A estas alturas creo que es INNEGABLE que COMER MENOS te hace sentir mejor y ALARGA LA VIDA

Ayuno y monodietas: comer menos para vivir más​

Tres kilos de manzana golden en un solo día. Al siguiente, dos kilos de piña. Y después, un kilo de carne picada de ternera cocinada en su grasa, con dos litros de té verde de acompañamiento. Son los experimentos que alguien dice haber probado en su propio cuerpo y de los que extrae una conclusión incómoda: comer menos, y comer más simple, hace sentir mejor y, sostiene, aleja la muerte prematura. Quien lo plantea avisa de entrada de que no es médico ni nutricionista y de que todo esto son, en sus propias palabras, «experimentos de cuñao».

Qué se come cuando se come poco: monodietas y ayunos de tres días​

El punto de partida es que el cuerpo humano no está hecho para platos de siete u ocho ingredientes. Un desayuno de bollería con café torrefacto, una comida de filete de cerdo con salsa alioli, patatas fritas, ensalada y tarta de queso, y una cena tardía y pesada: esa acumulación, sostiene, pasa factura a partir de los 30. La alternativa que propone es la monodieta: un solo alimento, en cantidad libre, durante un día entero. Y si eso no basta, el ayuno. Tres días sin sólidos, con un máximo de 200 calorías diarias en forma de consomés y caldos, mucho té verde, paseos por la playa, siestas y caminatas de 12 kilómetros. La condición para que salga bien, añade, es no tener a nadie dando la lata en casa ni un jefe esperando resultados.

«No eres lo que comes, sino lo que asimilas»​

El argumento con más recorrido es el de la incompatibilidad digestiva. Mezclar alimentos distintos en una misma toma, se defiende, complica la digestión y arruina el aprovechamiento. La formulación es tajante: no eres lo que comes, sino lo que asimilas, y una mezcla se asimila muy mal. De ahí el ejemplo de la leche con refresco de cola, que se pone como prueba casera de lo que ocurre cuando se juntan cosas que el estómago procesa a velocidades distintas. Ninguno de los que sostienen esta tesis cita un estudio que la respalde; el argumento se apoya entero en la experiencia propia.

El ayuno intermitente 16/8: menos horas, no menos comida​

La versión menos agresiva de comer menos tiene nombre y horario: 16 horas sin comer y 8 de ventana, la conocida como 16/8. Se explica así: al agotarse el glucógeno del hígado, el organismo empieza a consumir reservas propias y lo primero que se va es la grasa abdominal. Quien lo ha practicado varias veces lo describe como un método fácil de sostener porque no prohíbe alimentos, solo acota el reloj. El propio planteamiento precisa que dentro de la ventana se puede comer «lo que quieras sin pasarse».

De 89 a 73 kilos sin azúcar ni procesados​

Aquí la tesis deja de ser una impresión. Un caso concreto: desde febrero hasta la fecha, de 89 a 73 kilos, sin chocolate, sin cerveza —la que tomaba era sin alcohol—, sin nachos con guacamole, sin croquetas y sin pan con mantequilla. Dos sesiones semanales de bicicleta estática de 40 minutos como único ejercicio. El menú sigue incluyendo hamburguesas y pasta con queso, y el objetivo declarado está entre 1.700 y 2.000 calorías diarias. El desayuno se reduce a fruta. Su lectura es que el problema no es la cantidad, sino el contenido: quien come en exceso suele comer producto barato y ultraprocesado.

Los que comen galletas y llegan a los 97 años​

Cualquier tesis sobre alargar la vida tropieza con los casos que la desmienten. Se cita a una mujer que a los 94 comía a diario galletas, yogures azucarados y chocolate, con un guiso al mediodía, y que ahora, con 97, sigue viva, y a su hermana, de 95, en la misma residencia. Y generaciones anteriores que comían pan, tocino, vino y tabaco y llegaban a los 90 sin problema. La explicación que gana peso no es la dieta: los genes pesan, y el trabajo físico de madrugar y moverse toda la mañana hacía el resto. El correctivo estadístico llega de otro interviniente: solo se ven los que sobrevivieron, no los hermanos que se quedaron por el camino. En una época en la que ser cinco o seis hermanos era frecuente, llegaban a viejos uno o dos.

El gasto energético que ya no existe​

La otra mitad del problema no se come. El razonamiento es que un cuerpo de oficina, sentado, picoteando y encerrado bajo cuatro paredes, no puede asimilar lo mismo que un cuerpo que trabaja diez horas en el campo. Se apunta que hay quien compensa esa falta de gasto con entrenamiento de fuerza y caminatas, y evita abusar del ejercicio aeróbico prolongado porque quema músculo y vuelve a bajar el metabolismo. La consecuencia que se señala es social, no individual: una vida de restaurantes, buffets y menús del día, con desayunos de hotel que, sumando comida y cena, pueden rondar las 4.000 calorías, es el escenario perfecto para enfermar.

IMC, B12 y los cabos que nadie ata​

Aquí la conversación se bifurca. Por un lado, quien sostiene que no se puede definir la obesidad con el índice de masa corporal, porque no todos los cuerpos tienen la misma cadera, y que no existe un gen de la obesidad. Por otro, quien renuncia a la carne y toma vitamina B12 porque, asegura, su déficit provoca neuritis y calambres, aunque su analítica sale impecable salvo por un Hashimoto de fondo. Y en medio, la sospecha compartida de que el músculo de gimnasio con un 6% de grasa no es un cuerpo sano, solo uno más sano que uno obeso. Todo esto procede de experiencia personal y nada viene acompañado de un estudio.

Con esto, el asunto queda exactamente donde empezó. Nadie aporta un ensayo clínico, los casos de longevidad se explican por genes o por suerte, y la única prueba disponible es el propio cuerpo de quien lo cuenta. Comer menos parece funcionar. Por qué funciona, sigue sin respuesta.