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Creo que esta captura extraída de este vídeo es muy significativa, explica el mecanismo de la obesidad como una ventaja evolutiva en tiempos en los que la comida no era tan abudante. Los azúcares de la fruta, sobre todo la fructosa, es lo que propicia la resistencia a la insulina y posterior engorde, que sirve para almacenar más calorías para el invierno.
El problema es que hoy en día, tenemos sobreabundancia de comida con una genética preparada para la escasez.
Vaya vaya.
Se corta el suministro de aceite de girasol y trigo para hacer harinas....
El problema es que muchos países tendrán problemas de comida. Tristemente
Se trata de complicar un poco la vida a la población. La inmensa mayoría se alimenta de productos ultraprocesados con esos dos componentes.
Cuando el episodio de escasez de papel higiénico también se vaciaban los estantes de harinas y pastas.
A los que estamos en otra onda lo último que se acabará será la parte de carnes más grasas.
Recuerdo que algún día también bajaron bastante los frigos de carne y fui directo al apartado de careta de gorrino, higaditos, etc., y estaba lleno.
La patata es muy recomendable, te la recomiendo; mucha gente la tiene demonizada. He bajado 10kg comiendo todos los días patata. Y no me canso realmente, como sí me ha pasado con el arroz o incluso la pasta. Tiene un efecto de saciedad muy parecido al pan, pero siendo sana. Pero claro, creo que debería ciclarla un poco con otro tipo de hidratos.hola,
las patatas son glucosa (almidon).
A tenor del titulo del hilo no tienen ningun problema.
Las verduras son mayormente fibra aportan poca energia porque tu no procesas nada de ellas
Las furtas con como las verduras pero con fructosa (que es peor que la glucosa)
Mi pareja come patatas y no tiene ningun problema y yo muy de vez en cuando.
Cuando dices que has ralentizado la perdida de peso a que te refieres?
Yo no muevo mi peso hace año y medio.
Eso si, mucha menos barriga y grasa y mucho mas musculo
saludos
La patata es muy recomendable, te la recomiendo; mucha gente la tiene demonizada. He bajado 10kg comiendo todos los días patata. Y no me canso realmente, como sí me ha pasado con el arroz o incluso la pasta. Tiene un efecto de saciedad muy parecido al pan, pero siendo sana. Pero claro, creo que debería ciclarla un poco con otro tipo de hidratos.
Yo la intento seguir, aunque tiene sus complicaciones: conseguir suficiente grasa, que se suele descartar y te venden carne muy magra, y el tema de electrolitos, que a veces se descompensan. Y no comer suficiente, porque te asustas de comer "tanta carne". También puedes tener, a mi me pasó, un misterioso proceso de sarpullido que muchos achacan a expulsión, por la piel, de exceso de oxalatos.
Ya comentó el forero Smiling Jack que es una evolución que muchos siguen, el paso de keto a carnívoro, o paleo a carnívoro (este último sería mi caso).
De primeras, me parecía un disparate, una aberración.
No recuerdo qué me convenció a intentarlo, la gran ventaja se la veo en que simplifica muchísimo la compra y el cocinado. Pasas de buscar variedad, "superalimentos", nutrición de colores, a limitarte a lo esencial.
Y creo que quien consiga carnicero proveedor de carne+recortes grasos podrá comer incluso más barato que con dieta variada, mediterránea o paleo.
A nivel personal la ventaja clarisima que he sentido es el control de la ansiedad, la prueba del algodón es que me encuentro en el trabajo canturreando espontáneamente, cosa que, de verdad, me causa asombro.
He leído el libro de Shawn Baker (The Carnivore Diet) me pareció de lo mejor; es sencillo, no se mete en elaboradas explicaciones de metabolismo, es más bien una crítica o deconstrucción en plan Descartes de lo que sabemos sobre nutrición: empieza contándote su vida (breve, pero interesante para ponerte en contexo) y va entrando en materia.
Breve actualización.
Parece que ya se ha ralentizado la perdida peso, y el cuerpo ha encontrado un equilibrio total. Sigo comiendo igual, nada de procesados ni azúcares ni harinas, salvo un día a la semana que es free frescadas.
Tengo un problema con el tema de los hidratos, y es que me es difícil sustituir la patata. Como patatas casi todos los días en una comida. Buscando por ahí veo que serviría el boniato pero poco más. Entiendo que las frutas y las verduras son hidratos, pero no sé si es un sustituto de la patata a nivel nutricional.
Vosotros que utilizáis como hidrato? El arroz me da mucha pereza, además de que si lo tomo mucho tiempo me es imposible procesarlo, lo acabo odiando...
Tema pastas, pan y demás de momento lo quiero descartar como sustituto....
El tema de la avena podría probarlo, pero no deja de ser pienso procesado no?
Verduras no las trago....
Estoy pensando en arroz integral dos veces a la semana, pero a saber lo que le meten...
haz que las patatas conviertan el almidon en almidon resistente, solo es cocerlas y dejarlas una noche en el frigo, tendran mas ventajas y quitaras muchos problemas
Correcto esto.
Y confirmo que si las patatas van fritas y luego al horno cumplen la misma funcion (comprobado con cgm y con tiras de medicion de cetosis)
Pero luego yo me pregunto. Para que?
Comer patatas para que luego tu cuerpo no absorba ningun nutriente. Porque eso es lo que ocurre.
Si lo haces por el disfrute de comer patatas = vale
Lo mismo pasa con comer fibra
Una reflexion sin mas.
Correcto esto.
Y confirmo que si las patatas van fritas y luego al horno cumplen la misma funcion (comprobado con cgm y con tiras de medicion de cetosis)
Pero luego yo me pregunto. Para que?
Comer patatas para que luego tu cuerpo no absorba ningun nutriente. Porque eso es lo que ocurre.
Si lo haces por el disfrute de comer patatas = vale
Lo mismo pasa con comer fibra
Una reflexion sin mas.
No es eso lo que sucede, en principio.
La gracia del almidón resistente es que resiste a las enzimas digestivas que rompen otros almidones, llegando intacto al intestino grueso.
Allí, la flora intestinal (adecuada) los transforma en ácidos grasos de cadena corta (para ser precisos, butiratos), que son muy beneficiosos para los tejidos de la pared intestinal. Aparte de ser grasas, claro.
Por eso en varias ocasiones, cuando Sunwukung se asoma a contarnos su historia de las civilizaciones longevas comiendo 80% de hidratos, en cuanto rascas acaba uno descubriendo que todas ellas tienen modos de preparación que favorecen la aparición de almidón resistente:
-En el altiplano preparan las patatas con un sistema ancestral de liofilización, y las llaman chuños (que no truños, aunque se parecen bastante)
-En gran parte de Asia, el arroz se prepara de una vez para días, y se come frío (en el campo) o recalentado a baja temperatura
-Las célebres Kartoffelnsalaten de los alemanes siempre se preparan con patata cocida fría
- El famosísimo boniato sarracena okinawano (beni imo) es el tubérculo más rico en almidón resistente, ya de suyo, y también se come a menudo en formas frías, como por ejemplo los mochis (pastelillos).
Con el resultado de que una parte importante de ese 80% de carbos NO SON CARBOS, SINO GRASAS "PREPROCESADAS".
Acabas consumiendo cetonas.
Menudo cristo para al final tener algo de cetonas
Osea una dieta pseudo keto
Mejor irte a keto directamente
Yo desde que descubrí el boniato gracias a este foro, mi vida dió un cambio.
Apenas como patata, y si la como siempre lo mezclo con boniato.
Y ya me hago unas ensaladillas rusas de patata y boniato, y por supuesto, mahonesa de AOVE puro que me pongo como el kiko.
O una tortilla de patatas y boniato si no quiero dejar la ensaladilla en el frigo toda la noche enfriando.
La patata es muy recomendable, te la recomiendo; mucha gente la tiene demonizada. He bajado 10kg comiendo todos los días patata. Y no me canso realmente, como sí me ha pasado con el arroz o incluso la pasta. Tiene un efecto de saciedad muy parecido al pan, pero siendo sana. Pero claro, creo que debería ciclarla un poco con otro tipo de hidratos.