No podemos conocer que pesticidas, abonos etc se usan para cada cosa.
Lo que si hacemos es comprar mucho producto local y probar todo lo que vendemos, tanto nosotros como nuestro proveedor.
Calidades ofrecemos distintas a distintos precios de mandarina solemos tener la cara y dulce y la barata y más seca. Pero eso también va con la temporada e incluso la meteorología.
Tenemos una cámara de frío a 6 grados que es lo recomendable para la fruta y verdura, parte de la mercancía del día va a la cámara según llega y parte va a las estanterías expositor para la venta, luego se va sacando de la cámara para reponer.
Todo lo que esté en la estantería que sea de nevera, vuelve a la nevera antes del echar la persiana.
La mercancía no llega toda con la misma madurez se gestiona lo que se vende primero y lo que se guarda y se le pregunta al cliente si va a consumirla hoy o dentro de un par de días.
En general, el auténtico lujo y sabor consiste en que el fruto madure en el árbol en lugar de madurar en la caja. Pero sería imposible organizar la distribución sin que se pudriera.
Casi todo lo que vas a encontrar en cualquier tienda es fruta que ha madurado en la caja y así es con la nuestra también.
El producto local, con distribución local y de plantaciones pequeñas, puede madurar algo más de tiempo en el árbol que otras frutas de distribución nacional por cuestión de tiempos. Intentamos conseguir eso pero tampoco hay siempre y de todo, cuando tenemos, se lo explicamos al cliente para que lo valore.
No hablo de pesticidas ni incluso de abonos, hablo de condiciones de laboratorio para ultramegaproducir y que la fruta y verdura resultante no es ni siquiera parecida y para eso vas al supermercado a comprarla por la mitad.
Hay un problemilla en no ofrecer el producto directo diariamente con la calidad normal que debe de ser, te pongo un ejemplo que sé al dedillo.
En mi pueblo de Huelva, y en general en Huelva, es famosa por su calidad la "Gamba Blanca de Huelva".
La gamba blanca de huelva cuesta el calibre normal entre 50 euros el kilo dependiendo de la época de captura y tiene ese precio UNICA Y EXCLUSIVAMENTE, porque al cocinarse en el dia o días previos a la captura y sin hacerles ninguna perreria, el sabor y la textura son unicas e inigualables y de ahí el precio.
Ahora bien, con que se capturen con redes intensivas que provocan el "Aplastamiento", con que se congelen, hipercongelen en algún momento hasta su venta, o con que se vendan ya "un poco pasadillas", la calidad, textura y calidad cae en picado.
En toda Huelva, de todos es sabido en los pueblos que bien valen las gambas en su punto optimo entre 50 euros el kilo, PERO, PERO, con que pase alguna perrería de las descritas anteriormente, la gamba pierde su calidad, y es identica a gambas de 8, 10 euros el kilo que existen en el mercado.
Hay iluminaos, que timan a la gente, porque la gente es iluso, y en vez de esos 50€ el kilo, las venden con perrerias a 20-40, oh dios, oferton, me las quitan de las manos, cuando su valor es directamente 8 o 9, como el resto de gambas al uso, porque saben y su textura es identica a la baja.
Ayer en el Carrefour de Madrid, el más grande me encontré con estas gambas de huelva, con la cabeza un poco negras, donde su calidad y exquisitez se han perdido totalmente, vendiéndose como ofertón a 35 euros el kilo frente a los 50 euros el kilo.
Pero NO lo valen, NO, NO Y NO, cualquier gambucha de 10 euros el kilo están hasta mejores en calidad que esas.
Y con esto quiero decir, que si vendes frutas y hortalizas con perrerías, que se parezcan luego en sabor y textura a las que venden los supermercados venden por 0,50 euros el kilo, y tu a 2 euros el kilo, de algo que estando correctamente vale 4€, es una estafa, porque no valen 2, vale 0,5€.
