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La conservación de las hojas de té

Asurbanipal · 2016-10-26T07:45:11+00:00

La conservación de las hojas de té Si bien el té, al ser un alimento deshidratado, no tiene fecha de caducidad, no es menos cierto que su calidad se deteriora drásticamente si se conserva de forma inadecuada Si bien el té, al ser un alimento deshidratado, no tiene fecha de caducidad, no es menos cierto que su calidad se deteriora drásticamente si se conserva de forma inadecuada. Un té mal guardado presentará un aspecto desvanecido, sin brillo, con muchas partículas pequeñas y de tamaño irregular. Su infusión será opaca, de aroma deslucido y en boca resultará plano de aromas, con un sabor pajizo y astringente en exceso. Para prolongar las propiedades, el aroma y el sabor del té, deberemos poner barreras a sus cuatro enemigos más importantes: humedad y temperatura altas, olores ajenos y luz. Debido a su gran capacidad higroscópica, las hojas de té retienen fácilmente la humedad y los olores. Las altas temperaturas afectan al contenido de aceites esenciales y aromas que contienen las hojas frescas, volatilizándolos rápidamente. Por último, la luz afecta también de forma importante a la conservación del té, haciendo que las hojas se presenten grisáceas y mustias. Todo ello afecta rotundamente al aroma y sabor de nuestro té. Para evitar su envejecimiento prematuro, la mejor solución es el uso de recipientes opacos y herméticos para su almacenamiento. Las latas o contenedores especiales de té, fabricados en materiales como el acero, latón o cerámica son los mejores aliados de la conservación del té. Estos envases deben guardarse en lugares con temperatura y humedad relativamente bajas y estables y carentes de olores fuertes, por lo que la cocina no es el lugar más adecuado. También es recomendable separar los tés puros de los aromatizados, y por supuesto el uso de un contenedor para cada tipo de té, al objeto de que no se contaminen mutuamente. Si se siguen estas simples recomendaciones, la vida útil de los tés se alarga considerablemente. No obstante, no todos envejecen igual, incluso existen algunos tés que, como muchos vinos, mejoran con el tiempo. Pero este asunto lo trataremos convenientemente en próximos artículos. La conservación de las hojas de té . SUR.es