*Tema mítico* : Comer menos azúcar y harinas, ¿la solución definitiva al sobrepeso/obesidad? (II)

Timekiller dijo:
Yo sugiero que te midas la vitamina D en sangre. El exceso de vitamina D también es malo. No vayamos de un extremo al otro.
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Ya me la medi. Estoy medicado siguiendo al endocrino

Tranquilo. Ni aun duplicando dosis me excederia

Me hice analisis 1 diciembre. Toca en marzo de nuevo
 
Rumpelstilskin dijo:
Estimados conforeros,

Recientemente me he hecho un análisis de sangre.

Rondo los 40, estoy delgado (180 cm, 69 Kg) desde siempre, practico deporte con más asiduidad que antes (HIIT, empezando con fuerza, caminar rápido por cuestas, correr algo).

Desde hace un par de años progresivamente he ido eliminando procesados, azúcares y harinas refinadas. Diría que ahora mi dieta es una "moderate carb" dado que sigo comiendo sin problema legumbres, fruta y verdura.

En estos dos años he bajado 10 Kg (aun siendo delgado, tenía algo de barriga cervecera, que se ha ido).

Durante este año de esa época en el 2020 de la que yo le hablo, he aumentado mi ingesta de grasas (frutos secos, nibs de cacao crudo, chocolate 100%, aceite oliva, aguacates, olivas, sardinas, caballa, salmón, queso (curado y fresco), yogur griego, semillas...), he disminuido algo el de carne y he aumentado el de pescado. El último año he aumentado mi "ayuno" nocturno a 14 h (desayuno a las 10:30, como a las 14h, ceno a las 20:30).

No es que mis análisis hayan salido mal, ha aumentado el HDL, pero han empeorado algo respecto a los de hace un año en lo que respecta a triglicéridos (y por tanto Vldl) y LDL.

Todo esto lo consultaré con mi médico, pero se que aquí hay gente que entiende, así que que opináis de estos valores, comparando 2020 (hace un año) con 2021:

Colesterol total: 173 a 196
LDL: 104.1 a 113.3
HDL: 55.9 a 63.5
VLDL: 13.0 a 19.2
Triglicéridos: 65 a 96
Glucosa: 80 a 72

¿A qué puede deberse este aumento de triglicéridos? La teoría lowcarb dice que me tendrían que bajar con un consumo bajo o moderado de hidratos. De hecho así fue de 2019 a 2020 me bajaron espectacularmente de 144 a 65.
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Meh.
Los valores siguen siendo buenos, y hasta cierto punto es normal que te hayan subido los TG si has basculado hacia una dieta rica en grasas.
Considera que, en un paradigma alimentario basado en los carbohidratos, tener TG en sangre significa que un exceso de glucosa se está metabolizando en grasa y se envía a los adipocitos para su almacenaje.
Pero si basas tu alimentación y tu metabolismo en las grasas, los TG en sangre bien podrían estar haciendo el camino contrario, es decir, ser grasas in itínere de la reserva adiposa a los tejidos.

El principal problema que tenemos con los análisis de sangre es que los valores de referencia son válidos para sugarburners, están respaldados por estudios POBLACIONALES (es decir, señalan correlaciones, no causalidad) sobre grupos de estudio mayoritariamente (casi exclusivamente) adheridos a una dieta convencional.

Los valores de referencia para gente que hace dietas LCHF SE DESCONOCEN. Es como si te preocuparas del escaso desarrollo de un pigmeo, porque la altura normal de un watusi es de 1,80 y el pigmeo sólo mide 1,50. No hay anomalía, sino UNA NORMALIDAD DIFERENTE.
 
Cómo veis el tema del sushi?
Es mera curiosidad, entiendo que al ser arroz lavado con vinagre y demás...
 
Topongo dijo:
Cómo veis el tema del sushi?
Es mera curiosidad, entiendo que al ser arroz lavado con vinagre y demás...
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¿Por qué sushi, habiendo sashimi?

Que la cantidad de arroz que trae el sushi tampoco es para abrirse las venas, y como dices es arroz lavado, con vinagre y en esencia tibio o frio.
Si acaso, la salsa de soja, con tiento (que de todos modos tapa los matices del sushi si te dedicas a sumergir la pieza a lo bestia)
El wasabi (si es bueno), sin miedo.
 
Smiling Jack dijo:
¿Por qué sushi, habiendo sashimi?

Que la cantidad de arroz que trae el sushi tampoco es para abrirse las venas, y como dices es arroz lavado, con vinagre y en esencia tibio o frio.
Si acaso, la salsa de soja, con tiento (que de todos modos tapa los matices del sushi si te dedicas a sumergir la pieza a lo bestia)
El wasabi (si es bueno), sin miedo.
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"sashimi" también como a menudo ya que suelo comprar bacalada desalada al punto de sal y la suelo comer cruda en ensalada (os lo recomiendo común chorro de limón o aceite por encima), a veces también mojama o ahumados varios.

Wasabi a tope y soja poco o nada, y por qué sushi... supongo que porque los Uramakis o los makes me encantan... que le voy a hacer haha
 
nief dijo:
A mi me ha pasado algo parecido pero ya os dire en los proximos analisis que pasa pues el cambio que hice fue reducir la ingesta de comida a casi 1 vez al dia. Teniendo en cuenta que en 4 meses apenas se ha podido salir mucho de casa no tenia sentido comer tanto.

Ah y he aumentado brutalmente el consumo de vitamina D y he de decir que al 3 mes (10000 iu diarias) no tengo un solo dia de cansancio, decaimiento o falta de ganas. Es alucinante.

Saludos.
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Yo siendo delgado soy de metabolismo algo más rápido, con menos de 3 comidas tengo hambre, aunque esporádicamente una vez cada semana o cada dos hago 16/8 saltándome cena o desayuno los días que no tengo hambre.

Vit D no me la he medido. Sentirme me siento mejor que nunca, intento de marzo a octubre tomar el sol 10 a 20 min.

Smiling Jack dijo:
Meh.
Los valores siguen siendo buenos, y hasta cierto punto es normal que te hayan subido los TG si has basculado hacia una dieta rica en grasas.
Considera que, en un paradigma alimentario basado en los carbohidratos, tener TG en sangre significa que un exceso de glucosa se está metabolizando en grasa y se envía a los adipocitos para su almacenaje.
Pero si basas tu alimentación y tu metabolismo en las grasas, los TG en sangre bien podrían estar haciendo el camino contrario, es decir, ser grasas in itínere de la reserva adiposa a los tejidos.

El principal problema que tenemos con los análisis de sangre es que los valores de referencia son válidos para sugarburners, están respaldados por estudios POBLACIONALES (es decir, señalan correlaciones, no causalidad) sobre grupos de estudio mayoritariamente (casi exclusivamente) adheridos a una dieta convencional.

Los valores de referencia para gente que hace dietas LCHF SE DESCONOCEN. Es como si te preocuparas del escaso desarrollo de un pigmeo, porque la altura normal de un watusi es de 1,80 y el pigmeo sólo mide 1,50. No hay anomalía, sino UNA NORMALIDAD DIFERENTE.
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Ya ya sé que los valores son buenos. Pero me gustaría que fueran perfectos. El año pasado lo eran, casi perfectos. He mejorado en el HDL pero he empeorado los triglicéridos y VLDL, que supuestamente son partículas de baja densidad, perjudiciales.

Aún estando muy bien dentro de los parámetros normales, quiero conocer qué factor es el que ha hecho que aumenten los triglicéridos.

¿Café filtrado? No creo
¿Mayor consumo de grasa saturada? Queso, mantequilla a veces para cocinar, yogur griego, frutos secos... ¿? Quizá
¿Ligeramente mayor consumo de legumbres? 2 ó 3 veces a la semana... no sé
¿Mayor consumo de fruta? He aumentado el consumo de tomate, unos dos al día más cherrys en la ensalada (antes solo 1 o cherrys), más 3 piezas de fruta (fresas, frutos gente de izquierdas, manzana, kiwi o mandarina al día. Podría ser, son 5 a 6 raciones de fruta, cuando antes solía comer 3.
¿Mayor consumo de bemoles? He pasado de 3-4 a 7-8 a la semana.
¿Introducir sardina, caballa y salmón en la dieta?

Otra pista es que me ha aumentado la AST (GOT) a 32 cuando la ALT (GPT) la tengo a 14.¿Hígado tocado? No bebo casi (1 copa de vino a la semana). En todas las calculadoras si el cociente AST/ALT es >2 dicen que marca daño hepático. Pues qué bien. Lo que no sé es si se refiere a valores fuera de la normalidad, dado que yo aunque tenga cociente >2 lo tengo todo por debajo de 40 (GOT 32, GPT14, GGT 12). Esto también podría ser por realizar más ejercicio intenso.

Y te pones a leer y es un puñetero lío. Estudios contradictorios por todas partes.
 
Rumpelstilskin dijo:
Ya ya sé que los valores son buenos. Pero me gustaría que fueran perfectos. El año pasado lo eran, casi perfectos. He mejorado en el HDL pero he empeorado los triglicéridos y VLDL, que supuestamente son partículas de baja densidad, perjudiciales.

Aún estando muy bien dentro de los parámetros normales, quiero conocer qué factor es el que ha hecho que aumenten los triglicéridos.

¿Café filtrado? No creo
¿Mayor consumo de grasa saturada? Queso, mantequilla a veces para cocinar, yogur griego, frutos secos... ¿? Quizá
¿Ligeramente mayor consumo de legumbres? 2 ó 3 veces a la semana... no sé
¿Mayor consumo de fruta? He aumentado el consumo de tomate, unos dos al día más cherrys en la ensalada (antes solo 1 o cherrys), más 3 piezas de fruta (fresas, frutos gente de izquierdas, manzana, kiwi o mandarina al día. Podría ser, son 5 a 6 raciones de fruta, cuando antes solía comer 3.
¿Mayor consumo de bemoles? He pasado de 3-4 a 7-8 a la semana.
¿Introducir sardina, caballa y salmón en la dieta?

Otra pista es que me ha aumentado la AST (GOT) a 32 cuando la ALT (GPT) la tengo a 14.¿Hígado tocado? No bebo casi (1 copa de vino a la semana). En todas las calculadoras si el cociente AST/ALT es >2 dicen que marca daño hepático. Pues qué bien. Lo que no sé es si se refiere a valores fuera de la normalidad, dado que yo aunque tenga cociente >2 lo tengo todo por debajo de 40 (GOT 32, GPT14, GGT 12). Esto también podría ser a realizar más ejercicio intenso.

Y te pones a leer y es un puñetero lío. Estudios contradictorios por todas partes.
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No te has quedado con lo más importante de mi mensaje: no hay estudios sobre los valores "perfectos" para una persona que no basa su alimentación en carbohidratos.

Lo que estás buscando, ajustar tus valores a lo que se considera "perfecto" para un sugarburner, no tiene por qué ser bueno para alguien que utiliza un metabolismo mixto carbos-grasas, o uno fuertemente inclinado hacia las grasas.

No digo que sí, ni que no, sólo digo que NO SE SABE. Las correlaciones (que no causalidades) de valores de colesterol, TGs, transaminasas, etc con enfermedades varias y eventos coronarios están basadas en estudios poblacionales de sugarburners, no necesariamente aplican a un fatburner.

El principal problema no es que los estudios sean contradictorios (que también), sino que los estudios que necesitarías, hasta donde yo sé, NO EXISTEN: no hay estudios poblacionales de amplio espectro en los que se segregue a la población en base a su dieta.
 
Buenas a todos, ¿qué me podéis decir de la mayonesa? ¿Puede tomarse a diario (2 cucharadas) o mejor algo muy puntual? ¿Demasiadas grasas saturadas?
Gracias
 
Hoy me he zampado medio romanescu con bien de aove , sardinillas en aceite de oliva y queso viejo curado de oveja...
 
Maestroscuro dijo:
Buenas a todos, ¿qué me podéis decir de la mayonesa? ¿Puede tomarse a diario (2 cucharadas) o mejor algo muy puntual? ¿Demasiadas grasas saturadas?
Gracias
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Aprende a hacer mayonesa de aceite de oliva sin que se te corte y a discrección. También se puede hacer mixta con girasol de vez en cuando.

Saludos.
 
Patatas bravas dijo:
Hoy he caído burbujeros toda la semana perfecta . Hoy había comida social y he caído y me he metido 6000 calorías en cosas café sin azúcar , tostada de tomate , pizza, 2 hamburguesas con pan y kepchup mostaza y 3 bemoles fritos con pan , una barra de chocolate entera una Magdalena y 3 galletas de chocolate . Para superar un poco la situación he hecho spinning y pesas . Me sentaba tan mal que casi me provoco mi vomito metiéndome los dedos en la garganta . Todo el esfuerzo tirado . En casa no me cuesta seguir la dieta . Y lo peor de todo es que ya no me gusta el azúcar lo encuentro amargo. Lo único que me ha gustado ha sido la pizza el café y la tostada de tomate y los 3 bemoles . Pero los dulces ya no me gusta de echo en ese momento pensaba en aceite de coco . No se a meterme un poco de miel y así suplir el azúcar .El lunes me pesare
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Yo no podría hacer eso porque me pondría para morirme y no es broma, es un simple pastel y me sienta como una puñalada. Es lo que tiene llevar décadas sin comer practicamente comida sarama.

Lo único que tolero sin muchos problemas son cosas como boniatos, patatas y arroz. ¿Pero una galleta de chocolate? Me pongo enfermo solo de pensarlo.

Saludos.
 
Maestroscuro dijo:
Buenas a todos, ¿qué me podéis decir de la mayonesa? ¿Puede tomarse a diario (2 cucharadas) o mejor algo muy puntual? ¿Demasiadas grasas saturadas?
Gracias
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Lo de las dos cucharadas me ha hecho gracia jaja

Si te lo haces con virgen extra te puedes comer un bote a diario.

Me sale con un huevo unos 250 ml y cae en dos comidas.
 
Gracias por las respuestas, aún a pesar de leer y ser nuevo en esto hay cosas que no me cuadran. Seguiré leyendo y aprovechando lo que aquí comentáis.
 
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