En los Mercas hay mucho trajineo de billetes de 500. Eso por lo pronto.
Y la mafia de los comerciales también lo es, y mucho. El género se paga a 60 días mínimo, si el pagador es bueno y el productor normalmente le proporciona buen género, sobre el precio de venta. Pero quien determina el precio de venta es el comercial en su trato con el comprador.
En el caso de las grandes superficies o distribuidores, el comprador va de sobrado, y el comercial de turno tiene que caerle bien y ser su coleguilla para que no decida irse al vendedor de al lado.
Si el día en cuestión el comprador viene de tener problemas con la mujer, con las notas de los hijos, o con que tuvo que ir a visitar a la suegra en vez de ver el partido de ayer; o el vendedor ha decidido que hoy es cuando toca día de peloteo para no perder las costumbres, pues lo que pasa es que ambos se van a tomar unas cervezas al bar, la mercancía que se había descargado del camión 2 horas antes dicen que no estaba para vendérsela (aunque sea mentira, normalmente lo es) "porque el Pryca de turno lo vale", se decide que la mercancía se tiene que tirar. Y el agricultor no va a pagar el transporte de vuelta de una mercancía que él tendría que tirar cuando le venga devuelta.
Al no haber factura de venta, y el de la gran distribución trabajar bajo factura, el género se tiene que tirar. Pero como 5 minutos (o 1 hora) después siempre llega alguien dispuesto a deshacerse de algún billete de 500, compra el género, "a guen precio".
El vendedor ha hecho una venta sobra la que no pagará nada, porque ese género oficialmente está en el contenedor de la basura. Con lo cual el productor se tiene que conformar con que en el pedido de mañana el vendedor le siga haciendo el mismo pedido habitual de 10000 kg, y que éste si lo cobre al precio que decida facturar. El del comercio que te lo vende a ti a esos precios "tan bajos" ya gana algo, y lo vende, porque lo ha comprado a precio de derribo. Al comprador de la gran distribuidora no le corre prisa, porque mañana tendrá ese género que está previsto que entre en sus tiendas o supermercados (o en la de sus clientes porque suele ser otro intermediaro más) en 10 días. El vendedor se ha metido en el bolsillo algún billete morado que nunca va mal.
También suele ocurrir que, a veces, el género sí que está realmente algo dañado y se le endiña al primero que pasa que quiere pagar en oscuro. Por eso, a veces, se puede tener la impresión de que el precio es más bajo porque el género no está como debería estarlo.
Y esas son las casuísticas que hacen que te puedas encontrar precios de ese estilo. Lo que tú llamas "el truco de la frutería".
