Hacerse uno mismo la harina.

[patroclus]

Por motivos de llevar una dieta sin gluten estoy pensando en fabricarme yo mismo la harina de arroz y de maíz. Para ello utilizaría la batidora a modo de molino para hacer la harina.

Aquí se ve algo parecido,

Harina de trigo - YouTube

El arroz es fácil de encontrar en el supermercado pero el maiz sin moler ya es otro cantar. A lo mejor el maiz lo puedo encontrar en tiendas de alimentos para animales:vomito: no se.

¿Como veis que puede resultar el invento?, ¿saldrá bien la harina?. Si funciona se ahorra uno un dinero porque las harinas sin gluten se pagan su precio en oro.

 

[neofiz]

Por motivos de llevar una dieta sin gluten estoy pensando en fabricarme yo mismo la harina de arroz y de maíz. Para ello utilizaría la batidora a modo de molino para hacer la harina.

Aquí se ve algo parecido,

Harina de trigo - YouTube

El arroz es fácil de encontrar en el supermercado pero el maiz sin moler ya es otro cantar. A lo mejor el maiz lo puedo encontrar en tiendas de alimentos para animales:vomito: no se.

¿Como veis que puede resultar el invento?, ¿saldrá bien la harina?. Si funciona se ahorra uno un dinero porque las harinas sin gluten se pagan su precio en oro.

Si, es posible que funcione bien. Ya no estamos en la edad media donde se descartaba el moler a mano porque se tardaba mucho tiempo y se llevaba al molino.

Si las grandes harineras usan sistemas diferentes y mucho mas grandes es por energia eléctrica, duración de las máquinas y cantidad de trigo a moler (toneladas). A más márgen mas beneficios.

 

[lidem]

yo he hecho harina de arroz, no se tarda nada y queda muy bien. te aconsejo que la tamices, porque es dificil que todos los granos se muelan por igual. si la vas a hacer en batidora de vaso (mas facil) cuida no ponerla muchos minutos seguidos o podras quemarla. ponla un par de minutos, para otros dos y asi. lo del maiz ni idea, pero yo recuerdo haber comprado maiz para hacer palomitas, ese serviria?

 

[Gauzon]

En los supermercados venden mazorcas envasadas, lo que no recuerdo ahora es si crudas o cocinadas. Pero el precio es bastante caro. Si es por salud ¿no te merece la pena comprar harina de maiz ecologico? No es tan cara.

Y en cuanto al maiz de pienso para animales, no creo que sea muy idoneo para el consumo humano.

 

[Siguiendo la Verdad]

Yo hago como lidem y queda muy bien.

El maíz supongo que tendrá que ser seco como para las palomitas. Yo te aconsejaría comprar no transgénico, en una tienda ecológica a ser posible, aunque ya puestos así, te será más fácil comprar directamente la harina hecha, como recomienda Gauzon, si lo haces en sacos de 5 kilos siempre es más barato.

También puedes hacer harina de garbanzos

 

[Fetuccini]

Yo tengo un molinero de mano, al que le llevo el grano de trigo que consigo directamente de un agricultor (también de mano). Sale más caro que la harina comercial, pero creo que es de más calidad. Sin consigues encontrar un molinero, te molerá lo que le lleves, e incluso te dirá dónde comprar el cereal por allí cerca.

Ahora bien, siendo celiaco yo me plantearía comprar un molino eléctrico de verdad (Conasi - cocina natural y simple - Conasi Tienda Virtual o Austrian 'La Perla' Stone wheel Grain Mill: Amazon.co.uk: Kitchen & Home: Hiedi Green) o manual (Victoria Grain Mill & Food Grinder- Barley, Wheat, Corn | eBay o Victorio Hand Crank Grain Mill VKP1012 Wheat Grinder | eBay o Conasi - cocina natural y simple - Conasi Tienda Virtual). Es un pastón, pero es molienda con piedra, con lo que te va a quedar harina de verdad, y no cereal fino, además de que es más rápido y efectivo que un molinillo. A mí el molinero me da tres sacos: salvado, harina y harina "do ollo", que es una harina especialmente fina.

 

[Pasapisero_borrado]

Soberana tontería.

 

[inmi_soy]

Yo hago como lidem y queda muy bien.

El maíz supongo que tendrá que ser seco como para las palomitas. Yo te aconsejaría comprar no transgénico, en una tienda ecológica a ser posible, aunque ya puestos así, te será más fácil comprar directamente la harina hecha, como recomienda Gauzon, si lo haces en sacos de 5 kilos siempre es más barato.

También puedes hacer harina de garbanzos

Todo el Maíz que se vende en España a excepción del que se trae de Colombia o Ecuador, es transgénico, así que lo mejor que puedes hacer es ir a los locutorios ahí podras conseguir Maíz natural.

El Maíz que se usa para las palomitas es de otra variedad.

 

[Fetuccini]

Y en cuanto al maiz de pienso para animales, no creo que sea muy idoneo para el consumo humano.

El maíz es el mismo, pero el maíz de pienso apenas tiene mazorca, con lo cual apenas tiene harina. La harina es exactamente la misma, pero la molienda es diferente: para los animales se tronza el grano ("millo trizado" le llamamos en Galicia), para personas se hace la molienda más fina. El molinero separa varias calidades de harina por finura y es el comprador el que decide qué parte se come y qué parte echa a los animales. Por aquí usamos la muy fina harina "do ollo" para consumo humano (básicamente para hacer empanada de millo), y el resto para los animales... pero el origen es el mismo grano de maíz.

Pero vamos, de maíz se hace muy poca harina, se suele dar entero o tronzado a los animales. Lo que se suele hacer en el molino es harina de trigo.

 

[Señor Calopez]

Has descubierto la rueda.

Claro que funciona, y también puedes hacer harina de garbanzo (da buen sabor a los rebozados o al caldo/sopa), puedes hacer azúcar glass triturando azúcar normal, puedes hacer granizados triturando hielo....

 

[patroclus]

Esta tarde he puesto la batidora con medio kg de arroz integral. Me ha salido algo más de la mitad bien molido. Lo te tamizado con un colador y el que esta más grueso lo he echado en el tarro del arroz para otra vez.

Finalmente me he puesto la panificadora con 300 gr de harina panificables y 70 gr de harina de arroz integral del que he molido yo.

Vamos a ver como sale el pan, mañana os contaré.

Los celíacos o personas que llevan la dieta sin gluten no pueden usar los molinos industriales para moler arroz o maiz porque se contamina con el gluten del trigo. Hay que hacerlo de forma casera o comprarlo a precio carísimo.

Otro día probaré con la harina de garbanzo.

 

[Denyuri]

pues tienes que tener una buena batidora, para no cargártela moliendo. Son mejores los molinillos, la verdad. Y oye, que hay harinas certificadas sin gluten (de garbanzo, de trigo sarraceno, de arroz...), busca en la web de la FACE o en su foro. Yo tengo ganas de probar a hacer la de trigo sarraceno (también conocido como alforfón y en absoluto trigo, ergo apto para celíacos), pero ya te digo que mi batidora no puede con ello xD

Las de maíz también las tienes en herbolarios de cultivo ecológico, el problema es que esas no suelen estar certificadas sin gluten. COmo para todo, lo mejor, preguntar en algún foro marcas de confianza con menos de 20 ppm

 

[patroclus]

pues tienes que tener una buena batidora, para no cargártela moliendo. Son mejores los molinillos, la verdad. Y oye, que hay harinas certificadas sin gluten (de garbanzo, de trigo sarraceno, de arroz...), busca en la web de la FACE o en su foro. Yo tengo ganas de probar a hacer la de trigo sarraceno (también conocido como alforfón y en absoluto trigo, ergo apto para celíacos), pero ya te digo que mi batidora no puede con ello xD

Las de maíz también las tienes en herbolarios de cultivo ecológico, el problema es que esas no suelen estar certificadas sin gluten. COmo para todo, lo mejor, preguntar en algún foro marcas de confianza con menos de 20 ppm

Si harinas sin gluten venden, sobre todo en mercadona, pero son muy caras, 3 euros el kg. Si compro yo el maíz o el arroz no contaminado me puedo hacer yo la harina. Al menos voy a empezar a practicar con harina hecha por mi.

Pero tengo que mirar que ese arroz o maíz no haya pasado por envasadores de trigo por la contaminación.

 

[Denyuri]

sí, es más cara, eso sí. A mí me sale casi a 4,50€ el paquete de harina normal de la marca Schär, la de garbanzo la encuentro certificada un poco más barata en el herbolario. Y los productos "sin gluten" de mercadona, yo no sé qué tienen, pero me sientan fatal. Me refiero al pan sin gluten, claro, no al chopped (que poca falta haga que pongan que es sin gluten xD). No sé si es la fórmula que tiene de levaduras raras o qué, pero me hincha un montón. En cambio con el pan de sandwich de Schär no tengo problemas (claro, a 3,60€ las 20 rebanadas, como pa no...)

Por cierto, la harina de garbanzo pal pan... en fin xD Eso sí, para hacerle rebozados crujientes a las cosas, queda tremendo!

 

[Denyuri]

vale, ahora calcula lo que cuesta poner el horno para hacer pan pa uno, aunque no sea de trigo. Luego, me lo cuentas

De todas maneras ya hago dieta en su mayor parte libre de gluten, así que trigo, bien poco.