Billig und gesund essen: Geht das wirklich?

Billig und gesund essen: Der Leitfaden für verantwortungsbewusste Sparfüchse

Kann man den Kühlschrank mit Eigenmarken füllen, ohne sich mit Palmfett und Glutamat zu vergiften? Die Antwort ist ja, aber das erfordert eine Änderung des Einkaufswagens und vor allem der Küche. Die Debatte über Sparen und Gesundheit zeigt, dass Billiges nicht unbedingt Schrott sein muss – doch es verlangt eine Genauigkeit, zu der nur wenige bereit sind.

Etiketten lesen wie ein Detektiv
Die erste Hürde ist die Zutatenliste. Palmöl – mit 50 % gesättigten Fettsäuren – und Mononatriumglutamat (E621) treten in billigen Ultraverarbeiteten breit auf. Die Empfehlung ist klar: Misstrauen, wenn „Pflanzenfett" ohne Angabe der Herkunft erscheint, und alles mit gehärteten Fetten meiden. Eroski hat diese Fette beispielsweise aus dem Sortiment genommen. Auch die Fungizide Imazalil und Thiabendazol wurden in Früchten wie den Orangen von Carrefour nachgewiesen, wie im Thread beanstandet wurde.

Die Rückkehr des kulinarischen Heimwerkens
Der zweite Schlüssel ist das Kochen zu Hause. Brot, Tomatensauce, Muffins oder Eis selbst zu machen ist nicht nur gesünder, sondern amortisiert auf lange Sicht auch die investierte Zeit und das Geld. Ein wiederkehrendes Beispiel: Ein Kilo Brot aus 680 Gramm Type-550-Mehl (für 0,85 €/kg bei Makro) kostet einen Bruchteil von Industriebrot und enthält keine Konservierungsstoffe. Selbst Gebäck – die Schwachstelle vieler – lässt sich wöchentlich im Ofen backen.

Spitzenprodukte: gesunde Spar-Basics
Nicht alles ist Verzicht. Hülsenfrüchte, eingelegter fetter Fisch (in Olivenöl, nicht in „Pflanzenöl"), mageres Fleisch, saisonales Obst und Nüsse sind Optionen, die mit dem Sparen vereinbar sind. Entscheidend ist, Fertigprodukte zu meiden: Tortillas, Pizzen und Kroketten vom Supermarkt sind meist voller billiger Zusatzstoffe und minderwertiger Fette.

Der gesunde Sparfuchs ist ein seltenes Exemplar, das „selbst gemacht" dem „vier für einen Euro" vorzieht. Doch sein Geldbeutel und sein Blutdruck danken es ihm. Allen anderen: Weiter giftige Muffins kaufen – jeder wie er will.

Verwandte Diskussionen im Forum

• Sparen im Extremfall · 31 Antworten
• Ryanair-Sparen: Nur ein Pilot, oder die Stewardess landet · 56 Antworten
• Sparen bei Kupfer · 43 Antworten
• Die Ketten des Konsumismus brechen · 83 Antworten