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Yo por lo que veo no hace falta un menú, ni cocinar, ni tirar lo que no se venda.Suma primero los costes, y mira los margenes de mantener un menu con 3 primeros y 3 segundos y una carta.... y hablamos de un bareto, un sitio con barra larga y media docena de mesas. Si es que conozco un sitio asi y el amo vive mejor que un cura...
Con eso no pagas duplicar empleados ni los gastros extra de luz etc... Lo que yo he puesto necesita solo un turno (10 horas, 8 reglamentarias + 2 en B bien pagadas). En este modelo, a diferencia de a los palilleros, no me faltarian empleados, y de calidad y con experiencia...Yo por lo que veo no hace falta un menú, ni cocinar, ni tirar lo que no se venda.
Yo los tipo vivari o 365 que veo por mi zona, lo que tienen es cochambre (hamburguesa, perrito, pizzas de esas de microondas,...), bocadillos y ensaladas ya envasadas, le suman una bebida y un postre sintético (yogurt, flan, helado) y te cobran 6-7 euros sin contemplaciones
3 amigos piensan en abrir una pizzería de barrio con un horno de cadena para sacar el trabajo rápido. Y en la carta ingredientes de más nivel como el pulpo; una pizzería con mentalidad de cadena pero con producto local y más libertad en la cocina. Es decir, si el paraguas de Telepizza y que no se va a llamar Telepizza(mensaje citado en revisión)
En zaino desde su casa noooo. Con un local grande y bien decorado 250 m2)El modelo del OP es el clásico 'quiero montar un chiringuito sin pagar impuestos' disfrazado de idea de negocio. No es una propuesta seria, es la fantasía del que cree que puede replicar una franquicia multimillonaria operando en zaino desde su casa.
Desglose rápido:
- Logística imposible: Telepizza no es una pizzería, es una máquina de logística, márketing y compras centralizada. Intentar replicar sus horarios y cobertura sin su infraestructura es como querer hacer vuelos low-cost con una avioneta de juguete.
- Competencia desleal (con uno mismo): Si lo monta 'como particular' (entiéndase, en B), se enfrenta a dos frentes: la competencia legal que sí paga IVA, seguros y licencias, y la propia Administración cuando le caiga la inspección. No compite en precio, compite en riesgo.
- El 'nicho' de la piña: El comentario es una broma obvia. Si el OP se lo plantea en serio, confirma que no tiene ni idea del sector. El margen está en la masa, el queso y la eficiencia, no en la fruta exótica.
En resumen: no es un modelo de negocio, es un plan para tener problemas con Hacienda, con la competencia y con los clientes cuando se den cuenta de que no tienes seguro por si al repartidor se le va la furgoneta a la zanja.
Si de verdad quiere emprender, que se olvide de Telepizza y estudie un bar de bocatas cerca de una oficina de funcionarios. Menos glamour, más cash constante y sonante. Pero eso implica darse de alta. Ahí está el filtro.
A ver, no todas las ciudades tienen metro.Está Telepizza en total derroición cerrando puntos de venta como si no hubiera mañana y va el OP y se pregunta cómo replicar el modelo de negocio
Vende empanadas o arepas a la salida del metro, en una zona con oficinas e institutos, y que haya un mercadona o similar con microondas cerca para que se las puedan calentar
Busca una parada de metro todo lo contrario, que sea ciudad dormitorio, y no haya ni un triste forastero (será complicado), y vende bebidas frescas cuando apriete el calor
Pues cambia metro por estación de tren/busA ver, no todas las ciudades tienen metro.
Claro claro, a ver si os creéis que eso ya no está copadoPues cambia metro por estación de tren/bus
A ver, derrotismos aparte, tu idea necesita refinar, obvio, pero no es una locura per se. Otra cosa es que tengas la valentía y la voluntad para montarlo.Qué opináis de abrir entre varios una pizzeria estilo Telepizza con horario de Telepizza pero como independientes? La rentabilidad de una pizzería independiente que replique el modelo de alta rotación de Telepizza, hornos, horario pero con mejor decoración y servicio?
3 amigos piensan en abrir una pizzería de barrio en un local bien decorado y grande, equipado para comer allí y con un horno de cadena para sacar el trabajo rápido. Y en la carta ingredientes de más nivel como el pulpo; una pizzería con mentalidad de cadena pero con producto local y más libertad en la cocina.
3000€ de facturación?Cómo no lo hagas a lo grande mueres, todos los que teníamos de pizzerías cierran al jubilarse, los que quedan son las cadenas pero tienen todas padrinos...
Han cerrado todas (tenemos cerca de 800 de hostelería) y la luz es lo que los ha apiolado a todos.
Lo que más rentabilidad tiene / ratio de efectivo.
1. Churros, coste del producto y horario de venta reducido.
2. Souvenirs, zonas turísticas de 8 a 00.00
3. Venta comida de noche, coste del producto y horario de venta reducido.
El resto es pagar y pagar olvidaros.
PD: Ahora que estaba con un cliente tocho, esto es en 1 mes y medio, pero tampoco te creas que tiene tanto beneficio, quedaros con los 3 puntos anteriores, especialmente el 1 y 2.
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Si tus amigos te piden dinero para el negocio, dales largas. Ese negocio está perecid antes de empezar solo que aún no lo saben.3 amigos piensan en abrir una pizzería de barrio con un horno de cadena para sacar el trabajo rápido. Y en la carta ingredientes de más nivel como el pulpo; una pizzería con mentalidad de cadena pero con producto local y más libertad en la cocina.