Me he sumado a la secta de los nespressistas

La secta del café en cápsula: 20 segundos y 0,35 euros por taza​

El ritual de la cafetera italiana ha encontrado su enemigo definitivo. Un consumidor anuncia su conversión a la máquina de cápsulas con un argumento que resume el cambio de época: 20 segundos desde que pulsas hasta que tienes el café servido, sin molienda previa, sin manchas en la encimera y sin fregar el cacharro. Frente a eso, la cafetera de toda la vida exige —según su relato— dos minutos de molienda, cinco de calentamiento y otros dos de servido, con el riesgo añadido de quemarse la boca si uno no espera a que baje la temperatura.

La respuesta no se hizo esperar. Los defensores del método tradicional contraatacan con un argumento que no es nostálgico sino económico: la cápsula cuesta de media 0,35 euros y contiene la mitad de café que una carga normal, con aditivos y una calidad que califican de normalita. El cálculo que circula es contundente: una máquina superautomática de 300 euros se amortiza frente a las cápsulas en unos 740 cafés, y a partir de ahí el ahorro es puro margen. Quien compra grano a 6 euros el kilo juega en otra liga.

Cuánto cuesta de verdad cada taza de café​

El frente económico es el más sólido de todo el enfrentamiento. La máquina de cápsulas, señalan sus usuarios, vale cero euros si se consigue con la promoción de bienvenida: basta gastar unos 150 euros en cápsulas en la web del fabricante y el aparato sale gratis. En oferta puntual baja a 49 euros con 20 euros en cápsulas de regalo, lo que deja el desembolso real en 29 euros. A partir de ahí, cada taza cuesta entre 0,35 y 0,42 euros según la variedad.

La otra cara de la moneda la pone quien lleva años comprando grano. Una automática de 300 euros —rebajada a 237 en el caso que se cita— permite comprar café de marcas tipo Segafredo, Lavazza o tostadores locales a precios que hunden el coste por taza. El problema, admiten, es que los hipermercados marginan al consumidor de grano: pocas marcas, casi ninguna de gama alta y el producto escondido en la estantería. Se gana mucho más dinero con las cápsulas, y el lineal lo refleja.

Cápsulas reutilizables: la vía de escape de la secta​

Aquí aparece el giro más interesante de toda la conversación. Varios usuarios confiesan haberse desenganchado de las cápsulas oficiales sin renunciar a la máquina. La solución: cápsulas reutilizables de aluminio con tapón de silicona, unos 15 euros en Amazon. Se rellenan con café molido normal —Marcilla, en el caso que se describe— y el resultado, según el testimonio, es un café con una crema que sorprendió a los presentes. La conclusión del converso: sigo aprovechándome de la máquina y me salgo del negocio cautivo.

La duda razonable la plantea otro participante: ¿cuánto duran esas cápsulas reutilizables? La respuesta es honesta: no hay datos. La estimación del que las usa es que aguantarán hasta que se rompan, y que eso será mucho tiempo. El aluminio, señalan, es el material que mejor resiste el paso por la máquina.

El argumento sanitario: aluminio, colesterol y torrefacto​

El frente de la salud añade capas al asunto. Una participante advierte de que las cápsulas llevan aluminio y son, presuntamente, cancerígenas, aunque el propio hilo matiza que el aluminio es precisamente lo que corta la sudoración en los desodorantes y que ya existen variantes sin él. La advertencia queda en el aire, sin confirmación.

Más desarrollado está el argumento sobre el colesterol. La cafetera de émbolo, sostiene un análisis citado, aumenta dramáticamente el efecto de los diterpenos del café, sustancias que elevan el colesterol sanguíneo. El café de puchero o turco elevaría el colesterol casi 10 mg/dl con un consumo de cinco tazas diarias. La variedad arábica tiene más diterpenos que la robusta, y el filtro de papel se presenta como el método más seguro. La ironía es evidente: el método más artesanal puede ser el menos saludable.

La guerra de los métodos: italiana, émbolo, filtro y soluble​

El frente se multiplica. La cafetera de émbolo, comprada por 10 euros en una conocida cadena sueca, gana adeptos por su café suave y aromático: se echa el café, se añade agua caliente, se deja reposar dos minutos y se baja el émbolo. Fácil de limpiar, dicen. La de goteo, la italiana de siempre y la superautomática completan el cuadro. Hay quien ha probado todas y ha vuelto a la italiana, y quien tiene una superautomática de 237 euros y ha apartado la Dolce Gusto, la Stracto y la Delta Q al armario de vacaciones.

En el extremo opuesto está el café soluble, defendido con vehemencia por quien lo toma desde hace años y lo considera la verdadera salud, la verdadera ecología, la verdadera rapidez y el verdadero ahorro. La respuesta desde el bando capsulero es despectiva: es un sucedáneo, como comparar galletas artesanas con galletas industriales. Y en medio, el que toma seis cafés diarios y asume que cada cual tiene su droga.

El coste real de la comodidad​

La defensa más repetida de la máquina de cápsulas no es el sabor, es el tiempo. Tener el café en los labios en 20 segundos no tiene precio, resume un usuario que reconoce haber vuelto a sus orígenes capsuleros con una Dolce Gusto que ni siquiera ensucia la bandeja. La máquina se sustituye cada dos años sin molestarse en arreglarla, porque prácticamente regalan el aparato. La limpieza es cero.

El contraargumento es que ese tiempo ahorrado se paga en calidad y en dinero. Quien tiene conocimientos de hostelería y experiencia con cafetera tradicional sostiene que el café de cápsula reutilizable con molido normal supera al de cápsula oficial. Y quien defiende el grano recuerda que el café en grano de tostadores locales está disponible a precios que hacen innecesaria la cápsula. La discusión no se cierra: el que se pasa a la automática no vuelve, y el que se queda en la italiana tampoco.

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Queda un dato que descoloca a propios y extraños: el café soluble, el método más barato y rápido de todos, sigue teniendo defensores que lo consideran superior en salud y ecología. La secta capsulera gana adeptos por comodidad, pero la guerra del café no tiene un vencedor claro. Cada cual paga su taza como quiere.