El ph mal lo tiene porque es agua evaporada y no lleva sales minerales. Sin carbonatos y bicarbonatos el ph se viene abajo solo con el co2 atmosferico, que es un acido.
El agua del grifo, si el ayuntamiento de turno tira de pozo, le pasa al contrario, a la mínima tiene un ph alto porque esta cargada de sales que modifican la alcalinidad y la dureza.