Soy vegetariana desde hace aproximadamente dos años y medio, a pesar de que en mis años pretéritos jamás he albergado intención alguna de serlo "full-time", entre otras cosas porque al igual que el forero que me precede, estaba ampliamente convencida de que quien se encuentra en el nivel trófico tercero tiene licencia para deglutir todas las proteínas que se le antojen procedan de donde fuere...
Me he ido deslizando, lentamente hacia la dieta vegetariana, por varias razones, algunas pareceran peregrinas como la de que paso con relativa frecuencia cerca de un matadero de cerdos y sus chillidos son tan angustiosos que me ponen la carne de gallina. Aparte de ésto quien haya visto a una ternera "bajarse" del camión del transporte a la entrada del matadero comprenderá lo que digo...
Vivo en un entorno "rural" y también conozco -de primera mano- como alimentan el ganado que posteriormente se destina a nuestros platos... desde las vacas a los pollos todo está atiborrado de venenos, hormonas, banderillas, ansiolíticos y las propias neurotoxinas segregadas por el animal en respuesta a unas condiciones de crianza, francamente, inhumanas.
La ganadería en un planeta superpoblado es, lo diga Agamenón o su porquero, sencillamente, inviable.
Con el pescado, tres cuartos de lo mismo... mercurio a tutiplén y ahora, por si fuera poco, radioactividad.
Luego tenemos el precio de esos productos, pero eso es harina de otro costal... en términos energéticos la crianza de un pollo por medios "tradicionales" es un desperdicio inasumible para una economía quebrada como la que nos ha tocado transitar a todos en estos momentos, ya que con el alimento necesario -me refiero a los cereales principalmente- para que el pollo madure -el cual nos podemos tranquilamente zampar en un par de comidas- me puedo alimentar varias semanas.
También está el envenenamiento por proteínas: véase por ejemplo...
Por qué no podemos sobrevivir comiendo solo conejo | Yorokobu
En fin, que desde un punto de vista objetivo, la carne es cara, poco interesante desde el punto de vista nutricional y en exceso peligrosa, desde un punto de vista subjetivo muchos la encuentran deliciosa... yo también antes de ser vegetariana, no voy a negarlo.
La preparación de la carne puede convertirla en insana o insanísima -ejemplo los braseados- y está ampliamente demostrada la relación entre el cáncer de cólon y el consumo de carnes rojas...
Pero todo esto no ha sido lo que hizo que me decidiese a dejar de consumirla, sino que estoy aquejada de una enfermedad autoinmune -liquen plano- desde los quince años -ahora tengo algunos más- sin que ni los chutes de corticoides -trigon depott- ni los ciclos -metrotesate- consiguieran más que contenerla por breves temporadas.
Desde que soy vegetariana no he vuelto a padecerla ¿Casualidad? Puede... pero, por si acaso me quedo con mis acelgas autocultivadas.
Un beso.
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