Resumen del debate: Nutella vegana como estandar en la hosteleria, para intolerantes a la lactosa

La Nutella vegana aterriza en las cafeterías: ¿solución real para intolerantes o sobrecoste de imagen?​

Con un sobreprecio del 20% y una composición que sustituye la leche por garbanzos, la versión vegana de la crema de avellanas más famosa se abre paso en la hostelería española. La promesa: el mismo sabor que la original, pero apta para intolerantes a la lactosa y veganos. Sin embargo, el análisis de su etiqueta dispara las dudas: azúcar, manteca de palma, un 13% de avellanas, un 7,4% de cacao desgrasado y garbanzos como base. Además, declaración de contaminación cruzada con leche y alforfón.

La oportunidad de negocio es clara: un sector hostelero que busca captar al creciente público vegano y a los intolerantes a la lactosa —cerca del 30% de la población adulta española según estimaciones—. Pero el precio de compra mayorista y la desconfianza hacia los aditivos (lecitinas de soja y girasol) frenan la implantación masiva. Competidores como Nocilla aún no han lanzado su equivalente vegano, dejando el mercado en manos de Ferrero.

El debate sobre los fitoestrógenos de la soja y la calidad nutricional enfrenta a partidarios y críticos. Mientras unos defienden que sabe igual y amplía la clientela, otros la califican de "basura vegana" con exceso de aceite vegetal. La hostelería, entre el margen y la demanda, tendrá que decidir si apostar por esta opción o esperar a alternativas más asentadas.

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