2'90 cruasán de sobrasada

De 1,65 a 3,20 euros: la escalada del cruasán de sobrasada​

El desayuno de barrio ha dejado de ser un gesto automático. Un cruasán de sobrasada en una panadería de Sants (Barcelona) cuesta ya 3,20 euros; hace un año se vendía a 1,65. La progresión, contada por un cliente al pie del mostrador, resume mejor que cualquier índice lo que está pasando con la cesta de la compra: el producto que sostenía la mañana de los barrios obreros se ha convertido en un pequeño objeto de lujo.

Del mostrador a la mesa: la cifra que duele​

Los precios no subieron de golpe. El relato del afectado describe una escalera: de 1,65 euros hace un año a 2,50 desde verano, después 2,90 – con un improperio que sobresaltó a la panadera – y finalmente 3,20. Entre el verano de 2024 y el de 2026, según la comparación manejada en el entorno de la conversación, el cruasán se ha ido al doble. La subida ni siquiera es la excepción: el malestar se dirige contra una deriva general de la hostelería, donde el café y la pieza de bollería han dejado de ser el refugio barato del que trabaja.

¿Artesano o congelado? El problema de fondo​

Lo más llamativo del episodio no es el precio en sí, sino lo que se paga a cambio. Varias voces con conocimiento del barrio señalan que muchas panaderías de Sants y La Bordeta han renunciado a la elaboración propia: el cruasán llega congelado y se termina en una freidora de aire industrial. Si el cliente abona 2,90 por un producto que antes costaba 1,65 y que ni siquiera es artesano, la queja no es inflacionista: es una estafa consentida. El argumento en contra sostiene que el alquiler del local y los salarios también suben, y que buena parte del precio final se la lleva el rentista, no la panadería.

El desayuno fuera de casa entra en la lista de renuncias​

La consecuencia práctica ya se deja notar. No son pocos los que admiten haber dejado de ir al bar o a la cafetería: se desayuna en casa o se recurre a aplicaciones como Too Good To Go para salvar lo que otros no venden. Hay quien compara el cruasán con un menú de cadena a 3,50 euros: por ese precio, al menos, se come un plato entero. Si la escalada continúa, el desayuno fuera de casa quedará reservado a quien no mire el ticket. La previsión más sensata es que la demanda se repliegue con la misma rapidez que subieron los carteles; la duda es si el ajuste acabará devolviendo el producto a precio razonable o si el cliente simplemente aprende a vivir sin él.