Es muy facil y lo que tu describes lo hacen miles de personas para controlar subidas y bajadas de grasa y subidas y bajadas de peso. Hay profesionales que se dedican a esto, no tiene nada que ver con demonizar los hidratos.
Lo primero que debes de calcular es tu mantenimiento de kcal diarias. Hay formulas para eso bastante exactas, aunque exacto exacto no hay nada, la manera de averiguarlo es el prueba y error.
Una vez sabes eso te compras una bascula de cocina y pesas todo lo que comas durante el dia. En unos pocos dias ya sabras hacerlo a ojo y no te hara falta, pero al principio es util. Hay programas y apps que te calculan esto.
Una vez sabes lo que comes y tus kcal de mantenimiento, restas o subes un 20%. Asi es como lo hace todo el mundo que entiende un poco, no tiene ningun misterio.
Es tan fácil que el porcentaje de obesos se ha duplicado en los últimos 30 años, y el porcentaje de personas con sobrepeso ha aumentado un 50%.
Facilísimo.
Hay profesionales que se dedican a esto... ¿Por qué, si es tan fácil? ¿Y cómo es que no se les acaba el trabajo?
Fácil: no se les acaba el trabajo porque TODAS las dietas funcionan (durante un tiempo) pero casi todas fallan en el medio plazo.
Las personas que han recuperado todo lo perdido 6 meses después de una dieta son como el 99%.
Sobre "demonizar los hidratos": no se trata de demonizar nada. Se trata de entender cómo afecta cada cosa a tu metabolismo y actuar en consecuencia en función de tus objetivos. Los hidratos tienen tres funciones básicas, por este orden
1.- proporcionan energía rápida, pasando con facilidad del sistema digestivo a la sangre
2.- recargan el glucógeno hepático y muscular
3.- propician la acumulación de grasa, activando la lipogénesis y bloqueando la lipólisis
Si lo que busco es adelgazar, no hay que ser ninguna lumbrera para barruntarme que algo que propicia la acumulación de grasa e inhibe el uso de la grasa acumulada NO es lo más conveniente. Pero eso no quiere decir que sean el malo. Simplemente, si uno tiene sed, mejor que no se dedique a comer pole.
(mensaje citado en revisión)
Sobre todo lo de error: porque es un tremendo ERROR pensar que tu mantenimiento de kcal diarias es una cifra dada y constante, que no depende de lo que comes.
O sea, que la estrategia para implementar el famoso balance calórico consiste en:
a) estimar mediante fórmulas la mitad de ese balance, las salidas, e ignorar el hecho de que a medio plazo tienden a ajustarse a las entradas.
b) asumir que tenemos control absoluto sobre la otra mitad, las entradas, pese a que de sobra sabemos que en el mejor de los casos ese control es tenue y temporal.
Pues cojinudamente.
(mensaje citado en revisión)
Así es como lo hace todo el mundo que EN REALIDAD NO NECESITA ADELGAZAR.
Si tu "problema de sobrepeso" es menos del 5% de tu masa corporal, en realidad NO TIENES un problema de sobrepeso.
Para esas pequeñas fluctuaciones puedes simplemente comer menos y moverte más, perderás los cuatro o cinco kilos que te pudieran sobrar (antes de que tu metabolismo se dé por enterado y/o tu paciencia se agote). Y luego los volverás a recuperar, pero tampoco es un problema, porque en realidad esos 4 o 5 kilos no te sobran.
Si tu problema de sobrepeso supone más de un 10% de tu masa corporal, el método de estimar el consumo y plantear una dieta con un déficit del 20% va a fracasar con una fiabilidad del 99%. Perderás los primeros 4 o 5 kilos, y después te estancarás. Volverás a redoblar tus esfuerzos y perderás otros dos o tres, y te volverás a estancar. Y cuanto más aprietes, más te costará seguir bajando, más hambre tendrás y peor te sentirás.