Spanien: Entlassung wegen Coffee-Marge auf TikTok

Gefeuert wegen der Offenlegung der Kaffee-Marge: von 20 Cent auf 5 Euro

Dass der Kaffee in einer Bar viel weniger kostet als das, was man zahlt, ist kein Geheimnis. Zumindest war es das nicht, bis ein Mitarbeiter einer Gastronomie-Kette dies auf TikTok mit offenem Gesicht sagte: Kaffee kostet 20 Cent und wird für 5 Euro verkauft. Nach vorliegenden Informationen wurde die disziplinarische Kündigung als gerechtfertigt eingestuft und der Richter gab dem Unternehmen recht. Und hier beginnt die eigentliche Debatte.

Die Kaffee-Gleichung: Marge, Kosten und andere Rechnungen

Die Rohdaten sind beeindruckend. Ein Produkt, das für 5 Euro verkauft wird und 20 Cent kostet, lässt eine Marge von 2.400 % auf den Rohstoff. Aber diese Zahl, zur Schlagzeile gemacht, vergisst alles andere:

• Miete, Strom, Wasser und Wartung
• Gehälter, Sozialversicherungsbeiträge und DSGVO-Kosten
• Versicherungen, Steuern, Abschreibungen und der unvermeidliche Griff des Staates

Wer in der Gastronomie arbeitet, weiß, dass Kaffee das Produkt mit der höchsten Marge auf der Karte ist und dass diese Marge die Rechnung für alles bezahlt, was nicht verkauft wird. Bars sind keine NGOs, wie manche ironisch feststellen: Wenn Kaffee zum Selbstkostenpreis verkauft würde, gäbe es keine Kellner zu bezahlen.

Gerechtfertigte Kündigung: Es ist nicht die Marge, sondern ihre Enthüllung

Die Kündigung erfolgte nicht wegen des teuren Kaffeeverkaufs, sondern wegen der Offenlegung interner Informationen, die das Unternehmen als strategisch ansieht. Im spanischen Arbeitsrecht kann die Veröffentlichung von Geschäftszahlen einen Verstoß gegen die vertragliche Treuepflicht darstellen, ein klassischer Grund für eine disziplinarische Kündigung. Die Veröffentlichung auf TikTok macht die Beschwerde zum Beweis.

Manche argumentieren, dass das Unternehmen den Boten bestraft, statt seine Preispolitik zu überprüfen. Auf der anderen Seite wird argumentiert, dass kein Mitarbeiter das Recht hat, die Kundschaft gegen das Geschäft aufzubringen, das ihn bezahlt. Die Kernfrage ist, ob der Mitarbeiter das Recht hatte, das anzuprangern, was er als Preismissbrauch betrachtete, oder ob er durch sein Handeln das Vertrauen brach, das sein Vertrag erfordert.

Der Präzedenzfall des weggeworfenen Kaffees

Unterdessen bietet die Justiz Lehrbuchfälle für beide Seiten. Das Oberste Gericht des Baskenlandes erklärte die Entlassung eines Supermarktmitarbeiters in Vitoria für ungerechtfertigt, nachdem er drei Kaffees getrunken hatte, die im Müll landen sollten (Wert: je 0,99 €). Das Gericht sah keine Unterschlagung und merkte an, dass er nicht über das Verbot belehrt worden war.

Fast ein Spiegelbild: Wenn das Trinken von weggeworfenem Kaffee kein Kündigungsgrund ist, ist es dann die Enthüllung seiner Produktionskosten? Bis jetzt lautet die Antwort ja, sofern das Unternehmen Imageschäden nachweisen kann. Die Verhältnismäßigkeit wird, wie fast immer, vor Gericht entschieden.

Zwischen Held und Leichtsinn

Die Figur spaltet die Meinungen. Für manche ist er ein moderner Robin Hood; für andere ein Typ, der nicht verstand, dass sein Gehalt aus genau jener Marge bezahlt wird, die er anprangerte. Manche berechnen sogar, wie viele Kaffees verkauft werden müssen, um ein Gehalt zu finanzieren, während andere antworten, dass das Problem nicht der Preis sei, sondern das Gefühl, zu viel zu zahlen. Vergleiche mit Starbucks und dem 6,95-€-Becher in einem Themenpark schließen den Kreis: Niemand zahlt 5 Euro für den Kaffee, sondern für den Laden, das Licht und das Erlebnis.

Die Kaffee-Marge ist kein Geheimnis. Sie ist die Basis des Systems. Das Problem war, es laut auszusprechen, in einem Format, das keine Nuancen zulässt. Wie lange wird es dauern, bis jemand denselben Fehler wiederholt? Diese Frage passt vorerst nicht in ein TikTok.