Vegane Nutella in Spaniens Gastronomie: gutes Geschäft oder Greenwashing?
Vegane Nutella kostet 20 % mehr und enthält Kichererbsen. Ist sie die Lösung für laktoseintolerante Gäste in der Gastronomie oder nur ein Image-Aufpreis? Eine Analyse der Zutaten und Chancen.
Deutsch · Ursprüngliche Diskussion auf Spanisch · Veröffentlicht
Vegane Nutella hält Einzug in die Cafés: echte Lösung für Laktoseintolerante oder Image-Aufpreis?
Mit einem Aufpreis von 20 % und einer Rezeptur, die Milch durch Kichererbsen ersetzt, schafft sich die vegane Version des bekanntesten Haselnussaufstrichs den Weg in die spanische Gastronomie. Das Versprechen: derselbe Geschmack wie das Original, aber geeignet für Laktoseintolerante und Veganer. Ein Blick auf das Etikett weckt jedoch Zweifel: Zucker, Palmfett, 13 % Haselnüsse, 7,4 % entöltes Kakaopulver und Kichererbsen als Basis. Dazu eine erklärte Kreuzkontamination mit Milch und Buchweizen.
Die Geschäftschance liegt auf der Hand: Eine Branche, die die wachsende Zahl veganer Gäste und Laktoseintoleranter gewinnen will – laut Schätzungen fast 30 % der spanischen Erwachsenenbevölkerung. Doch der Großhandelspreis und das Misstrauen gegenüber Zusatzstoffen (Soja- und Sonnenblumenlecithine) bremsen die flächendeckende Einführung. Konkurrenten wie Nocilla haben ihr veganes Pendant noch nicht vorgestellt und überlassen den Markt Ferrero.
Die Debatte über die Phytoöstrogene des Sojas und die Nährwertqualität spaltet Befürworter und Kritiker. Während die einen betonen, sie schmecke genauso und erweitere die Kundschaft, nennen andere sie „Vegan-Müll“ mit zu viel Pflanzenöl. Die Gastronomie, zwischen Marge und Nachfrage, muss entscheiden, ob sie auf diese Option setzt oder auf etabliertere Alternativen wartet.
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