Dunkles Bier: die Leidenschaft, die Biertrinker spaltet

Dunkles Bier kennt keinen Mittelweg

Immer wieder flammt am Esstisch dieselbe Debatte auf: dunkles Bier oder helles? Die Frage hat mehr Substanz, als es scheint. Unter kennerschaftlichen Biertrinkern spalten dunkle Biere die Gemüter wie kaum ein anderer Stil, und ein kürzliches Gespräch über verantwortungsvollen Alkoholkonsum zeigt es erneut: Manche können sich nichts anderes vorstellen, manche lehnen sie ohne Probieren ab, und eine dritte Gruppe flüchtet ins Weizenbier.

Das irische Guinness dominiert die Erwähnungen, mit zwei unversöhnlichen Lagern. Für die einen ist es das einzige dunkle Bier, das diesen Namen verdient; für die anderen das überschätzteste Bier der Welt. Dazwischen liegt ein Detail, das kaum jemand bestreitet: Das zweite Glas wird süßlich, und da kriselt die Romanze.

Jenseits von Guinness: Vol Damm und die Supermarkt-Überraschung

Der Begriff „dunkel“ ist ein Sammelbecken. Vol Damm, in jeder Bar Spaniens zu finden, überzeugt nicht alle; manche haben sie probiert und würden nicht noch einmal zugreifen. Am anderen Ende zeigt Ramblers von DIA, dass man für ein anständiges dunkles Bier nicht viel Geld ausgeben muss. Und Skeptiker kommen ebenfalls auf ihre Kosten: Franziskaner und andere Weizenbiere sind der perfekte Zufluchtsort für alle, die gerösteten Malzen entfliehen wollen, ohne auf ein Bier mit Charakter zu verzichten.

Ein Stil ohne klares Etikett

Das eigentliche Problem: Unter der schwarzen Farbe verbergen sich sehr unterschiedliche Rezepte – trockene Stouts, süße Porters, dunkle Weizenbiere. Sie ohne Nuancen zu vergleichen ist, als würde man alle hellen Biere nach einem Industrielager beurteilen. Bis sich die Klassifizierung durchgesetzt hat, bleibt dunkles Bier ein Schlachtfeld, auf dem die einzige Regel lautet: keine Regel.