Montar panaderia con pan a 20 centimos

huanmigw dijo:
Despues de ver el reportaje lo tengo claro.Detrás de Navarro hay un equipo que le suministra harinas a bajo coste.Que los sacos vayan en blanco,sin marca lo dice todo.No quieren que se sepa quien suministra.Este equipo le ha propuesto y desarrollado el negocio.
El analisis de la biologa es definitivo.harinas de mala calidad,más hidratos de carbono,más calorías un pan más seco y con poca sal.Sospecho que trabajan con un preparado.
Dentro de la ley pero es la misma competencia desleal que comparar pan congelado con pan de elaboración diaria.Me falta en el reportaje saber que tipo de levaduras gastan.Total el pan es agua ,sal,harina y levaduras.
En cuanto al negocio,pues es un empresario que ha desarrollado una idea y le ha ansioso bien.Eso no tiene discusión.
Pero ojo,para hacer esto se necesitan tres cosas,saber hacer pan,que aunque te compres las máquinas no puedes echar la harina dentro del horno y ya te salen las barras,tiene su proceso.La segunda cosa es tener los contactos que te proporcionen esas materias primas a bajo coste.Tercera cosa,que no te importe arruinarte y arruinar a todo el gremio de dónde fabriques.Tiempo al tiempo.

La prueba es que no es viable es que no se ha implantado cómo producto en todas las panaderías,a ningún panadero le gusta la competencia de los supermercados y si esto fuera viable tendrían el producto a 20 cm en sus estanterías.Habrá panaderos más implantados que Navarro,con más tiendas y con hornos en propiedad en España.............a miles.No lo han hecho.

Otra cosa es la predisposición de la gente a comer cualquier cosa mientras sea barata,se reducen gastos en lo que se come y no lo digo solamente por el pan,miles de productos que son una guano y se venden como churros.Somos lo que comemos.Una sola señora lo ha dicho en el reportaje,no es igual el pan,ella compra la barra de siempre y se gasta 80cm,tiene más cantidad y otro sabor.
Hacer clic para expandir...

Lo de los sacos en blanco de harina que comentas es precisamente por todo lo contrario, es un material normalmente utilizado pero si la competencia de este señor se entera dejaran de comprarle al fabricante, se de lo que hablo en todos los gremios ocurre lo mismo.

Que la competencia cerrará, pues es lo que hay, ahora mismo o comes o te comen..... Nunca subestimes el lobby de los panaderos.

P.D. ya me gustaría a mi que analizasen todo el pan y no solo el de este hombre, quizas te encuentres con alguna sorpresa.
 
huanmigw dijo:
Despues de ver el reportaje lo tengo claro.Detrás de Navarro hay un equipo que le suministra harinas a bajo coste.Que los sacos vayan en blanco,sin marca lo dice todo.No quieren que se sepa quien suministra.Este equipo le ha propuesto y desarrollado el negocio.
El analisis de la biologa es definitivo.harinas de mala calidad,más hidratos de carbono,más calorías un pan más seco y con poca sal.Sospecho que trabajan con un preparado.
Dentro de la ley pero es la misma competencia desleal que comparar pan congelado con pan de elaboración diaria.Me falta en el reportaje saber que tipo de levaduras gastan.Total el pan es agua ,sal,harina y levaduras.
En cuanto al negocio,pues es un empresario que ha desarrollado una idea y le ha ansioso bien.Eso no tiene discusión.
Pero ojo,para hacer esto se necesitan tres cosas,saber hacer pan,que aunque te compres las máquinas no puedes echar la harina dentro del horno y ya te salen las barras,tiene su proceso.La segunda cosa es tener los contactos que te proporcionen esas materias primas a bajo coste.Tercera cosa,que no te importe arruinarte y arruinar a todo el gremio de dónde fabriques.Tiempo al tiempo.

La prueba es que no es viable es que no se ha implantado cómo producto en todas las panaderías,a ningún panadero le gusta la competencia de los supermercados y si esto fuera viable tendrían el producto a 20 cm en sus estanterías.Habrá panaderos más implantados que Navarro,con más tiendas y con hornos en propiedad en España.............a miles.No lo han hecho.

Otra cosa es la predisposición de la gente a comer cualquier cosa mientras sea barata,se reducen gastos en lo que se come y no lo digo solamente por el pan,miles de productos que son una guano y se venden como churros.Somos lo que comemos.Una sola señora lo ha dicho en el reportaje,no es igual el pan,ella compra la barra de siempre y se gasta 80cm,tiene más cantidad y otro sabor.
Hacer clic para expandir...


No sé qué problema hay, llevamos comprando productos chinos tóxicos baratos desde hace 30 años y nadie se quejó. Por qué no podemos hacerlo nosotros?

Edito: He visto un poco del reportaje y me está dando tufo a chino en la panadería que no me aguanto.
 
Última edición:
lowcost dijo:
Lo de los sacos en blanco de harina que comentas es precisamente por todo lo contrario, es un material normalmente utilizado pero si la competencia de este señor se entera dejaran de comprarle al fabricante, se de lo que hablo en todos los gremios ocurre lo mismo.

Que la competencia cerrará, pues es lo que hay, ahora mismo o comes o te comen..... Nunca subestimes el lobby de los panaderos.

P.D. ya me gustaría a mi que analizasen todo el pan y no solo el de este hombre, quizas te encuentres con alguna sorpresa.
Hacer clic para expandir...



Por la misma regla de tres que vende Navarro vendería la harinera.
O una harinera va a vender en exclusiva pudiendo vender en toda España??Que harina se envasa en un saco blanco sin identificación.
Si el peligroso lobby quiere saber de donde sale solamente tiene que seguir al camión.

No subestimo el lobby de los panaderos,veo que Navarro sigue vendiendo mientras los otros están cerrando locales.Encima van a ser los mafiosos.

Han analizado pan de más panaderías,y esa es la diferencia.Mira el reportaje.Pero vaya,eso entra en la legalidad,cada uno come lo que quiere.A saber lo que lleva esa harina............lo lógico sería que los sacos estuvieran identificados y se supiera la procedencia.
 
huanmigw dijo:
Por la misma regla de tres que vende Navarro vendería la harinera.
O una harinera va a vender en exclusiva pudiendo vender en toda España??Que harina se envasa en un saco blanco sin identificación.
Si el peligroso lobby quiere saber de donde sale solamente tiene que seguir al camión.

No subestimo el lobby de los panaderos,veo que Navarro sigue vendiendo mientras los otros están cerrando locales.Encima van a ser los mafiosos.

Han analizado pan de más panaderías,y esa es la diferencia.Mira el reportaje.Pero vaya,eso entra en la legalidad,cada uno come lo que quiere.A saber lo que lleva esa harina............lo lógico sería que los sacos estuvieran identificados y se supiera la procedencia.
Hacer clic para expandir...

Lo de la harina es sencillo, el fabricante te ofrece un precio por consumo pero teniendo en cuenta que si la competencia (me refiero a la competencia de las panaderías) se enteran le boicotearan el producto. Para que buscarse problemas pudiendo envasar en sacos blancos ( o le han retirado ya el etiquetado). ¿Te suena camiones cisterna de combustible sin rotular? ahora me dirás que la gasolina o gasoil es distinto....

Han analizado el pan de más panaderías pero no he podido verlo en el vídeo.

Personalmente pienso que este reportaje esta financiado por el lobby de los panaderos (ahora tiene que sonar la musica de "El Padrino") 🙂

Sin acritud.
 
Los resultados del analisis del pan me da a mi la sensacion de que estan manipulados. No el analisis en si, sino el comentario que hacen, dejando caer que se trata de una harina de peor calidad, aunque dentro de lo que marca la ley.

El que tenga mas o menos agua no depende unicamente de la harina, y en absoluto significa que el porcentaje de agua del pan bajo signifique harina de baja calidad. Es como decir que el pan tostado, que no tiene ni un 5% de agua, esta hecho con harina de mala calidad por ese motivo. Vamos, que el reportaje en cierto modo tiene un ligero tufillo a intereses del lobby panadero...
 
el pan tiene que ser pa verlo y comerlo 😕: . Al lado mio venden dos a 85 y esta de aquella manera :vomito: menos mal que ultimamente no como mucho pan.
 
lowcost dijo:
Personalmente pienso que este reportaje esta financiado por el lobby de los panaderos (ahora tiene que sonar la musica de "El Padrino") 🙂
Hacer clic para expandir...

Totalmente de acuerdo, cualquier dia de estos ese tio se despierta con una cabeza de croissant cortada en la cama... 😀
 
mrboina dijo:
Los resultados del analisis del pan me da a mi la sensacion de que estan manipulados. No el analisis en si, sino el comentario que hacen, dejando caer que se trata de una harina de peor calidad, aunque dentro de lo que marca la ley.

El que tenga mas o menos agua no depende unicamente de la harina, y en absoluto significa que el porcentaje de agua del pan bajo signifique harina de baja calidad. Es como decir que el pan tostado, que no tiene ni un 5% de agua, esta hecho con harina de mala calidad por ese motivo. Vamos, que el reportaje en cierto modo tiene un ligero tufillo a intereses del lobby panadero...
Hacer clic para expandir...

Y de ser de peor calidad, será de peor calidad "técnica", no nutricional. Si es así, punto para Navarro por sacar partido de una harina más difícil de manejar.
 
es de peor calidad nutricional,más hidratos de carbono y más grasas,ese pan engorda más que otro tipo de pan.Mira el reportaje entero.

Otra cosa rara es que al tipo le cerrara su horno sanidad y alquila el horno a otro panadero,le contrata,a su muyer también y sigue produciendo................añade alquiler de horno a los gastos.Esa harina debe ser muy,muy,muy pero que muy barata.
 
huanmigw dijo:
es de peor calidad nutricional,más hidratos de carbono y más grasas,ese pan engorda más que otro tipo de pan.Mira el reportaje entero.

Otra cosa rara es que al tipo le cerrara su horno sanidad y alquila el horno a otro panadero,le contrata,a su muyer también y sigue produciendo................añade alquiler de horno a los gastos.Esa harina debe ser muy,muy,muy pero que muy barata.
Hacer clic para expandir...

Yo creo que no es asi. Al tener menos agua, por estar el pan mas seco, para el mismo peso de producto, tiene mas "de todo", es decir, mas proteinas, mas hidratos de carbono, y mas grasas. Pero es lo mismo que comerse el pan tostado. No es un problema higienico-sanitario ni nada por el estilo, simplemente es que ese pan es asi, igual que por ejemplo el pan de cereales tiene "per se" mas cantidad de agua y por lo tanto para un mismo peso, menos "de todo".

Ademas tiene poca sal, lo que lo hace especialmente bueno, ya que muchos panes tienen sabor usando harinas pesimas, pero mucha sal, lo que "oculta" otros "vicios".

Personalmente he comprado panes de 20 centimos de la tienda de quart de poblet, y panes de 70 y 80 centimos la barra de otras panaderias, y no he encontrado diferencia, y cuando la he encontrado ha sido que la barra cara era pesima y estaba mas pasada que la dictura de franco (probablemente del dia anterior).

Por cierto, creo que cuando le cerraron el obrador, era por una chorrada segun tengo entendido, seguramente le han estado mirando con lupa hasta el mas minimo detalle presionados por el resto de panaderos.

Por motivos laborales, hace ya unos cuantos años, he entrado en muchas trastiendas de panaderias tradicionales, y lo que yo he visto me ha dejado alucinado. No os lo cuento porque no comprariais mas pan en vuestra vida. Asi que estoy 100% seguro que si hicieran las inspecciones de sanidad igual de intensivas que al del pan de 20 centimos, cerrarian muchisimas panaderias de las de 80 centimos.
 
¿Y la parte en la que hablan del pan en la Europa del Sur? ¿No tiene nada que ver?
 
huanmigw dijo:
es de peor calidad nutricional,más hidratos de carbono y más grasas,ese pan engorda más que otro tipo de pan.Mira el reportaje entero.

Otra cosa rara es que al tipo le cerrara su horno sanidad y alquila el horno a otro panadero,le contrata,a su muyer también y sigue produciendo................añade alquiler de horno a los gastos.Esa harina debe ser muy,muy,muy pero que muy barata.
Hacer clic para expandir...

Curiosamente las harinas con mas grasa son las integrales (ya no añaden huesos a la harina como se hacia antiguamente), así que una harina mas barata sólo puede ser una harina menos manipulada y a la que se haya eliminado menos salvado.

Edito: me he fijado en el panadero que decía que él hacía calidad y tenía una masa casi liquida. Seré un antiguo pero las modas :no:.
 
Última edición:
Claro,a este hombre le han hecho inspecciones de sanidad especificas acosados por el lobby de los panaderos esos que tienen todo echo una guano y nadie les inspecciona.Esos tipos que trabajan toda la noche para tener el pan por la mañana y vender una barra a 80cm,Menudos carbon engañadores.

Menos mal que ha venido el tal Navarro,mesias del pueblo,lástima que sea solamente de un pueblo en toda Spain,Porque estoy seguro que ese negociazo se lo han ofrecido a otros profesionales y todos han dicho que no.Por algo será.

Navarro no ha inventado nada,hay una infraestructura detrás de él.El tiempo pondrá a todos en su sitio.
A ver que os estáis comiendo,que igual el engañador es otro.
 
huanmigw dijo:
Claro,a este hombre le han hecho inspecciones de sanidad especificas acosados por el lobby de los panaderos esos que tienen todo echo una guano y nadie les inspecciona.Esos tipos que trabajan toda la noche para tener el pan por la mañana y vender una barra a 80cm,Menudos carbon engañadores.

Menos mal que ha venido el tal Navarro,mesias del pueblo,lástima que sea solamente de un pueblo en toda Spain,Porque estoy seguro que ese negociazo se lo han ofrecido a otros profesionales y todos han dicho que no.Por algo será.

Navarro no ha inventado nada,hay una infraestructura detrás de él.El tiempo pondrá a todos en su sitio.
A ver que os estáis comiendo,que igual el engañador es otro.
Hacer clic para expandir...

El tal Navarro no hace nada mas que utilizar una estrategia que en la industria es la unica opcion que queda: fabricar mucho, pero ganar poco por unidad. Economia de escala le llaman. Optimizar a saco el proceso productivo, para poder reducir costes. Y aunque ganes menos por unidad, vendes muchas mas unidades. Al final ganas mas.

Lo mismo hago yo en mi empresa del metal, y de momento subsisto y tengo incluso opcion a ampliar el negocio. Vamos, que mal no me esta yendo. Trabajo con beneficios de centimos de euro por cada pieza que fabrico, que encima no se hace en una maquina precisamente barata. El resto de empresas del mismo poligono donde estoy, hace muchos meses que cerraron por no bajarse del burro, y querer ganar el sueldo del mes sin dar un palo al agua y sin adaptarse a los nuevos tiempos.

Esta claro que la economia de escala destruye globalmente puestos de trabajo, pues si antes para hacer x barras de pan al dia hacian falta 20 obradores y 100 puestos de trabajo, ahora va el tal Navarro y hace las x barras de pan el solito con solo 25 trabajadores. Pero bueno, es el futuro y lo que hay que hacer no es criticar esto, sino adaptarse a ello. En pocas palabras: "plum el ultimo" y "salvese quien pueda"...
 
huanmigw dijo:
es de peor calidad nutricional,más hidratos de carbono y más grasas,ese pan engorda más que otro tipo de pan.Mira el reportaje entero.

Otra cosa rara es que al tipo le cerrara su horno sanidad y alquila el horno a otro panadero,le contrata,a su muyer también y sigue produciendo................añade alquiler de horno a los gastos.Esa harina debe ser muy,muy,muy pero que muy barata.
Hacer clic para expandir...

Eso es la ridícula pataleta porque no le han podido sacar nada más.

Y lo otro, outsourcing, qué tiene de raro? tiene mas de un obrador obviamente el tal navarro
 
mrboina dijo:
El coste al por mayor de una barra de pan precocinado es de alrededor de 5 centimos si compras en cantidades relativamente altas. Añadele la energia para poder acabar de hacerlo, y si los hornos son medianamente buenos (eficientes) no creo que suba a mas de 7 centimos. Añadele unos gastos generales de alrededor del 20% si tienes pocos gastos (ya tienes el local, las maquinas, los trabajadores son familiares, etc...) o del 40% como numero extremo, y la barra de pan se te pone a maximo 10 centimos de coste. Para aquellos escepticos, supon que la barra de pan te acabe costando 15 centimos. Con un buen marketing basado en el boca a boca, perfectamente podrias acabar vendiendo mas de 10.000 barras diarias... En ese caso pon que el beneficio diario sea de 500 euros. Esta bien ¿no?

Yo tengo una fabrica de herrajes, y el modus operandi es ese: vender un cigot (miles de piezas diarias), pero tirao de precio, trabajando con margenes de centimos o a lo sumo decimos de euro. Al principio cuesta porque los clientes no te llegan de golpe, pero una vez estos han comprobado que el producto es bueno y mas barato que comprarlo incluso en China, repiten y repiten, con lo cual al final ganas mucho mas que intentando dar el bowling (osease, querer ganar lo del mes entero haciendo cuatro chapucillas).

Te animo fuertemente a que lo intentes, veras como no solo es factible, sino que es el futuro y quien no se apunte a ese carro va a acabar chapando.
Hacer clic para expandir...


Eso de que la barra precocinada al por mayor vale 5 céntimos es una grandísima mentira, o te crees que el mayorista regala el pan?
 
Yo es que flipo:
Los trabajadores familiares...................Y eso que importa.hay que pagarles.Un panadero que trabaja de noche gana pasta,

Poco gasto por tener locales pagados.Eso es,nada de gastos??

Además que no se puede mezclar,una cosa es el pan precocido y otra el pan de elaboración diaria.Ni comparar los hornos ni comparar el tiempo de cocción. Ni los ingredientes.Pero claro estás hablando sin saber de lo que hablas,ni has visto el reportaje ni sabes del producto.

En fin...........que quien quiera que monte panaderías con barras a 20cm.
 
yeustemain dijo:
Eso de que la barra precocinada al por mayor vale 5 céntimos es una grandísima mentira, o te crees que el mayorista regala el pan?
Hacer clic para expandir...

A ver, depende de la cantidad que compres, por ejemplo el panecillo de 40 gr puede salir en unos 3 cts, la barra de 250 un poco mas, puede que 10-12. Si, eso es lo que vale, y eso sin comprar mas que unas pocas cajas al mes. Si las compras por pueblerino el precio baja sensiblemente, es una cuestión de puro volumen.

A lo mejor no a cinco centimos, pero seguro que tampoco le cuesta mas de 8 cts la barra. Y probablemente hasta consigas que te pongan el horno y todo.
 
You must be registered for see images


Esto es un panadero y eso que sale del horno es pan.

Todo lo demás de lo que estáis hablando son franquicias con panes pijos que están elaborados con tropezones y semillitas.Esas franquicias tienen en sus instalaiciones laboratorios y químicos.Hace mucho que no tiene panaderos.Esos químicos se ocupan de que el pan salga del congelador y entre en el horno sin problemas,además no le pasa nada si pierde el frío y tampoco pasa nada si está un año congelado.Puede hornearlo cualquiera en un pequeño horno.No hace falta que el operario conozca los tiempos de levado ni las mezclas con masa progenitora.Después lo meten en una bolsa(que vale también algún ct.) y a la estantería por 30cts.

Navarro es un panadero de los de antes,creo que de tres generaciones.No sé que le ha llevado a hacer esa estrategia comercial.Fabrica pan de elaboración diaria.
Por debajo de los 40cts no tiene beneficio vender una barra de pan de 215gr.
Ante los productos precocidos y la estrategia de bajar costes los únicos que están luchando por un producto de calidad son los panaderos artesanos.Los del lobby.
Pero oiga,ahí están las tiendas de Navarro,con gente haciendo cola en las puertas.Tenemos lo que merecemos.
 
huanmigw dijo:
You must be registered for see images


Esto es un panadero y eso que sale del horno es pan.

Todo lo demás de lo que estáis hablando son franquicias con panes pijos que están elaborados con tropezones y semillitas.Esas franquicias tienen en sus instalaiciones laboratorios y químicos.Hace mucho que no tiene panaderos.Esos químicos se ocupan de que el pan salga del congelador y entre en el horno sin problemas,además no le pasa nada si pierde el frío y tampoco pasa nada si está un año congelado.Puede hornearlo cualquiera en un pequeño horno.No hace falta que el operario conozca los tiempos de levado ni las mezclas con masa progenitora.Después lo meten en una bolsa(que vale también algún ct.) y a la estantería por 30cts.

Navarro es un panadero de los de antes,creo que de tres generaciones.No sé que le ha llevado a hacer esa estrategia comercial.Fabrica pan de elaboración diaria.
Por debajo de los 40cts no tiene beneficio vender una barra de pan de 215gr.
Ante los productos precocidos y la estrategia de bajar costes los únicos que están luchando por un producto de calidad son los panaderos artesanos.Los del lobby.
Pero oiga,ahí están las tiendas de Navarro,con gente haciendo cola en las puertas.Tenemos lo que merecemos.
Hacer clic para expandir...

En tiempos de crisis(mas bien de corrupcion y engaña) la gente mira por su estomago y por su dinero,no importa que el pan sea finolis y sea un poco peor,mientras sea mas barato iran a por el que se puedan permitir para alimentarse el y su familia,decis que no sale rentable,pero creo que se esta forrando el navarro.
 
Bueno,si estás en lo cierto lo propondremos para empresario del siglo y debe tener una fórmula tipo coca cola..A ver cómo resulta el tema........................
 
John Galt 007 dijo:
Si el pan lo horneas in situ, la maquinaria es muy cara. Quizas podrias llegar a un acuerdo con alguien que ya tiene la maquinaria y fabrique para ti.

Una vez se demuestre la viabilidad del negocio, podrias plantearte comprar tu horno, amasadora, etc.

Centrate en el concepto, el marketing... etc.
Hacer clic para expandir...

Es decir, que otro se gaste el dinero ( esos 500.000 euros que se decía antes ) para que tu te lo lleves crudo y que te vendan el pan a ¿ 0,05 ctms ?, porque claro, tu necesitas un beneficio y no lo puedes comprar mas caro. Además, claro, para empezar necesitarás que te financie, y que él se haga cargo del porte hasta tu comercio, y como promocionas su marca pues tendrá que pagarte un canon de publicidad, y todo ello por mi cara bonita.

¿ Alguna exigencia más ?

Seamos serios, por favor...
 
Iniciar sesión o registrarte para responder aquí.

Estadísticas del foro

Temas
2.049.567
Mensajes
58.151.635
Miembros
190.834
Último miembro
Xxtoxicxx

El blog de burbuja.info

Volver