Cochinillo a 11 euros: tique, oferta y bronca por la carita

Cochinillo a 11 euros: tique, oferta y bronca por la carita​

El hilo arranca con el tique. 37 euros y pico el cochinillo entero, algo menos de 4 kilos, y 50 con algo la compra total. La oferta era del Lupa y acababa el viernes. El autor la cazó justo a tiempo. Desde ahí, la conversación se parte en tres: los que aplauden, los que preguntan dónde, y los que discuten si ese animal era demasiado pequeño.

Qué se ha sabido​

El desglose lo pone el propio comprador: 37 y pico el bicho, algo menos de 4 kg, más manteca de cerdo, un colutorio y «no sé qué pijadas más», hasta los 50 con algo del tique. La oferta era puntual, en el Lupa, y acababa el viernes. Encargó uno para el día siguiente.

Frente a eso, otro forero aporta el precio de una carnicería de referencia: el cochinillo entero a 99 euros y el medio a 62. La horquilla entre canales queda a la vista.

El autor cuenta que cultivó el cochinillo «durante mis tiempos por la ribera del Eresma», que vivió en San Lorenzo y que hacía 20 años que no preparaba uno. También confirma que la otra mitad está congelada entre lomos de bonito y que a la próxima envolverá orejas y rabo en papel de aluminio, porque se le olvidó.

Dónde está la bronca​

El primer choque es por el peso. Un participante sostiene que menos de 5 kilos es «solo piel y tendones» y que el ideal empieza en 5 kg. El autor responde que más de 5 kilos ya es excesivo para un cochinillo de leche, que se mire la marca de garantía del cochinillo segoviano, y que el suyo era más pequeño y por eso más barato. Añade el dato de consumo: medio animal para dos, no sobró nada, nadie pasó hambre.

El segundo choque es por la foto. Una forera le dice que estire el animal y le ponga rectas las pezuñas y la columna, que así encorvado parece otra cosa. El autor no rectifica: mantendrá las fotos como están y recuerda que hay que hacer luxaciones en las piernas para que quede bien.

El tercero es la cara del animal. Un forero cuenta que en Nochevieja compraron cochinillo para seis y solo comieron tres, porque al resto le dio «cosica». Las sobras se llevaron a casa, pero el episodio queda ahí. El autor lo resume: la carita del cochino fue lo que les cortó el rollo.

Y el cuarto es el restaurante. El autor relata que fue un día con sus padres a Maribel, muy recomendado por amigos segovianos, y que le pusieron a su madre un cochinillo recalentado con piel de chicle. Lo describe como la peor experiencia de la zona. Otro forero añade que el local está cerca de la plaza de San Lorenzo, en Padre Claret, y que el verano pasado estuvo fatal, que cree que se jubilaron los antiguos dueños.

Qué cambia respecto a antes​

El precio ya no se discute en abstracto: hay tique, hay oferta con fecha de caducidad y hay precio de carnicería. La comparación entre canales queda cerrada con cifras. Lo que entra nuevo es el peso mínimo, la presentación del animal en la foto y el episodio del restaurante. La predicción del propio autor es que a la próxima andará con más cuidado: envolverá orejas y rabo y no olvidará el detalle.

Lo que se cuece en los mensajes​

El hilo también deja recetas y trucos. Un forero propone desmigar las sobras y hacer empanadillas «de alta categoría». Otro recomienda horno más suave, más tiempo y cambiar la posición del animal para que la piel se dore por igual. Y alguien sentencia que el cordero perdona más que el cochinillo: que un cordero decente lo saca cualquiera, pero que el cochinillo jugoso por dentro y crujiente por fuera no es tan sencillo.

También hay hueco para el menú completo: buen pan, buen vino y de postre ponche segoviano. Y para la comparación con el lechazo: a un forero le gusta más el cochinillo, sin despreciar el lechazo.

El tono general es de celebración, con alguna pulla sobre las pizzas y hamburguesas del foro y un par de bromas sobre si el cochinillo es halal o kosher. El autor cierra con un «gracias» y una frase que resume el ambiente: «Viniendo de ti es todo un PacoHonor».