Mercadona-Lachs: Bis zu 78 % Aufpreis für das Tray

Mercadona-Lachs: Bis zu 78 % Aufpreis für das Tray

Mercadona verkauft Lachsfilets für 25 Euro pro Kilo, während der Kauf eines ganzen Lachses mit Reinigungsservice einem Preis von 14 Euro pro Kilo entspricht. Die Differenz beträgt 78 %. Dies ist kein Einzelfall: Auch Filets mit Gräten erreichen Preise von 19 Euro pro Kilo, deutlich über den Preisen anderer Ketten oder Fischgeschäfte.

Die Entdeckung, die das System sprengt

Ein Kunde ging in eine Economy Cash-Filiale, eine Low-Cost-Kette, und fand ganzen Lachs für 11 Euro pro Kilo. Er ließ einen halben Lachs vorbereiten: 1,5 Kilogramm Rohware ergaben nach Entfernung von Kopf, Schwanz, Gräten und Haut 1,280 Kilogramm Filets. Der Gesamtpreis lag bei 18 Euro, was einem effektiven Kostenpunkt von 14 Euro pro Kilo verzehrfertigem Produkt entspricht. Im Vergleich zu den 25 Euro, die Mercadona für dieselben Filets im Tray verlangt, liegt die Ersparnis bei über 11 Euro pro Kilo.

Der Mechanismus des Aufpreises: Stückpreis vs. Ganzer Fisch

Bei Mercadona kostet der ganze Lachs an der Frischetheke (ca. 12 Euro pro Kilo) inklusive Reinigung ähnlich viel wie bei anderen Ketten. Entscheidet man sich jedoch für die vorverpackten Trays aus dem Kühlregal, zahlt man einen Aufschlag, der bis zu 78 % betragen kann. Das Unternehmen rechtfertigt dies mit Arbeitskosten und Verschnitt, doch die Margen erscheinen verdächtig hoch. Zudem berichten Nutzer, dass der Preis für ganzen Lachs je nach Teil variiert: Ob der Kopf dabei ist oder nicht, beeinflusst das tatsächliche Gewicht und damit den Endpreis.

Ein weiteres Detail: Mercadona entfernt schrittweise die Frischfisch-Theken zugunsten von verpackter Ware. Dies eliminiert die Möglichkeit, den Fisch ganz zu kaufen und sofort reinigen zu lassen, und zwingt Kunden zum teureren Tray-Kauf.

Preise bei anderen Ketten

Bei Lidl kostet vakuumierter Lachs (ohne Gräten und Haut) rund 19-20 Euro pro Kilo. Bei Carrefour liegt der ganze Lachs oft bei 11 Euro pro Kilo; mit Reinigungsdienst steigt der Preis auf etwa 12 Euro. Bei DIA sind die Preise ähnlich wie bei Mercadona. Es gibt aber Alternativen: Traditionelle Fischgeschäfte oder Ketten wie Family Cash bieten günstigere Preise, auch wenn die wahrgenommene Qualität variieren kann.

Ein Artikel von Infobae vom März 2025 warnte bereits vor dieser Praxis: Ein Händler berichtete, dass Lachsfilets 23 Euro pro Kilo kosten, während der ganze Fisch für 12 Euro verkauft wird. Die Differenz entsteht, weil die weggeworfenen Teile (Kopf, Gräten, Haut) auf den Filetpreis umgelegt werden, plus einer zusätzlichen Marge für den Supermarkt.

Was tun?

Die Strategie, um nicht draufzuzahlen, ist klar: Kaufe den ganzen Lachs und lass ihn an der Theke reinigen (sofern noch vorhanden). Der Endpreis nähert sich 14 Euro pro Kilo, im Gegensatz zu den 25 Euro für die Trays. Durch Portionierung und Einfrieren der Filets erhält man qualitativ hochwertigen Lachs zu einem erschwinglichen Preis. Dabei muss man darauf achten, dass der Händler nicht durch Kopf oder Gräten unnötiges Gewicht berechnet. Falls Mercadona die Theke abschafft, entfällt diese Option und Kunden müssen den Aufpreis akzeptieren. Bleibt abzuwarten, wie lange es noch bediente Fischtheken geben wird.

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Artikel basierend auf geprüften Daten realer Preise und Verbraucheranalysen. Keine Forennutzer wurden direkt zitiert.

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