Realice el protocolo "KetoFast" para evitar el lado negativo del ayuno y la cetosis.
El protocolo “KetoFast” es único, debido a la forma en la que el ayuno se lleva a cabo, además de ser un sistema completo que comienza con el ayuno intermitente y una
dieta cetogénica cíclica, para luego continuar con un periodo de ayuno parcial en vez de practicar el ayuno de solo agua.
El uso en conjunto de ambos protocolos es la base de un estilo de vida que puede llevar durante toda su vida y que en verdad le ayudará a optimizar su salud y longevidad.
Aun cuando el ayuno es un componente clave no es tan restrictivo como suena, pues una vez que sea capaz de
quemar la grasa como combustible y que comience con este régimen de ayuno cíclico, terminará comiendo en abundancia o con muy pocas restricciones, una o dos veces por semana.
El ayuno tiene una larga trayectoria de uso
El ayuno ha sido parte de nuestra historia durante siglos. A menudo se realizaba como parte de algún ritual, lo cual aún ocurre hasta nuestros días. Pero hoy en día también tenemos un gran conjunto de datos científicos que confirman los beneficios del ayuno con fines terapéuticos.
Es importante destacar que la restricción calórica activa procesos metabólicos poderosos que catalizan la curación y el rejuvenecimiento.
Paracelso, un médico del siglo XV, afirmó que el ayuno es el mejor remedio. En los Estados Unidos, el ayuno ganó popularidad en los 1800 durante el “Natural Hygiene Movement”. Herbert Shelton lo volvió aún más popular en 1911.
Hoy en día, el
Dr. Jason Fung es uno de los principales expertos en el campo, quien ha escrito libros y realizado muchas investigaciones de gran importancia sobre el ayuno, con lo cual demuestra sus beneficios y seguridad. Sin embargo, la liberación de toxinas se volvió mi principal preocupación, ya que se vuelve muy eficiente al ayunar con agua.
Hoy en día, la mayor parte de nosotros estamos llenos de toxicidad, y algunos de los inconvenientes de practicar el ayuno de solo agua durante varios días son los síntomas de desintoxicación, los cuales indican que las vías de desintoxicación podrían verse afectadas. El protocolo “KetoFast” aborda la toxicidad al modificar su forma de ayunar, así como la nutrición que respalda las vías de desintoxicación.
El ayuno activa la autofagia
Uno de los magníficos beneficios del ayuno es que desencadena la
autofagia, un proceso natural que elimina aquellos componentes celulares deficientes y enfermos que podrían poner en peligro su salud en caso de permanecer en su cuerpo.
Una estrategia fundamental para activar la autofagia es practicar el
ayuno intermitente diario, en el cual come todos los alimentos del día en un intervalo de seis a ocho horas.
Durante las 16 o 18 horas restantes ayunará. Todo indica que este intervalo es el punto ideal para la autofagia, aunque puede haber excepciones en las que puede ayunar tan solo 12 horas al día, sin embargo, esto suele aplicarse únicamente a los deportistas.
Las investigaciones demuestran que la autofagia aumenta de manera significativa una vez que pasa un periodo de 16 horas. Además, debido a que la autofagia es un beneficio relevante del ayuno, es importante no reducirla demasiado para no desaprovechar este proceso.
Sin embargo, para obtener el máximo beneficio necesita ayunar durante periodos más extensos, y es aquí donde el ayuno con agua durante varios días toma un rol importante.
En resumen, mi protocolo “KetoFast” es un híbrido, diseñado para optimizar los beneficios del ayuno, permitiendo que al mismo tiempo el proceso sea lo más tranquilo y fácil en la medida de lo posible.
La autofagia ataca a las partes de las células que están dañadas y defectuosas, no a las células en su totalidad (lo cual sería una apoptosis o muerte celular programada). Estas partes defectuosas son identificadas y transportadas hacia los lisosomas, que a su vez las destruyen por medio de un proceso que involucra a la NADPH oxidasa (NOX), que crea un superóxido.
El superóxido se combina con el óxido nítrico y forma el peroxinitrito, el cual descompone los elementos constitutivos de las partes de la célula. Esos elementos son reciclados en la fase de reparación y regeneración. Esto es un simple resumen del proceso de autofagia, que es lo que se activa al ayunar.
La AMPK y la autofagia
El ayuno también aumenta la proteína quinasa activada por el monofosfato de adenosina (AMPK), que desempeña un papel integral en la autofagia. El monofosfato de adenosina es el núcleo del ATP, con lo cual se puede dar una idea de su importancia para la salud. La K al final de las siglas representa la quinasa, una enzima que une un fosfato con el AMP para convertirlo en ATP.
El AMP es un sensor de nutrientes, por lo que aumenta cuando el ATP disminuye. Cuando incrementa la AMPK, se activa la autofagia. Por lo tanto, es lógico que las cosas que inhiben o disminuyen la AMPK inhibirán la autofagia, ya que la AMPK es una de las señales principales de la autofagia debido a que pone a su cuerpo en modo de reparación.
Al hacerlo, se inhibe el
objetivo mecánico de la rapamicina (mTOR), una proteína que detecta los nutrientes que actúan como una potente vía de señalización utilizada para el anabolismo o crecimiento. Por lo tanto, la AMPK y mTOR trabajan en conjunto, como una especie de sube y baja, por lo que cuando una se activa, la otra se desactiva.
Ambas son importantes, pero ninguna debe activarse de manera crónica, ya que podría terminar con problemas de salud. Para una salud óptima necesita alternar entre la activación de la AMPK y la mTOR, para que así pueda pasar de forma regular de la fase de autofagia hacia la fase de reconstrucción, y viceversa. Una de las mejores maneras de lograrlo es alternar entre los ciclos de festín y ayuno una vez que su metabolismo sea flexible.
Los nutrientes que inhiben la autofagia
Aunque por lo general se recomienda seguir tomando vitaminas y minerales durante el ayuno, es importante percatarse de que hay suplementos que inhibirán la autofagia y, por lo tanto, deben evitarse durante la fase de ayuno. Estos incluyen el calostro, glutamina, metilfolato y vitamina B12.
Durante el ayuno también debe evitar los aminoácidos de cadena ramificada como la leucina, ya que estimulan la mTOR y desactivan la autofagia. Sin embargo, podría consumir caldo de hueso o colágeno, el cual casi no tiene aminoácidos de cadena ramificada. Con una dosis de hasta 20 o 30 gramos, el colágeno no activará la mTOR.
La coenzima A, una molécula que desempeña un papel importante en el metabolismo de las proteínas, carbohidratos y lípidos, también inhibe la autofagia, por lo que tampoco es bueno consumirla en altas concentraciones mientras intenta activar la autofagia, ya que inhibirá este proceso en la misma manera en que lo haría la mTOR.
Cuando se encuentra en una modalidad de ayuno parcial, su hígado produce cetonas, grasas hidrosolubles que inhiben la HDAC. Las cetonas ayudan a reducir la inflamación de manera drástica y aumentan el
fosfato de nicotinamida adenina dinucleótido (NADPH, por sus siglas en inglés), un agente reductor necesario para las reacciones anabólicas, incluyendo la síntesis de lípidos y ácidos nucleicos.
La NADPH es esencial para su cuerpo. Es importante destacar que esta coenzima es una reserva de electrones que su cuerpo utiliza para recargar sus antioxidantes, incluyendo al glutatión, un antioxidante esencial.
Nutrientes que activan la autofagia
En cuanto a la autofagia, los suplementos y nutrientes que la activan al aumentar la AMPK incluyen:
- Berberina
- ECGC hallada en el té verde o manzanas silvestres
- Extracto de cáscara de granada o polvo de cáscara de granada
- Té de manzanilla orgánica
Yo preparo mi propio té para activar la autofagia; mezclo té de corteza de Pau D’arco con extracto en polvo de ácido hidroxicítrico, garcinia y quercetina, junto con glicina y té de manzanilla orgánica. Para mezclar los tés y extractos en polvo, uso una licuadora y la bebo la mezcla en frío.
Para endulzarla, utilizo un endulzante obtenido de la fruta del monje, también conocido como Luo Han Guo. Únicamente lo uso en periodos de ayuno parcial. También lo convertí en un helado.
Tan solo tomé toda la mezcla en polvo, la vertí con cacao, seis yemas de huevo, una lata de leche de coco, un poco de colágeno para las articulaciones y un poco de endulzante adicional. Después mezclé todo y lo puse en el congelador en un recipiente de acero inoxidable.
El ayuno provoca la regeneración de células madre
Otro beneficio importante del ayuno es que activa nuevas
células madre que pueden usarse para curar y regenerar cualquier tejido u órgano. Esto ocurre durante la fase de regeneración, una vez que se inhibe la autofagia como consecuencia de volver a consumir sus alimentos, el cuerpo comienza a reconstruir y reemplazar todas las células dañadas que fueron eliminadas.
La regeneración puede ser reforzada al realizar su entrenamiento de fuerza por la mañana cuando tenga contemplado romper su ayuno. Esto se debe a que durante el ayuno los niveles de la hormona del crecimiento se disparan y aumentan en un 300 %.
Tal vez esto suene paradójico, ya que la hormona del crecimiento suele aumentar junto con el IGF-1, y el IGF-1 inhibe la autofagia. Sin embargo, durante el ayuno, los receptores de la hormona del crecimiento que se encuentran en su hígado pierden casi toda su sensibilidad, por lo que su nivel de IGF-1 baja.
Por lo tanto, el ayuno puede compararse de alguna manera con recibir una inyección de la hormona de crecimiento y un trasplante de células madre. Además, al incorporar el entrenamiento de fuerza en el momento adecuado y al retomar su alimentación, optimiza en gran medida todos estos beneficios regenerativos.
Entre aquellos se encuentra la función de las células madre halladas en el intestino, la cual es importante para muchos que padecen del síndrome del intestino permeable, así como otros problemas intestinales.
Cuando aplica el protocolo “KetoFast” u otros ayunos prolongados de solo agua (no solo el ayuno intermitente), ayuda a reducir la permeabilidad del intestino al estimular los ejes del intestino-cerebro y al mejorar la integridad de su revestimiento intestinal.
El lado negativo del ayuno
Como ya lo mencioné, la razón principal por la que decidí no promover el ayuno extendido de solo agua es porque la mayoría de las personas están expuestas a altas cantidades de toxinas y la mayoría tienen sistemas de desintoxicación deficientes.
Existen tres sistemas de desintoxicación. En la fase 1, su cuerpo convierte las toxinas liposolubles en agua. Esto no suele ser un problema, ya que se ocurre de manera automática.
Es en la Fase 2, donde la mayoría de las personas tienen dificultades y en la cual una molécula, que pude ser de un grupo metilo como el azufre, o de un grupo acetilo como los aminoácidos, glicina o glutatión, se adhiere a la toxina, lo que la hace menos reactiva y más fácil de excretar.
También necesita consumir aminoácidos y proteínas para impulsar esta fase del proceso. Si no está recibiendo ninguno experimentará efectos secundarios relacionados con la toxicidad.
En resumen, un ayuno de cinco días a base de agua podría abrumar su sistema de desintoxicación, causando más daños que beneficios. Puede evitar esto al reducir el ayuno y practicarlo con más frecuencia, de manera que al momento de retomar su alimentación le está dando a su cuerpo los nutrientes que necesita para expulsar con eficacia las toxinas que se liberan durante el ayuno.
Si decidiera realizar ayunos de cinco días a base de agua, es poco probable que haga más de uno al mes, lo que significa que podría completar alrededor de 12 en un año. Por otro lado, el uso del protocolo “KetoFast” le permite realizar este proceso regenerativo de 52 a 104 veces, dependiendo de si ayuna una o dos veces por semana.
Al realizarlo en conjunto obtendrá muchos más beneficios si lo hace con mayor frecuencia. Es posible que no obtenga demasiados beneficios de desintoxicación y autofagia en un solo ayuno, pero al hacerlo con mayor frecuencia irá obteniendo mayores beneficios.
Los inconvenientes de la cetosis a largo plazo
La cetosis a largo plazo significa que está haciendo una restricción calórica de manera significativa y crónica, y el problema con eso, sobre todo para las mujeres, es que puede causar insuficiencia tiroidea. En algunos casos, puede desarrollar una resistencia a sus hormonas tiroideas.
En resumen, parece que su cuerpo no fue diseñado para una restricción calórica a largo plazo, sino para una restricción calórica de tipo intermitente o cíclica. Esto se debe en gran parte a que la restricción continua de calorías no activa ni optimiza sus procesos de rejuvenecimiento. El ayuno prepara a su cuerpo para las mejoras y lo hace por medio de la autofagia, al eliminar las partes dañadas.
Sin embargo, el rejuvenecimiento ocurre una vez que se retoma la alimentación. Es ahí cuando el cuerpo puede reconstruir y restaurar sus células y tejidos. En gran medida, la activación de las células madre, el suministro de nutrientes y la activación del metabolismo a través del entrenamiento de fuerza, es lo que provoca esta reparación, regeneración y crecimiento anabólico.
Resumen del protocolo “KetoFast”
El siguiente es un resumen de mi protocolo “KetoFast”. Es importante tomar en cuenta primero que las personas con un peso inferior al normal, que padecen de un trastorno de la alimentación, o que están embarazadas o amamantando, no deben realizar el protocolo de “KetoFast”.
El primer paso es reducir el periodo de tiempo en que consume sus alimentos diarios a entre seis y ocho horas durante al menos cuatro semanas, lo que significa que consume todas las calorías del día durante esas seis a ocho horas, mientras que ayunará durante las 16 a 18 horas restantes. Esa es la base.
La mayoría de las personas lograrán una mayor flexibilidad metabólica después de este protocolo, pero puede revisar sus cetonas para confirmar que esté funcionando, sobre todo si tiene sobrepeso o es diabético, ya que este cambio puede llevarle más tiempo.
Una vez que haya seguido este programa de ayuno intermitente durante un mes, momento en el que habrá recuperado su flexibilidad metabólica para quemar grasa como combustible, puede pasar a la segunda fase, que consiste en una sola comida con pocas calorías, (idealmente en el desayuno), seguido de un ayuno de solo agua por 24 horas, una o dos veces por semana.
Por lo general, esta comida será de entre 300 y 500 calorías. Para determinar cuántas calorías debe consumir en esta comida, primero calcule su masa corporal magra al restarle 100 a su porcentaje de grasa corporal. (Si tiene 20 % de grasa corporal, entonces su masa corporal magra es de 80 %).
Luego multiplique ese porcentaje (en este caso, 0.8) por su peso corporal total actual para obtener su masa corporal magra en libras (o kilos). Posteriormente, multiplique su masa corporal magra en libras/kilos por 3.5. Esa es la cantidad de calorías que deberá consumir en esa comida.
