El humus se lo puedes echar al momento del transplante, le tiras un puñado en el agujero y ya.
Para volver a abonar, depende de si has hecho un abonado a fondo antes o no, si no hiciste pero usas sustrato universal haciendo algún aporte de humus cada mes no deberías tener problema.
Aunque yo el humus no lo utilizo en el huerto, es bastante caro, echo abono de caballo o de gallina, según lo que encuentre y listo.
El mantillo yo entiendo que es para aportar materia orgánica al suelo, si quieres reducir la temperatura o aumentarla o conservar la humedad y evitar malas hierbas se hace un acolchado, con restos de siega de césped, hojas o lo que tengas a mano.
Si plantas legumbres, al año siguiente plantes lo que plantes ahí vas a notar el empujón que pegan porque las leguminosas contribuyen a fijar nitrógeno atmosférico y lo convierten en amonio, ir rotando con leguminosas manda, además de que las alubias están ricas xd
Si sigues con un huertecillo para consumo propio y como hobby, te recomiendo hacer tu propio compost, una compostadora vale 30 euros de unos 400L y con el compost bien hecho abonas bastante el huerto, puedes llegar a ser prácticamente autosuficiente de fertilizantes con el compost.