David Muñoz, el mejor cocinero del mundo, zanja el debate sobre la tortilla de patata: "Sin cebolla, es evidente..."

jalp9000

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"Me ofende que me preguntes eso". Con esas palabras, el cocinero David Muñoz respondía este martes en El hormiguero a una de las preguntas más polémicas que existen en cocina: "¿Cómo te gusta la tortilla, con cebolla o sin ella?".

Dabiz Muñoz, mejor cocinero del mundo en los premios 'The Best Chef Awards 2021'
La respuesta de Muñoz, nombrado mejor cocinero del mundo en septiembre, cuando se situó en el primer puesto de los 100 mejores chefs del mundo-, no se hizo esperar: "Sin cebolla, es evidente...", explicó en el plató de Antena 3, donde ha sido el invitado estrella de este martes.

 

juantxxxo

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Cirujano de hierro

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Cuando aprieta el hambre, te la comes con o sin cebolla, aunque sea una argamasa difícil de digerir ;)
No voy abandonar el bando sincebollista pero como no soy sectario tengo que decir que si la cebolla está caramelizada, la tortilla puede tener un pase y estar gostosa, lo malo son las tortillas con la puta cebolla cruda como le gustan al insecto.

tortilla_patatas_cebolla_Confitada.jpg
 

cortatijeras

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Anda por jewtube un documental sobre la auténtica pizza italiana, que según las organizaciones que "controlan" eso tiene que llevar X ingredientes para ser auténtica pizza italiana, al final del video la pizzería italiana más famosa y siempre petada lo hacía todo al revés con otros ingredientes
 

Xinforio

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El eterno debate.

Pero basémonos en la química y en las sensaciones organolépticas: La cebolla cortada bien fina y POCHADA a fuego lento/medio en aceite de oliva le da una textura y sensación más jugosa, le aporta un matiz de sabor más intenso (la patata y el huevo no son muy intensos en sabor). El resto, lo dejamos a los gustos personales de cada uno pero con la objetividad en la mano la cebolla aporta a esa receta, no la empeora, así que bien por todo lo que aporte.
 

Catalinius

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¡Los sincebollistas heredaremos la Tierra!
Tortilla ---> Huevo batido.
Patata ---> Patata.
Tortilla de patatas ---> Huevo batido con patatas.
El resto son extras, toppings o como los urbanitas les llamen ahora.
Correcto, ni rellenas de berenjenas ni leches en vino.....huevo y patatas y en honor de mi abuela chorrillo de agua que jugosea lo suyo.