Muchas veces hemos posteado y comentado artículos y estudios de Jason Fung. Su libro (El código de la obesidad) es una auténtica maravilla y explica muy bien el papel de la insulina en el engorde o adelgazamiento.
En la parte final del libro explica el tema del ayuno.
Aborda el ayuno desde diferentes puntos de vista y dice cosas como esta:
- Se sabe que la hormona del crecimiento hace que aumente la disponibilidad y la utilidad de las grasas como combustible. Tb contribuye a la preservación de la masa muscular y de la densidad ósea. En difícil medir con precisión la secreción de la hormona del crecimiento pq su liberación se produce de forma intermitente, pero disminuye constantemente con la edad. Uno de sus estímulos más potentes es el ayuno. Se observó que, durante un período de 5 días de ayuno, la secreción de la hormona del crecimiento se duplicó con creces. El efecto fisiológico que se obtiene es que la masa del tejido muscular y óseo se mantiene durante el ayuno.
- Adrenalina. El ayuno hace que suban los niveles de adrenalina, lo cual empieza a tener lugar 24 horas después de que se inicie. 48 horas de ayuno ocasionan un incremento del 3,6% de la tasa metabólica, no la temida reducción que se ve con tanta frecuencia en las estrategias de reducción calórica. Se observó que el gasto energético en reposo aumentó hasta en un 14% con un ayuno de 4 días. En lugar de ralentizar el metabolismo, el cuerpo lo acelera. Presumiblemente, hace esto para que tengamos energía para salir y encontrar más comida.
PAra mí, esta última frase es vital. Es una adaptación evolutiva que tenemos y por eso hemos sobrevivido.
Si yo tengo hambre, salgo a cazar. Si no cazo, me vuelvo para casa. El día siguiente, tengo más hambre y salgo a cazar, pero tampoco cazo y por tanto no como. Y el tercer día igual, y el cuarto...
Si no estuviéramos adaptados a estos intervalos de carencia alimentaria ya estaríamos aniquilados como especie hacía tiempo. Pero no; aquí estamos.
Nuestro cuerpo, ha sido capaz de generar unas adaptaciones para sobrevivir.
Uno puede pensar que al cabo de 24 horas sin comer se está débil, consumiendo músculo...pero eso es imposible fisiologicamente que sea así (aparte de que no hay estudio que diga eso). Si fuera así, repito, ya no existiríamos.
Lo lógico es pensar que a medida que no somos capaces de cazar ni comer, el cuerpo tiene que darnos un plus para espabilarnos:
"Oye macho, o cazamos ya algo, o nos morimos literalmente de hambre. Llevamos 4 días sin probar bocado. Y esto ya empieza a ser peligroso. Pero no te apures, vamos a aprovechar toda la energía que tenemos para poder rendir más y mejor."
Y resulta que por una cuestión hormonal (insulina, electrolitos, hormona del crecimiento, adrenalina...), nuestro cuerpo es capaz de rendir a un excelente nivel y de forma eficaz para poder sobrevivir.
Que resulta que a los 4 o 5 días de ayuno, la adrenalina se incrementa un 4%, que el gasto energético en reposo se eleva un 14% (nuestras funciones cardíacas, cognitivas, excretoras, pulmonares...se elevan pq lo necesitamos),
que la hormona del crecimiento se DUPLICA con creces (siempre según Fung), con lo cual tenemos una capacidad muscular intacta.
Y eso en ayuno de 3-5 días.
Así que todo aquel que se preocupe por un ayuno de 16-24 horas, no tiene razón de ser.
Además Fung, en cada información que hace, aporta estudios y artículos sobre el tema.
Libro 100% recomendable.
