, esconde dos países distintos.

Cocina de gas, butano y facturas que no cuadran​

El segundo frente es el de la tarifa. Una parte del análisis sostiene que el ahorro se calcula sobre kilovatios consumidos, no sobre la factura total, porque el término fijo, la potencia contratada, los peajes y los impuestos no bajan por usar olla express. El matiz es correcto y desmonta el titular fácil. Pero también es cierto que las estadísticas de consumo eléctrico se refieren a kilovatios, no a euros, así que el ahorro de 38,99 euros se refiere solo a la parte variable. El fijo sigue igual con olla y sin ella.

Aparece aquí un detalle que descoloca: hay quien cocina con butano y calienta el agua con el mismo calentador, y aun así paga 150 euros de luz al año. El cálculo de la olla, entonces, se tambalea para ese perfil de usuario, porque el gas no entra en la ecuación eléctrica. Para quien cocina con placas eléctricas, el ahorro es real. Para quien cocina con gas, el ahorro energético existe pero se mide en otra factura.

¿Se pierden vitaminas al cocinar a presión?​

El tercer frente es nutricional. Una parte de los participantes sostiene que la olla express eleva la temperatura por encima de los 100 grados y destruye vitaminas y nutrientes. La respuesta técnica que aparece en la discusión es la contraria: cuanto menor es el tiempo de cocción y menor la cantidad de líquido añadida, menos vitaminas se pierden. El agua en la olla a presión alcanza entre 120 y 130 grados, pero durante mucho menos tiempo, y eso minimiza la destrucción de los nutrientes más sensibles. La discusión no se cierra, pero el argumento nutricional en contra queda matizado.

Riesgos reales: válvulas, explosiones y precauciones​

El cuarto frente es el de la seguridad. Hay relatos de ollas que han explotado. Uno de ellos describe una cocina que parecía un nido de aliens tras reventar el utensilio, con la suerte de que no había nadie en la habitación en ese momento. La recomendación que se repite es revisar las válvulas antes de cada uso, no llenar más de tres dedos por debajo del borde y comprar una olla de mayor capacidad de la que se necesita para no apurar. Las ollas actuales llevan varias válvulas de seguridad, pero eso no elimina la necesidad de mantenimiento.

El sabor del fuego lento frente a la rapidez​

El quinto frente es el del sabor. Una parte de la discusión defiende que un caldo de quince minutos en olla express es un «meado de burro» comparado con uno hecho a fuego lento. Otra parte responde que depende del plato: para cocer patata y zanahoria de ensaladilla rusa, para ablandar carnes duras como el morcillo, para hacer un fumet de pescado o para cocer arroz blanco, la olla a presión no solo ahorra tiempo, sino que da mejor resultado. La discusión no es olla sí o olla no, sino para qué platos sí y para cuáles no.

El cierre del cálculo original deja una cifra que invita a la ironía: si 20 euros rinden 564,85 en quince años, comprar mil ollas a 80 euros cada una y ahorrar 40 euros anuales por cada una daría 40.000 euros de beneficio. La propuesta, formulada así, es absurda. Pero el cálculo original no hablaba de mil ollas. Hablaba de una. Y de un hábito.