Yo te entiendo porque siempre compro plantín y veo los injertados más caros, pero nunca me dicen qué variedad injertada en cuál, es un misterio, como cuando te ponen "híbrido f1", ya pero, ¿cómo se llama? Así que desconfío. De hecho me fío casi más de los plantines que llaman "del terreno" y venden más baratos, aunque tampoco es una descripción precisa de la genética ni garantía plena.
No es injertar por injertar, se supone que al hacerlo buscas un pie-portainjerto bien adaptado a x condiciones en cuanto a raíz y un injerto de otra variedad cuyas características del fruto te gustan. Como con los almendros, que el amargo suele ser de raíz más vigorosa (pie) y por eso se le injertan ramas de dulce, para tener lo bueno de ambos.