*Tema mítico* : Comer menos azúcar y harinas, ¿la solución definitiva al sobrepeso/obesidad? (II)

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Karlos Smith dijo:
En este orden: Almendras, avellanas, pistachos, nueces.

Los cacahuetes no son frutos secos, son legumbres, sorry.

Entiendo que va a ser que no, pero a diario a nivel nutricional las cruciferas son una pasada: brocoli, coliflor, col rizada, col lombarda. No son caras y se pueden cocinar de mil maneras. A mi me encantan con ajioli casero.

Lo del aceite de oliva virgen es una inversion en salud pero no le puedo decir mas si no 'le llega'.
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Siento referirme a un mensaje tan antiguo, pero creo que puede ser interesante para más gente: ¿por qué almendras, avellanas, pistachos y nueces, en ese orden? ¿El ajioli lo haces con aceite de oliva? ¿El de girasol alto oléico sería aceptable? He tratado de dirimir esta última pregunta buscando por internet sin éxito. Imagino que lo peor sel aceite de girasol es que tiene como 600 veces más omega 6 que 3, pero entiendo que el ratio será muy distinto en el"alto oléico".
 
Verita Serum dijo:
Siento referirme a un mensaje tan antiguo, pero creo que puede ser interesante para más gente: ¿por qué almendras, avellanas, pistachos y nueces, en ese orden? ¿El ajioli lo haces con aceite de oliva? ¿El de girasol alto oléico sería aceptable? He tratado de dirimir esta última pregunta buscando por internet sin éxito. Imagino que lo peor sel aceite de girasol es que tiene como 600 veces más omega 6 que 3, pero entiendo que el ratio será muy distinto en el"alto oléico".
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No lo sienta, da nostalgia.

Me he tenido que leer el post al qur yo contestaba.

Me preguntaba (entendi) mi preferencia y yo como mas en ese orden.

Las almendras (tostadas) son una pasada nutricionalmente y su sabor...el ultimo la nuez porque siendo tambien una pasada se consume cruda y cae pesada si te pasas en cantidad.

El aceite del alioli, oliva virgen extra, es el que yo uso.

El de girasol como todos los de semillas se extraen por procesos quimicos eso los saca de la ecuacion de lo que aqui se pretende. Pipas como muchas y no me preocupa tanto el porcentaje de tal o cual, pero si minimizar los quimicos.
 
Hemosvenido dijo:
Se que es absurda la pregunta pero, puedes dar la receta de ese alioli definitivo? No lo suelo hacer con aceite de oliva virgen extra porque me quedaba extremadamente fuerte (uso Picual) pero creo que podría acostumbrarme.
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Receta de ajioli murciano marchando.

2 cigot, medio limon exprimido (con colador, ojo con las semillas), dos dientes de ajo, pellizco de sal.

Se bate todo bien y se apoya el recipiente en un trapo.

Batidora en una mano y botella de aove en otra. Bates y echas aceite chorro fino hasta que ligue. Si lo ves ya algo duro sueltas botella y bates fuerte.

Puedes añadir un poco mas de aceite para endurecer mas que ya no se corta.
 
Sens dijo:
Bueno,sin 500+ de páginas sobre el tema,pero pongo mi granito de arena.No desayuno,creo que eso de meterte una comida recién levantado como que no.Si vas a una fábrica,obra o mina,vale,pero si no lo vas a gastar con esfuerzo físico creo que sobra.
Almuerzo a las 2 más o menos,según el día y el trabajo.Una cosa simple,sándwich con proteínas o pescado,una gelatina light o yogurt.Ceno a las 8-9,a veces antes dependiendo de cómo vaya el día.Ceno 4/5 tostaditas de Wasa integral con proteína encima y tomate frito o ketchup light o paté light,un yogurt de proteínas del Mercadona o una gelatina light.
Como extra,pico mucho de las pipas del Mercadona y alguna vez una hamburguesa o pizza.Solo piso el burguer King una o dos veces al año,el Mac Donald’s nunca.
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Discrepo: aunque sigas ayuno intermitente, creo que tu dieta se puede mejorar bastante.
 
Sens dijo:
Bueno,sin 500+ de páginas sobre el tema,pero pongo mi granito de arena.No desayuno,creo que eso de meterte una comida recién levantado como que no.Si vas a una fábrica,obra o mina,vale,pero si no lo vas a gastar con esfuerzo físico creo que sobra.
Almuerzo a las 2 más o menos,según el día y el trabajo.Una cosa simple,sándwich con proteínas o pescado,una gelatina light o yogurt.Ceno a las 8-9,a veces antes dependiendo de cómo vaya el día.Ceno 4/5 tostaditas de Wasa integral con proteína encima y tomate frito o ketchup light o paté light,un yogurt de proteínas del Mercadona o una gelatina light.
Como extra,pico mucho de las pipas del Mercadona y alguna vez una hamburguesa o pizza.Solo piso el burguer King una o dos veces al año,el Mac Donald’s nunca.
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Lo veo bastante mal todo.
 
Sens dijo:
Reconozco que casi no tomo frutas,es un gran error,pero no me gustan.Lo suplo con multivitaminicos.No será lo mismo supongo,algo hará.
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No se si el problema no es en si la falta de fruta, es la falta de comida a secas. Para comer mejor debería dejarse de tostaditas, sandwiches, proteinas ¿que es eso proteinas de bote a pelo? yogures,... y empezar a incorporar mas variedad de comida normal y sobre todo grasas (si sigue comiendo asi digale adios a su vesicula).

En esa alimentación me falta verdura (no lechuga solo, sino tomate, pepino, pimientos, calabaza, zanahoria, acelgas, espinacas, puerro, brocoli, cebolla...),
frutos secos (almendras, avellanas, nueces...), pescado graso (imagino que solo come el blanco), carne, visceras, cigot, marisco,...

Un saludo
 
El buho pensante dijo:
No se si el problema no es en si la falta de fruta, es la falta de comida a secas. Para comer mejor debería dejarse de tostaditas, sandwiches, proteinas ¿que es eso proteinas de bote a pelo? yogures,... y empezar a incorporar mas variedad de comida normal y sobre todo grasas (si sigue comiendo asi digale adios a su vesicula).

En esa alimentación me falta verdura (no lechuga solo, sino tomate, pepino, pimientos, calabaza, zanahoria, acelgas, espinacas, puerro, brocoli, cebolla...),
frutos secos (almendras, avellanas, nueces...), pescado graso (imagino que solo come el blanco), carne, visceras, cigot, marisco,...

Un saludo
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No he nombrado todo lo que incluyo en mi alimentación.Hay pollo y pavo,sobre todo pescados,blanco y salmón.Tambien potajes de verduras.Algo de carne roja o hamburguesa un par de veces al mes,pipas aguasal pico casi todos los días y también algunas almendras y anacardos.
Vamos,que el menú es más variado de lo que pueda parecer,excepto las frutas y en general todo lo que sea bolleria,colapso,nocilla y cosas así,que son chucherías.El fin de semana,suele caer algún capricho,que para mi son croquetas,queso o patatas fritas,nada del otro mundo.
De todas formas,tampoco es mi intención vivir hasta los 90.Simplemente,esta dieta me permite seguir en mi peso y no paso hambre,como cuando seguía la famosa pirámide recomendada por todos los médicos.Me sentía más cansada y hambrienta cuanto más hidratos de carbono consumía.
 
sikBCN dijo:
Aceite de girasol nunca señores, nunca es nunca.
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Hace unos días obsevé QUE EL 90% DE LAS MAYONESAS han cambiado el girasol por la soja, soja y colza (ahora nabiza); otras, directamente dicen aceite o grasa vegetal...sin especificar.

Cuando hagáis la mayonesa en casa, procurad que todos los ingredientes estén a la misma temperatura, o no liga. Yo el ajo lo omito, no me gusta, pero el ajo ayuda a ligar la mayonesa. Sal lo mínimo de lo mínimo, no hay cosa más mala que un aove salado, echarlo pero como si fuese veneno.

El truco está en echar al vaso el limón, la sal, el cigot, y el aove en ese orden y a la misma temperatura todo. Añadir dos o tres dedos de aceite, meter la batidora al fondo y dejarla en el fondo funcionando sin subir ni bajar un buen rato. Cuando empieza a ligar, sin subir ni bajar, añadir más aove para espesar pero sin abusar. Al final, es cuando se puede subir y bajar la batidora un par de veces, más que nada para integrar las últimas gotas de aove cuando ya estaba ligada y dura la mayonesa.

Mejor no abusar de la mayonesa, aunque sea de aove, el cigot crudo es indigesto y ahora en verano con la salmonella menos.
 
damnun_infectum dijo:
Hace unos días obsevé QUE EL 90% DE LAS MAYONESAS han cambiado el girasol por la soja, soja y colza (ahora nabiza); otras, directamente dicen aceite o grasa vegetal...sin especificar.

Cuando hagáis la mayonesa en casa, procurad que todos los ingredientes estén a la misma temperatura, o no liga. Yo el ajo lo omito, no me gusta, pero el ajo ayuda a ligar la mayonesa. Sal lo mínimo de lo mínimo, no hay cosa más mala que un aove salado, echarlo pero como si fuese veneno.

El truco está en echar al vaso el limón, la sal, el cigot, y el aove en ese orden y a la misma temperatura todo. Añadir dos o tres dedos de aceite, meter la batidora al fondo y dejarla en el fondo funcionando sin subir ni bajar un buen rato. Cuando empieza a ligar, sin subir ni bajar, añadir más aove para espesar pero sin abusar. Al final, es cuando se puede subir y bajar la batidora un par de veces, más que nada para integrar las últimas gotas de aove cuando ya estaba ligada y dura la mayonesa.

Mejor no abusar de la mayonesa, aunque sea de aove, el cigot crudo es indigesto y ahora en verano con la salmonella menos.
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El cigot crudo no es indigesto.

Contiene avidina que no se destruye en el proceso de calentamiento ya que no hay cocción, puede inhibir la biotina, pero habría que tomar cantidades enormes de cigot crudo.

Yo durante todo el invierno tomo 1o2 cigot crudos al día, es el mejor alimento existente tras la Leche materna, y crudo es como se ingieren todos sus nutrientes.

La salmonella no es problema del cigot en sí, el único problema asociado al cigot es la cascara, ya que la gallina es un animal que puede c**** bastante dentro de su jaula o residencia, y puede quedad parte adherida a la cascara de cigot, pero mientras no se ingiera nada de cascara no hay problema alguno. Por eso se recomienda abrir el cigot en un recipiente aparte antes de usarlo, para asegurarse que no caiga trocito alguno de cascara.

El único otro cuidado que hay que tener con el cigot es no cambiarlo más de una vez de temperatura, se mantiene igual a temperatura ambiente, pero si se mete en nevera, sacarlo sólo cuando se va a consumir.
 

Y así moriré pronto y no sufriré demasiado toda esta situación de 2030. Son todo ventajas en mi dieta: estás delgado y te mueres rápido para dejar un bonito cadáver.
 
Chaini dijo:
Prueba con patata. El alioli de patata está muy bueno. Tengo un familiar al que consideramos un catador de alioli. Ha dejado de ir a restaurantes por su alioli.

El hilo está muy bien, pero da que pensar que algunos gurús de la comida sana como Carlos Ríos sean unos engañadores. Justamente hoy lo hablaba con una compañera seguidora suya.
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La primera vez que oigo eso de echar patata al alioli. Como el experto oficial en alioli de mi casa. No.
Leche, ajo, aceite de girasol y una pizca de sal. Fin.
 
elpesetilla dijo:
eso habría que verlo

por lo pronto, no pareces muy amable queriéndote hacer la simpática tratándome de usted cuando tengo probablemente la mitad de tu edad
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Usted busca bronca y no la va a encontrar conmigo.Que tenga un buen día,caballero.
 
Sens dijo:
Bueno,sin 500+ de páginas sobre el tema,pero pongo mi granito de arena.No desayuno,creo que eso de meterte una comida recién levantado como que no.Si vas a una fábrica,obra o mina,vale,pero si no lo vas a gastar con esfuerzo físico creo que sobra.
Almuerzo a las 2 más o menos,según el día y el trabajo.Una cosa simple,sándwich con proteínas o pescado,una gelatina light o yogurt.Ceno a las 8-9,a veces antes dependiendo de cómo vaya el día.Ceno 4/5 tostaditas de Wasa integral con proteína encima y tomate frito o ketchup light o paté light,un yogurt de proteínas del Mercadona o una gelatina light.
Como extra,pico mucho de las pipas del Mercadona y alguna vez una hamburguesa o pizza.Solo piso el burguer King una o dos veces al año,el Mac Donald’s nunca.
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No es tan mala como te han dicho, pero es mejorable. Yo te recomendaría que te dejes de productos light, ninguno es bueno.
El ketchup no es bueno ni entero ni light. Hacer una reducción de tomate con cebolla pimiento pimentón...supongo que queda fuera, entonces busca un buen tomate frito, que no tenga azúcar, alguno orgánico o lo más natural posible, creo que en el Aldi solían tener cosas con pocos ingredientes, busca allí, o en tiendas naturistas.

Un paté o un lácteo sin su grasa...¿para qué? Encima te la sustituyen con porquerias que engordan más de forma directa y/o indirecta.
La leche deslactosada es más dulce que las otras, no le quitan la lactosa, la descomponen para que se asimile más fácil, más rápido...

Con gelatina light supongo que te refieres a gelatina sin azúcar, yo también la consumo.
 
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