El pisto ya es un lujo.

El pisto, un lujo: las hortalizas suben un 24,8% y el pollo desata la guerra de precios​

España, el huerto de Europa, ve cómo el precio de las hortalizas se dispara un 24,8% desde enero según el IPC de abril. El pisto, plato humilde de toda la vida, se convierte en símbolo de la inflación alimentaria. Mientras, el precio del pollo genera un cruce de cifras que revela más sobre nuestras costumbres que sobre los precios reales: ¿cuánto cuesta medio pollo? Las respuestas van de 6,50 € a precios muy inferiores si se opta por pollo halal. La paradoja es que el producto español se exporta al mejor postor, mientras aquí nos conformamos con importaciones de dudosa calidad.

El IPC de las hortalizas y la paradoja del huerto​

El dato es tozudo: las hortalizas frescas han subido un 24,8% desde enero, según el último IPC. En un país que lidera la exportación hortofrutícola en la UE, la pregunta es inevitable: ¿por qué pagamos más? La respuesta la dan los mercados globales: el producto va donde mejor se paga. Los agricultores españoles venden a centroeuropa, y aquí nos comemos las verduras de terceros países, a menudo con pesticidas prohibidos en la UE. La ironía no escapa a nadie: somos el huerto, pero comemos fruta africana.

La guerra del pollo: ¿cuánto cuesta realmente?​

El debate se enciende con una afirmación: medio pollo cuesta 6,50 €. Inmediatamente, surgen las réplicas: un pollo entero puede encontrarse por 5,50 € en carnicerías halal, mientras que el pollo de asador con aliño alcanza los 17 €. Lo que parece una simple discusión de precios esconde una brecha de calidad y procedencia. El consumidor que busca carne sin hormonas y de crianza más natural opta por el pollo halal, a menudo ignorando su origen ritual. Otros prefieren el pollo estándar, cuya producción industrial a menudo sigue el mismo proceso halal sin etiquetarlo. El dato de fondo: los precios varían enormemente según el punto de venta y la percepción del comprador.

Comer sano, un privilegio​

La discusión sobre el pollo y las hortalizas apunta a una conclusión incómoda: comer bien se está convirtiendo en un lujo. Los ultraprocesados son más baratos que las verduras frescas, y el pollo de baja calidad compite en precio con opciones más saludables. Mientras, la inseguridad alimentaria avanza en las capas más vulnerables. La pregunta que flota es si el modelo actual de producción y distribución está diseñado para alimentar a la población o para maximizar beneficios en los mercados internacionales.

El pisto ya es un lujo, sí, pero no solo por el precio de sus ingredientes. Lo es porque refleja una cadena alimentaria donde el consumidor español paga la factura de una globalización que beneficia a las exportaciones. La próxima vez que vaya al mercado, pregúntese de dónde vienen las verduras. Y si opta por el pollo, sepa que probablemente sea halal, le guste o no.

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