Linsen als Hauptgericht: Eintopf für 15 Cent Strom

Linsen als Einseitige Diät: Sparen ohne Gewichtsverlust

Manche machen den Linsentopf zur Antwort auf einen knappen Geldbeutel, aber wenige gehen so weit: ein halbes Kilo Hülsenfrüchte, Zwiebeln, Karotten, eine Knolle Knoblauch und scharfe Chorizo kochen die ganze Nacht durch. Ein anonymer Bericht über verantwortungsvollen Konsum erzählt es offen: Wochenlang war dies praktisch die einzige Mahlzeit, unterbrochen von belegten Broten, Café Bombón und dem einen oder anderen Glas. Das Ergebnis, gibt er zu, war nicht der erhoffte Gewichtsverlust.

Der Slow Cooker kostet pro Portion nur 15 Cent

Die Energiebilanz wird zum Star-Datum. Ein Slow Cooker mit 150 Watt, ähnlich dem berühmten Crock-Pot, reicht aus, um die Hülsenfrüchte 6 bis 8 Stunden unbeaufsichtigt zu garen. Bei diesem Verbrauch liegen die Kochkosten bei etwa 15 Cent, deutlich weniger als beim Kochen auf Gasflammen. Das Originalgerät kostet rund 50 Euro, Supermarkt-Imitationen funktionieren aber auch gut. Im Vergleich zu gekauften Dosen entscheidet die Bewertung der eigenen Zeit über die Ersparnis.

Essig, Gewürze und ein Klassiker der griechischen Philosophie

Schwere Verdauung hat ihre Tricks. Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma gelten als Verbündete gegen Blähungen und Sodbrennen, während roher Essig mit einem Schuss Öl für manche das obligatorische Dressing ist. Salz, warnen Experten, erst am Ende hinzufügen, damit die Haut nicht hart wird. Einige keimen sogar einen kleinen Teil der Linsen, um Vitamin C und Enzyme zu gewinnen. Den krönenden Abschluss bildet die Anekdote von Diogenes von Sinope, der vor einem höfischen Philosophen Linsen aß und antwortete, wer sich so ernähren könne, müsse keinen König schmeicheln.

Vom Slow Cooker zur roten Linse

Auch die Sorte zählt. Rote Linsen brauchen kein Einweichen und sind in 25 Minuten fertig; braune Pardina-Linsen profitieren vom langsamen Garen. Für Skeptiker, die sie als geschmacklosen Brei betrachten, macht 'Nduja – eine scharfe Wurst aus Spilinga (Kalabrien, nicht Sizilien, wie Kenner korrigieren) – die Dose fast süchtig machend. Alles erlaubt, wie bei leicht vorgegarten und panierten Linsen-Burgern.

Warnung vor Chorizo und metabolischem Syndrom

Das traditionelle Gericht hat gesundheitliche Kosten. Die fast allgegenwärtige geräucherte Paprika-Chorizo enthält potenziell krebserregende Rauchstoffe. Zudem wird argumentiert, dass das metabolische Syndrom ab 40 Jahren bereits Normalzustand sei und Insulinspiegel über 5 mU/L Autophagie und Fettverbrennung hemmen. Kein medizinischer Rat, aber es erklärt, warum eine Linsen-Chorizo-Diät nicht das Wunder bewirkt.

Das Stigma des Armenessens

Linsen als Hühnerfutter zu bezeichnen, löst sofort Ablehnung aus. Andere verteidigen Genügsamkeit als Tugend, und manche erinnern sich, wirtschaftlich schlechte Zeiten nur mit Linsen, Kichererbsen und Reis, ohne Chorizo und mit weniger Gewicht überstanden zu haben. Der Fall endet jedoch nicht als Lehrstück: Zwei Monate später gesteht der Protagonist, auf Hähnchen umgestiegen zu sein. Die Einseitdiät hatte gezählte Tage, wie fast alle extremen Lösungen.