¿Alguien sabe qué queso usan en RODILLA?

El misterioso queso del mixto de Rodilla: ni la cadena lo aclara​

¿Alguien sabe qué queso usan en Rodilla? Un cliente habitual, tras probar un mixto que considera «espectacular», ha desatado una pequeña investigación gastronómica. El queso en cuestión es blanquecino, se pega como «cianocrilato» y deja un regusto a queso azul que desconcierta a los paladares más entrenados.

Las hipótesis sobre la identidad del queso​

Las teorías van desde lo obvio hasta lo delirante. Algunos apuntan al Cabrales o al San Millán, quesos azules que encajarían con el sabor pero no con el color pálido. La pista más sólida la ofrece un conocedor: en los locales que trabajan bien el sandwich mixto —o bikini, como se dice en Barcelona— el queso utilizado suele ser havarti, un queso danés semiblando, de color blanco amarillento, que funde de forma pegajosa. El regusto «azul» se explicaría por un principio de moho o por la propia grasa del queso al calentarse.

El cliente no preguntó en origen​

Lo curioso es que el interesado, pese a su obsesión, no ha preguntado directamente en Rodilla por miedo a que no le respondan. Se plantea buscar a un empleado para obtener una foto del queso a través de terceros. La opción más directa —volver, pedir otro mixto y preguntar— sigue siendo la más recomendada por los que han participado en la pesquisa.

Ansiedad social y humor ácido​

El hilo ha derivado en chascarrillos: desde calificar el queso de «esmegma animal» hasta recordar que todo queso tiende al azul con el tiempo. Pero más allá del humor, queda la sensación de que identificar el ingrediente estrella del mixto de Rodilla se ha convertido en un asunto de honor para los amantes del género.

Al final, la recompensa prometida sigue pendiente. Quien resuelva el enigma se llevará no solo el aprecio del misterioso cliente, sino la gratitud de todos los que buscan el santo grial del queso de sandwich.