No, qué va.
Los pescadores abren una pescadería porque ESTÁN OCIOSOS, no pueden pescar una serie de días, así que usan ese tiempo (que si no sería perdido) para saltarse intermediarios. A mayores, venden el pescado en su misma ciudad, y supongo que despachan lo pescado en la semana dado que su producción es continua, con lo que también se ahorran el transporte, la refrigeración, el almacenaje y la logística. Es más, el pescado es un recurso razonablemente denso en valor económico (vulgo, más caro por kg, también más caro por m3), lo cual reduce los costes de los medios auxiliares considerablemente.
Los agricultores, por contra, incluso aunque quisieran vender localmente se encontrarían con que tienen que transportar su producto a una distancia considerable. Producto cuya densidad de valor económico es significativamente menor, y que se produce no de continuo, sino en lotes de gran volumen, complicando el transporte, el almacenaje y la comercialización. Además no tienen tiempo ocioso que invertir en transportar, distribuir, almacenar y vender su propio producto, sino que tendrían que contratar a personal que llevara a cabo todas esas funciones.
¿El resultado? Al precio que podrían vender sin palmar, nadie querría comprar.
POR ESO no lo hacen salvo en partidas muy pequeñas de productos premium, no es porque sean iluso todos, del primero al último.
POR ESO si vas a comprar a una de esas cooperativas (que existir, existen) te encuentras con que el precio no es PARA NADA menor que el de una gran superficie, pudiendo solo competir con ésta en la franja premium.
Como decía un forero el otro día, naranjas a 3,50 el kg. Cojonudas, y más baratas que las que pudieras comprar en una frutería con calidad equivalente, pero desde luego no baratas. El mercado de proximidad de las naranjas a 3,50 es un nicho minúsculo, PARA NADA aplicable al conjunto de la agricultura.
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