Tortilla de patatas ist Spaniens Nationalgericht

Tortilla de patatas ist Spaniens Nationalgericht: 62,7 % Zustimmung

Was ist das Nationalgericht Spaniens? Das Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) glaubt, diese Frage mit einer Studie über Tourismus und Gastronomie beantwortet zu haben, die am Mittwoch vorgestellt wurde: Die Tortilla de patatas liegt knapp vor der Paella, basierend auf vorläufigen Daten. Die Umfrage umfasste 6.029 Interviews und liefert ein zweites Ergebnis: 71,2 % der Spanier sind der Meinung, dass eine Tortilla Zwiebeln enthalten sollte. 62,7 % wählen sie als ihr Lieblingsgericht. Selten hat ein soziologischer Bericht so viele häusliche Debatten gleichzeitig entfacht.

Die Karte passt nicht zum Text

Im Dokument taucht auf, was logisch betrachtet ein Produktionsfehler ist: Das Diagramm, das die Ergebnisse veranschaulicht, stimmt nicht mit den Angaben der Umfrage überein. Wo der Text Andalusien »pescaito frito« (frittierter Fisch) zuordnet, zeigt die Grafik Gazpacho. Wo Galicien angeblich Callos (Kutteln) gewählt hätte, erscheint Pulpo a feira (Galizischer Oktopus). Und wo das Baskenland Bacalao al pil-pil bevorzugte, zeigt die Karte Marmitako. Der Widerspruch ist erheblich: Wenn Infografik und Daten divergieren, bleibt die Schlagzeile unbestätigt.

Von Calçots bis Zarangollo: Ein Katalog ohne Unterschrift

Der regionale Überblick mischt Klassiker und Kuriositäten gleichermaßen. Katalonien wird durch Calçots repräsentiert, eine ebenso zeremonielle wie umstrittene Tradition, bei der Kritiker argumentieren, ein Nationalgericht auf eine gegrillte Frühlingszwiebel zu reduzieren, sei zu kurz gegriffen. Kanaren tragen Papas arrugás con mojo bei, ein Rezept, das spezielle Zubereitung und lokale Produkte erfordert, um nicht in trockener gekochter Kartoffel zu enden. Murcia steuert Zarangollo und dessen Marinera bei. Kastilien-La Mancha verteilt Migas, Pisto manchego, Gachas und Asadillo. Jaén reklamiert Pipirrana, Rin-ran, Andrajos und Flamenquines gegen die zentralistische Erzählung vom Gazpacho.

Und eine konzeptuelle Lücke zieht sich durch den gesamten Bericht: Die Ensaimada mallorquina taucht im Gespräch über Gerichte auf, obwohl manche sie als Dessert zum Kaffee und nicht als Hauptgang betrachten. Das schließt zudem Ceuta und Melilla aus.

Der Bericht wird mehr wegen der Kosten als der Daten diskutiert

Wenige hinterfragen das Ergebnis aufgrund seiner statistischen Basis; viele tun dies aufgrund seiner Relevanz. Einige behaupten, das CIS widme öffentliche Ressourcen der Frage nach Tortillas, während wichtigere Themen aufgeschoben werden. Andere verteidigen, dass Gastronomie Kulturerbe und Tourismusindustrie sei und daher gemessen werden müsse. Die grundlegende Debatte ist nicht kulinarisch, sondern betrifft die Priorisierung öffentlicher Gelder.

Zwei vorläufige Daten, eine inkonsistente Karte und eine Frage, die Familien spalten wird: Ob die Tortilla Zwiebeln enthält oder nicht. Ist die Sache per statistischem Dekret entschieden, muss nur noch jemand die Großmütter informieren.