Imposible tomar un café decente en españa

El imperio del torrefacto: por qué tomar café en España es una ruleta rusa de sabor a quemado​

El café en España es, salvo contadas excepciones, un brebaje carbonizado que los españoles beben por inercia. Entre el torrefacto –café tostado con azúcar que enmascara granos de baja calidad– y las prisas de una hostelería que recicla la misma carga para varios cafés, el resultado es un líquido amargo que obliga a muchos a buscar alternativas.

Algunos han optado por la solución drástica: hacerse el café en casa. Con máquinas que van de los 200 a los 600 euros –como la Delonghi Rivelia que un consumidor adquirió recientemente– y granos arábica de 15-17€/kg, el café casero supera con creces al de cualquier bar Paco. Y eso que el café de especialidad es todavía una rareza: en Madrid ha mejorado con el cierre de bares tradicionales, según algunos, pero el precio del café solo en locales de calidad roza los 2,50€.

Mientras tanto, Starbucks –criticado como multinacional depredadora– se convierte en el mal menor para quienes huyen del torrefacto. Irónico: la cadena americana, que tampoco es un prodigio, da mil vueltas al café de barra español. Y si cruzas la frontera, el café portugués o francés deja en evidencia el drama patrio. La conclusión: o inviertes en una máquina o te resignas al cáncer líquido que llaman café.

El debate sobre el café en España no es solo una cuestión de gusto: es un síntoma de cómo la hostelería ha priorizado el margen sobre el producto. Y mientras, el café de sobre se sigue sirviendo con orgullo.